Kek dengan lapisan cahaya, mousse lapang dipanggil mousse. Mousse manis disediakan dari krim putih, putih telur, menambah coklat, buah atau sayur bubur, rempah-rempah atau perisa lain atau aditif aromatik untuk massa menggelegak. Selalunya, kek mousse ditutup dengan glaze atau pastry velor, tetapi jika anda hanya berminat dengan rasa, anda boleh mengorbankan reka bentuk halus dan berhenti pada pilihan yang lebih mudah.
Pilih resipi anda
Resipi Kek Raspberry Chocolate Mousse
Resipi langkah demi langkah mudah ini akan membolehkan anda menyediakan hidangan pencuci mulut yang indah yang akan memikat tetamu dengan rasa yang kaya dan ringan. Kek boleh dibuat 1-2 hari sebelum bercuti dan menyimpannya di dalam peti sejuk, dihiasi dengan beri sejurus sebelum berkhidmat.
Untuk biskut anda perlu:
- 25 g serbuk koko;
- 100 gr gula pasir;
- 100 g tepung gandum;
- 2 telur ayam besar;
- 100 g mentega;
- 1 sudu besar. satu sudu serbuk penaik;
- 3 sudu besar. sudu air mendidih;
- 2 sudu besar. sudu brendi.
Untuk mousse:
- 300 g coklat dengan kandungan koko sekurang-kurangnya 50%;
- 450 ml krim dengan kandungan lemak kira-kira 30%.
Untuk hiasan:
- 220 g raspberry segar;
- gula aising;
- serbuk koko.
Buat biskut. Tuangkan bubuk koko ke dalam mangkuk lebar, tuangkan air mendidih dan campurkan campuran dengan spatula silikon. Tuangkan gula, tepung, tambah mentega dan telur yang lembut, pukul semua bahan dengan pengadun tangan. Panaskan ketuhar hingga 180 ° C, pasarkan baking baking bulat dengan diameter 20 cm dengan minyak dan gunakan sudu untuk memindahkan doh. Lancar permukaan dengan spatula silikon panjang. Bakar asas selama 20-25 minit. Semak kesediaan biskut dengan menindikkannya dengan tongkat kayu. Keluarkan panci dari ketuhar dan rendam dalam biskut dengan cognac. Percuma tanpa mengeluarkan dari acuan.
Buat coklat klasik mousse. Letakkan mangkuk besi atau kaca ke atas mandian wap. Pecahkan coklat ke dalam kepingan kecil dan masukkannya ke dalam mangkuk. Kacau secara berterusan dan mencairkan coklat. Sejukkannya sedikit. Whip krim sehingga puncak lembut. Tambahkan coklat kepada mereka, perlahan-lahan lipat mousse berulang kali dengan spatula silikon, kacau hingga rata.
Letakkan mousse di pangkalan, lancar permukaan dengan spatula panjang. Tutup kuali dengan filem berpegang dan singkapan selama sekurang-kurangnya 4 jam. Berhati-hati mengeluarkan borang dari kek, alihkan pencuci mulut ke pinggan dan taburkan dengan serbuk koko, kemudian letakkan beri dan taburkannya dengan gula tepung melalui penapis.
Resipi Kek Chocolate White Mousse Homemade dengan Matcha Tea
Matcha atau perlawanan dalam bahasa Jepun bermakna teh tanah. Serbuk hijau ini bukan sahaja dibancuh, tetapi juga digunakan untuk menambah rasa dan warna kepada banyak makanan, termasuk mousse.
Untuk biskut, ambil:
- 50 g tepung gandum;
- 40 g gula pasir;
- 30 g susu dengan kandungan lemak 2.5%;
- 20 g mentega;
- 6 gram perlawanan;
- 2 telur ayam.
Untuk coklat mousse:
- 150 ml krim dengan kandungan lemak kira-kira 30%;
- 90 g coklat putih;
- 2 telur ayam;
- 50 ml susu;
- 4 g gelatin;
- 1 sudu besar. satu sudu air.
Untuk perlawanan mousse
- 100 ml krim dengan kandungan lemak kira-kira 30%;
- 8 g perlawanan;
- 20 gr gula pasir;
- 80 ml susu;
- 3 g gelatin;
- 1 sudu besar. sudu air;
- 2 sudu besar. air mendidih.
Mulakan dengan membuat asas-asas. Ayur tepung gandum dan matcha ke dalam mangkuk kecil melalui penyaring yang kerap. Pecah telur ke dalam mangkuk besi dan mula mengalahkannya dengan pengadun tangan, perlahan-lahan tuangkan gula pasir. Gerakkan mangkuk ke mandi air dan teruskan memukul pada kelajuan tinggi. Apabila campuran telah bubbled dan menghangatkan, keluarkannya dari haba. Perlahan dan teruskan memukul jisim gula telur, berhenti apabila menjadi tebal dan likat.
Dalam beberapa helah, tambahkan bahan-bahan yang ditapis, adukkan adunan dengan spatula masakan, lipat, dan jangan kacau. Meleleh mentega dengan susu. Tambah ke teks lain dengan bercampur dengan spatula juga. Pindahkan doh ke dalam pinggan baking dengan diameter 21 cm, ketuk pada tepinya untuk mengeluarkan buih. Panaskan oven hingga 170 ° C, panggang biskut selama 20 minit. Semak ketersediaan dengan tusuk buluh. Keluarkan pangkal dari acuan, sejuk. Bentuknya dengan diameter 18 cm, potong biskut dan letakkan cembungnya ke bawah.
Buat coklat mousse putih. Rendam gelatin dalam air sejuk. Pukul putih telur untuk puncak keras. Tetapkan yolks untuk satu lapisan perlawanan. Dalam mangkuk lain, cambuk krim sehingga jisim yang tebal dan seragam. Panaskan susu dalam periuk. Apabila ia mula mendidih, letakkan coklat putih patah. Masukkan gelatin yang larut dalam air dan kacau. Jika gelatin tidak dibubarkan sepenuhnya, melalui api kecil, panaskan sedikit campuran. Tuangkan ke dalam krim yang disebat dan kacau dengan baik. Tambah tupai yang disebat, berhati-hati mengganggu mereka, berhati-hati untuk tidak memusnahkan tekstur berbuih. Tuangkan mousse ke atas biskut. Masukkan peti sejuk selama 2-3 jam.
Buat lapisan dengan perlawanan. Whip the cream. Rendel gelatin di dalam air. Pukul kuning dari penyediaan coklat mousse dengan gula ke dalam busa putih tebal. Dalam periuk, panaskan gelatin dan susu dan air mendidih, letakkan campuran pada api yang rendah, masak sehingga gelatin larut. Masukkan serbuk padat dan kacau dengan baik. Campurkan krim dan campuran yang dihasilkan. Tuangkan ke dalam mousse coklat beku, dimasukkan ke dalam peti sejuk dan tunggu sehingga ia mengeras. Ayakan sedikit perlawanan ke bahagian atas kue untuk dekorasi. Keluarkan cincin dan pindahkan kek yang indah dan lazat ke pinggan.
Kek Raspberry Lemon Mousse Homemade
Buat kek mousse kecil. Jumlah bahan yang disenaraikan dalam resipi adalah cukup untuk 10-12 hidangan.
Untuk asas-asas, ambil:
- 2 telur ayam;
- 75 g gula pasir;
- 1 sudu besar. sudu mentega;
- 1 sudu besar. sudu susu;
- 75 g tepung gandum;
- ¼ sudu teh serbuk penaik;
- ¼ sudu teh garam halus.