Batang ketam adalah produk biasa yang digunakan secara aktif dalam masakan Rusia. Pelbagai pilihan makanan, diet pada batang ketam, sup dengan mereka - nampaknya tidak ada apa-apa yang orang biasa tidak tahu. Walau bagaimanapun, sebenarnya, ternyata: apa produk sedemikian terdiri daripada, tidak semua orang tahu.
Pilih resipi anda
Batang ketam adalah salah satu produk yang dicari di rak kedai. Kerana mereka berkhasiat dan berkhasiat, anda boleh membuat hidangan yang asli dan menarik dengannya, meletakkannya dalam salad, gunakan untuk baking, dan pada masa yang sama mereka tidak begitu mahal. Ramai di tengah-tengah permintaan sedemikian sering tertarik: apa yang dimasukkan dalam produk ini?
Kisah rupa
Gambar batang ketam adalah biasa kepada semua orang, ia menghiasi hampir semua resipi langkah demi langkah hidangan tertentu dengan penambahan bahan ini. Tetapi tidak semua orang tahu sejarah kayu. Dia, dengan cara itu, agak menarik.
Kayu ketam mempunyai sejarah yang kaya - tanah air mereka adalah Jepun, di mana mereka mula menghasilkannya untuk kali pertama. Mereka muncul menentang latar belakang penurunan populasi ketam - makanan kegemaran rakyat negara matahari terbit. Daging kepiting digunakan oleh Jepun dalam pelbagai variasi dan tetap tanpa ia sama dengan bencana bagi mereka. Ia masih tidak diketahui siapa yang datang dengan idea untuk melakukan tiruan yang kompeten, tetapi idea itu pergi dengan bang.
Meniru daging kepiting keluli dengan ikan cincang. Kegunaan dan nilai produk, sememangnya lebih rendah daripada ketam semula jadi, tetapi, secara besar-besaran, berpuas hati dengan pengguna akhir.
Untuk menyediakan tongkat ketam, daging ikan (surimi) diambil, cecair yang berlebihan telah dikeluarkan dari itu, yang memungkinkan untuk mengukuhkan daging dan membentuk kerak yang lebih baik daripadanya. Selepas bar ini dibekukan - semuanya, mereka bersedia untuk pengangkutan dan penggunaan lebih lanjut.
Apabila tongkat ketam muncul di Rusia, mereka mula dengan berhati-hati "bekerja" dengan mereka untuk mengurangkan kos produk - mereka mula menambah pewarna, perisa dan sedikit pun mengurangkan peratusan bahan mentah utama (ikan) - sehingga 25% berbanding 45%. Usahawan suka hidangan yang mudah dibuat sehingga hari ini kita mempunyai berpuluh-puluh nama dan jenis batang ketam di rak.
Tekan komposisi hari ini
Sekiranya anda memahami komposisi batang ketam lebih terperinci, maka hari ini mereka secara tradisinya termasuk:
- Surimi - sebenarnya, ia hanya daging cincang dari pelbagai jenis ikan putih yang murah, contohnya, hake, perch, whiting biru, dan lain-lain, sering ditanam berdasarkan pollock biasa kepada banyak orang Russia
- Serbuk telur - ia menyumbang kepada jumlah tambahan protein dalam produk
- Pati - bahan yang memberikan kelenturan kayu dan membantu memberi mereka bentuk yang diingini
- Carrageenans, ditunjukkan pada pembungkusan seperti E410 dan E407 - mereka dikehendaki untuk meningkatkan berat badan, dan ini adalah tambahan untuk pengeluar, kerana membantu mengurangkan kos produk; unsur ini biasanya diperolehi daripada alga, yang mempunyai aktiviti biologi yang tinggi dan melindungi terhadap ulser
- Pelbagai pewarna dan perisa yang membolehkan kayu untuk mendapatkan warna "ketam"
- Monosodium glutamat adalah penambah rasa yang terkenal, di Jepun ia juga dikenali sebagai "rasa kelima" selepas manis, asin dan lain-lain
- Minyak sayuran
- Semua jenis suplemen pemakanan
Setiap pengeluar mempunyai nuansa tersendiri. Oleh itu, anda perlu membaca dengan teliti pembungkusan untuk membeli produk berkualiti tinggi.
Kandungan kalori
Apa-apa resipi memerlukan kiraan kalori, terutamanya apabila ia datang kepada hidangan untuk mereka yang memantau kesihatan mereka. Oleh itu, tongkat ketam adalah hidangan ringan, kerana 100 gram produk mengandungi hanya 100 kcal (kalori). Oleh itu, 1-2 keping seperti tidak akan membahayakan angka itu.
Jika kita menganggap nilai pemakanan produk, maka bahagian protein adalah 6 gram, dan bahagian karbohidrat adalah 10 gram.
Selalunya, disebabkan sifat pemakanan seperti itu, tongkat ketam bahkan dicadangkan untuk digunakan dengan apa-apa sekatan diet. Sebagai contoh, anda juga boleh membuat Olivier asal dengan mereka. Daripada sosej, tongkat boleh ditambah ke salad, kerana ia akan segera menjadi kurang berat dan lebih berguna.
Di samping itu, komposisi tongkat mengandungi bahan-bahan seperti:
- Selenium
- Fosforus
- Magnesium
- Zink
- Klorin
- Fluorin
- Vitamin PP
Dan mereka dicirikan oleh kandungan lemak tepu yang rendah.
Secara semulajadi, terdapat juga keburukan - contohnya, dalam produk semacam itu ada gula dan natrium. Oleh itu, anda harus lebih berhati-hati.
Pilihan kayu berkualiti
Adalah sukar untuk memilih kayu ketam yang berkualiti tinggi, walaupun pelbagai. Pertama sekali, jika anda memperkenalkan proses ini secara berperingkat-peringkat, anda harus memberi perhatian kepada warna produk - mereka harus putih, seragam. Warna merah yang terlalu sengit menunjukkan bahawa penambah warna, seperti kurkumin, telah ditambahkan pada kayu. Ini tidak selalu buruk. Tetapi mungkin ada masalah bagi mereka yang mempunyai sikap tidak bertoleransi.
Ia juga bernilai melihat bagaimana kayu melekat selepas pembelahan - mereka mesti mengekalkan integriti dan tidak bersatu.
Anda perlu memilih tongkat dalam pakej, dan bukan mengikut berat, kerana dalam kes yang kedua, sukar untuk mengesahkan maklumat mengenai pengilang, tarikh pembuatan dan nuansa lain. Sememangnya, perlu dan teliti untuk mengkaji komposisi yang ditunjukkan pada pakej. Jadi, sebagai contoh, jika protein atau kanji soya adalah yang pertama dalam senarai ramuan, lebih baik tidak mengambil kayu itu. Adalah dipercayai bahawa tidak ada protein di dalamnya, pada dasarnya, kanji boleh tidak lebih daripada 8-10%.