Daging adalah makanan yang sihat. Produk ini termasuk banyak protein, lemak, pelbagai vitamin, bahan ekstraktif dan mineral berharga.
Pilih resipi anda
Daging digunakan secara meluas dalam masakan seperti goreng, rebus dan rebus, dan juga digunakan untuk penyediaan makanan ringan sejuk. Ia juga membuat kursus pertama dan kedua, menjadikan sosej, makanan dalam tin dan edaran makanan gastronomi yang lain.
Daging dibezakan oleh jenis daging babi, daging lembu, daging lembu dan daging kelinci. Daging digunakan untuk menggoreng, memasak dan rebusan; daging babi paling kerap digoreng dan direbus. Domba juga digunakan sebagai daging lembu. Daging arnab seperti ayam, ia adalah tender yang sama, putih dan dengan pasta manis, ia digunakan untuk menggoreng dan rebusan.
Di tengah-tengah rawatan haba kuliner terdapat dua kaedah: pemanasan basah (direbus) dan kering (digoreng).
Dalam kaedah basah, kaedah memasak digunakan untuk produk daging - memasak di sebahagian besar air adalah yang utama; dalam sedikit air - elaun; memasak di bawah tekanan - ia digunakan dalam pencernaan benih, stewing adalah menggoreng daging dengan seterusnya mengukus dengan perisa.
Masa memasak ditentukan oleh komposisi produk daging, saiz keping, suhu memasak. Mendidih kuat cecair tidak dibenarkan, manakala berat sekeping sangat berkurang, daging kering, keras dan berserabut. Adakah perlu memasak daging pada api yang tenang tanpa pengeboran pada suhu tidak lebih dari 95? C.
Biasanya produk cutlet atau bola kiu atau daging babi dibenarkan. Kaedah ini amat popular dalam pemakanan dietetik, khususnya untuk produk dari daging cincang. Apabila membentangkan hidangan, produk daging kukus dibalut dengan sos, paling sering putih dengan penambahan telur atau tarragon, serta susu. Untuk hidangan sampingan, sayuran rebus atau rebus sesuai. Cendawan porcini kukus dan kepingan lemon juga boleh dimasukkan ke dalam produk daging.
Dengan pemanasan kering, daging digoreng di permukaan terbuka dengan penambahan lemak kecil pada suhu tidak lebih dari seratus lapan puluh darjah, apabila menggoreng dalam sejumlah besar lemak, tidak kurang dari dua ratus darjah.
Produk daging rebus dihidangkan dengan pelbagai sos, sayuran, bijirin atau hidangan sampingan pasta. Sayur-sayuran untuk daging boleh dihidang digoreng, direbus, direbus dan direbus, dan dalam sesetengah keadaan segar, asin atau acar (timun, tomato, selada).
Apabila berkhidmat, daging rebus panas dicurahkan dengan sup dan sos. Daging sapi disiram dengan sos krim masam dengan lobak; kambing putih atau tenusu; babi merah.