Undercuts - daging bukan dari kategori yang paling dicari. Pada masa yang sama, hidangan yang cukup baik dan memuaskan diperolehi daripadanya. lebih-lebih lagi, ia sama-sama baik untuk menyediakan makanan ringan dan untuk mencipta hidangan panas bebas sepenuhnya.
Pilih resipi anda
Hari ini, resipi untuk pelbagai hidangan daging - jumlah yang besar. Memilih pilihan yang sempurna dan berjaya tidak ada masalah. Lebih-lebih lagi, ini berlaku untuk kedua-dua daging dengan jenis tenderloin dan pelbagai bahagian karkas. Sebagai contoh, terdapat sebilangan besar resipi klasik dan asli mengenai cara memasak garis bawah. Pilihan yang paling popular ialah memasaknya di dalam ketuhar.
Apakah garis bawah?
Undercuts - ini adalah daging dengan lapisan lemak, yang dipotong bersama-sama dengan kulit dari bawah bangkai babi. Ia boleh menjadi nipis, tetapi terdapat juga takik tinggi. Dengan pilihan produk tertentu, anda juga boleh membuat versi hidangan yang lebih banyak. Bakar dalam ketuhar, boleh menjadi hidangan bebas dengan pinggan, dan alternatif yang hebat untuk sosej.
Untuk menyediakan ketuhar dalam oven, dinasihatkan untuk menggunakan sekeping dengan bahagian daging yang lebih luas dan pembuluh darah yang lebih tipis.
Resipi untuk hidangan yang menarik
Atas dasar menggariskan, anda boleh membuat pelbagai pilihan untuk hidangan yang sentiasa boleh mengejutkan tetamu.
Baju bawah dalam kerajang
Salah satu resipi langkah demi langkah yang klasik dan mudah adalah pembuka sejuk. Untuknya, dia harus membakar lapisan bawah dalam ketuhar dalam foil dengan rempah. Untuk menyediakan pembuka selera, anda perlu:
- Sekeping daging - 1 kg
- Ketumbar - secubit
- Lada hitam (tanah) - secubit
- Bawang putih - sebiji cengkih
- Jumpa Suneli - secubit
- Allspice (tanah) - secubit
- Paprika - secubit
- Bay daun - 3-4 keping
- Garam - 10 gram
Di rumah, masa memasak hidangan seperti itu akan mengambil sedikit lebih daripada satu jam. Setiap 100 gram produk, 218 kcal. Seperti yang dapat anda lihat, nilai pemakanan makanan ringan adalah kecil. Resipsi bertahap adalah seperti berikut:
- Daging itu harus dibasuh dan dikeringkan, dibersihkan dari semua kelebihan yang ada di atasnya
- Bawang putih mesti dikupas, bahagian kering dikeluarkan dan diperah melalui akhbar
- Lavrushka harus dihancurkan dengan tangan
- Dalam bekas yang berasingan, letakkan bawang putih yang dihancurkan, garam, tambahkan ketumbar, layu suneli dan rempah lain
- Semua bahan di atas perlu dilipat ke dalam satu bekas dan bercampur-campur.
- Jisim ini harus diparut daging dan ditaburi dengan daun laurel
- Peritoneum hendaklah diletakkan di atas kulit dengan foil dan dibalut, untuk kebolehpercayaan ia patut dibalut dalam revolusi kerajang lain, tetapi jangan berpaling
- Reka bentuk selesai perlu dimasukkan ke dalam ketuhar - ia mesti terlebih dahulu dipanaskan hingga 200 darjah. Baking masa setengah jam
- Selepas masa ini, anda perlu mengeluarkan kuali dari oven, keluarkan daging dari kerajang, letakkan semula pada kuali dan letakkan semula di dalam ketuhar
- Dalam kes ini, ketuhar hendaklah ditetapkan pada 180 darjah. Langkah sedemikian akan membolehkan anda untuk mendapatkan kerak yang lazat dari hidangan tersebut. Bakar lagi setengah jam.
- Hidangan siap dibuang dari ketuhar, sejuk dan dimasukkan ke dalam peti sejuk
Sebelum berkhidmat, daging mesti dipotong menjadi kepingan nipis. Perlu menambah sesuatu pedas. Sebagai contoh, mustard, adjika, lobak ayam sesuai sebagai perasa yang sesuai untuk hidangan pembuka seperti itu. Untuk peminat pedas, anda boleh menggunakan buah lada merah.
Periuk kentang
Anda boleh memasak baju bawah dan dengan lengan dengan kentang. Kemudian ia tidak akan menjadi makanan ringan biasa, tetapi hidangan bebas sepenuhnya. Untuk mempersiapkannya, anda perlu mengambil:
- Baju bawah - 400 gram
- Minyak sayur - 30 ml
- Garam - secubit
- Bawang putih - 3-4 ulas
- Lada hitam (tanah) - secubit
- Bawang - 1 keping
- Kentang saiz sederhana - 7 keping
- Lobak - 1 keping
Pada masa penyediaan hidangan seperti itu mengambil masa satu setengah jam. Kalori dalam 100 g produk 135 kcal. Jumlah karbohidrat adalah kecil.
Resipi langkah demi langkah adalah seperti berikut:
- Kupas kentang dan potongnya menjadi kepingan besar, kemudian pindahkannya ke mangkuk dan bilas dengan teliti untuk menghilangkan kanji yang menonjol di permukaan
- Kupas bawang, bilas dan potong cincin
- Sebaliknya wortel - anda harus memotong kulit dari itu dan memotongnya dengan cincin
- Kupas bawang putih itu dan potonglah itu setengah
- Barisan daging - ia perlu dibasuh, kering dan dibahagikan kepada bahagian
- Secara berasingan, dalam mangkuk, campurkan kentang, daging, bawang, wortel dan bawang putih, tambahkan garam dan lada di sana, tuang semuanya dengan minyak sayuran
- Ia tetap untuk mencampur segala-galanya dan tuangkan ke dalam lengan, yang kemudian perlu diperbaiki, terikat
- Ketuhar mesti dipanaskan - suhu harus sederhana, 180 darjah. Masa memasak sehingga 40 minit
Membuat hidangan lazat adalah mudah. Anda boleh memasaknya mengikut mood anda, sambil menyediakan keluarga dan tetamu anda dengan pilihan menu yang memuaskan dan berkhasiat.
Gulung keluar baju bawah
Penyelesaian yang sangat baik akan menjadi roll-roll. Ia juga boleh bertindak sebagai makanan pembuka sejuk, atau ia boleh menjadi hidangan bebas, yang juga boleh dimakan sejuk dan panas. Ia memerlukan:
- Baju bawah - 2 kg
- Lada wangian manis - sehingga 3 keping
- Bawang putih - 3-4 ulas
- Daun Bay (boleh menjadi tanah)
- Pasli segar
- Rempah secukup rasa
- Garam - secubit
Langkah demi langkah proses penyediaan pilihan ini adalah seperti berikut:
- Pertama anda perlu membilas daging - anda perlu melakukannya dengan baik, maka ia harus direndam dengan air garam yang curam. Biarkan ia seperti ini untuk malam
- Keringkan daging dengan serbet dan parut dengan campuran rempah
- Lada perlu dibasuh dan dikupas, dan kemudian dipotong menjadi jalur
- Letakkan sayur-sayuran, pasli dan bawang putih dimasak di bahagian dalam daging
- Putar daging ke dalam gulung dan kunci supaya ia dibuka - anda boleh menggunakan benang untuk tujuan ini
- Seterusnya, daging perlu dibalut dengan kerajang dan dihantar ke ketuhar
- Ketuhar itu hendaklah dipanaskan hingga 150 darjah dan disediakan untuk proses penaik panjang - sehingga 3 jam
- 15 minit sebelum akhir memasak, anda perlu memperluaskan daging dan meletakkannya kembali ke dalam oven untuk membakar kerak
Sebelum berkhidmat, anda boleh menghias gulung dengan sayur-sayuran. Ini akan menjadikan biasa. Berkhidmat dengan lebih halus.
Resipi cepat
Selalunya, baju bawah disediakan untuk beberapa jam. Tetapi ada juga pilihan untuk penyediaannya, yang tidak mengambil masa lebih dari setengah jam. Benar, sebanyak 13 ditunjukkan dalam resipi, tetapi kali ini dibelanjakan untuk mengamalkan daging, sementara ia sendiri dibakar berkali-kali lebih cepat. Tetapi outputnya akan menjadi hidangan daging yang sempurna. Untuk mempersiapkannya, anda perlu:
- Baju bawah - 1 kg
- Mustard (sebaik-baiknya pedas) - 10 gram
- Rempah secukup rasa
- Garam secukup rasa
- Gula - 10 g
- Bawang putih - 4 ulas
- Bawang - 1 keping
- Pasli kering - 3-4 keping
Kandungan kalori hidangan sedemikian adalah hanya 185 kcal setiap 100 g produk. Anda perlu melakukannya seperti berikut:
- Bilas daging dengan teliti dan keluarkan semua kelembapan daripadanya.
- Kupas bawang dari sekam dan potong cincin nipis
- Kemudian ia perlu dimasukkan ke dalam mangkuk, ditutup dengan gula dan garam dan dibilas dengan tangan supaya jus menonjol
- Tambah rempah, mustard dan bawang putih untuk campuran ini, campurkan segalanya
- Dalam perapian yang terhasil, anda harus menurunkan daging itu dan gulung sepenuhnya ke dalamnya, tutup dan masukkan ke dalam peti sejuk untuk malam
- Sebelum memasak, keluarkan daging, keluarkan bawang putih dan bawang
- Daging harus digulung, dijamin dengan benang, dimasukkan ke dalam lengan
- Bawang bawah perlu berada pada suhu 200 darjah, masa memasak adalah kira-kira setengah jam
- Kemudian ia tetap untuk keluar dari ketuhar, keluarkan ke sejuk, dan selepas itu sudah keluarkan benang - dan skema ini tidak boleh dikelirukan di tempat-tempat, kerana jika tidak seluruh roll akan hancur