Di dunia terdapat banyak orang yang suka gula-gula dan gula-gula. Salah satu yang paling lazat adalah meringue. Ramai memasak produk ini di rumah. Ketuhar diperlukan untuk memasak. Bagaimanapun, dalam oven konveksi, meringues tidak selalu diperolehi.
Pilih resipi anda
Bagaimana untuk memasak meringue?
Komposisi meringues sangat mengasyikkan. Bahan utamanya adalah protein dan gula sahaja. Kadang-kadang dalam meringue menambah nutmeal dan kanji. Sebilangan kecil komponen pencuci mulut tidak bermakna bahawa penyediaan produk akan mudah dan mudah. Bagi seorang chef yang tidak berpengalaman, tender meringues boleh membawa banyak kejutan yang tidak menyenangkan. Oleh itu, untuk persiapan yang sewajarnya, seseorang mesti mempunyai pengetahuan teoritis.
Memasak pencuci mulut seperti meringue boleh dilakukan dalam tiga cara.
Yang pertama disebut Perancis. Kaedah ini adalah yang paling mudah untuk dilaksanakan. Ia boleh digunakan untuk percubaan untuk membangunkan hidangan ini, serta untuk pembuatan meringues bentuk mudah yang tidak mempunyai corak halus. Jisim protein ternyata menjadi subur, kuat, tetapi gelembung dalam produk jelas menonjol. Meringues Perancis disediakan dengan cara ini: protein sejuk dicambuk ke buih kuat dengan secubit garam, maka gula atau gula bubuk ditambah sedikit, selepas itu seluruh jisim dipukul menjadi "puncak keras".
Cara kedua untuk membuat meringue ialah bahasa Itali. Ia berbeza dari bahasa Perancis yang bukan gula, pencuci mulut ditambah kepada sirap gula rebus yang sejuk. Sirap panas dituangkan ke dalam produk dalam aliran nipis. Protein dicambuk sehingga jisim menjadi sejuk.
Ketiga, kaedah yang paling susah untuk membuat meringues adalah Switzerland. Untuk melaksanakannya, anda perlu membina mandi wap. Sebagai hasil dari kaedah ini, meringues akan menjadi yang paling padat, kuat dan stabil. Dari jisim, dikukus, anda boleh membina cookies pelbagai bentuk dan corak. Kelebihan utama mereka adalah bahawa mereka kering dengan cepat. Memasak berlaku seperti ini: bekas dengan protein dan gula ditetapkan di atas periuk air mendidih. Dalam kes ini, bahagian bawah pinggan tidak boleh dihubungkan dengan air mendidih. Protein menewaskan sangat perlahan sehingga gula larut. Kemudian kelajuan sebat meningkat. Hasilnya mestilah jisim padat padat.