Kek susu burung adalah rasa yang biasa dari zaman kanak-kanak. Souffle yang halus dalam coklat dan kek membuat kuih-muih itu tidak dapat dilupakan. Di Internet, anda boleh menemui banyak resipi untuk makanan istimewa ini, tetapi yang paling lazat dibuat berdasarkan GOST. Resipi kek susu burung mengikut GOST tidak jauh lebih rumit daripada resipi lain untuk produk ini, tetapi hasilnya akan lebih menarik.
Pilih resipi anda
Kek "Susu Burung" - pencuci mulut lapang yang lembut, rasa yang kebanyakan kita ingat dari zaman kanak-kanak. Resipi beliau dicipta oleh tukang masak restoran Moscow "Prague" pada zaman Soviet, dan kemudian tetamu untuk produk ini telah diluluskan. Dasar kek adalah souffle lembut, yang dibuat dari putih telur, dan sirup gula dengan krim mentega memberikannya rasa krim manis. Di atas kek ditutup dengan lapisan sayuran coklat, rasa yang digabungkan dengan soufflé udara.
Bahan-bahannya
Kek susu sebenar burung terdiri daripada dua kek, dua lapisan soufflé dan icing coklat. Untuk membakar kek dan perhimpunan kek, ia adalah lebih mudah untuk menggunakan diameter acuan pembahagi 25-35 cm. Tetapkan bahan berikut:
untuk kekurangan:
Tepung - 150 g;
Gula atau gula tepung - 100 g;
· Mentega - 100 g;
· Telur - 2 buah;
· Gula vanila - secukup rasa.
untuk souffle:
Gula - 450 g;
Telur putih - 2 pcs;
· Air - 150 g;
Asid sitrik - 0.5 sudu teh;
Agar - 2 sudu teh (atau gelatin - 20 g)
· Mentega - 200 g;
Susu kental - 100 g;
Vanillin - secukup rasa.
untuk bersinar:
Coklat - 75 g;
Butter - 50 g.
Semua produk mesti berada pada suhu bilik. Letakkan mentega untuk kek dan krim terlebih dahulu dari peti sejuk untuk menjadikannya lembut. Pre-rendang agar di dalam air (kira-kira ¾ cawan) selama beberapa jam. Jika anda tidak mempunyai agar, anda boleh menggantikannya dengan gelatin dengan sedikit mengubah teknologi.
Resipi langkah demi langkah
1. Korzh
Campurkan mentega dengan gula, vanila dan telur. Pukul dengan pengadun sehingga cahaya. Kemudian tambah tepung dan kacau hingga rata. Bahagikan doh menjadi dua bahagian yang sama. Letakkan satu bahagian dalam satu helai yang ditutup dengan kertas dan bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah selama 15 minit - sehingga selesai. Kemudian lakukan yang sama dengan separuh kedua doh. Letakkan kek yang dihasilkan pada rak dawai dan sejuk ke suhu bilik.
2. Souffle
Pukul mentega dengan susu pekat dan gula vanila sehingga berkrim.
Agar dan air di mana ia direndam, letakkan dalam periuk yang tidak melekat dan masak sehingga mendidih sederhana hingga mendidih, kacau sentiasa. Selepas mendidih, tambah gula dan, tanpa henti untuk kacau, masukkan campuran ke dalam mendidih lagi. Selepas penampilan busa, keluarkan dari haba dan sejuk pada suhu bilik hingga 80 darjah.
Letakkan putih telur dalam mangkuk dalam dan pukul sehingga pepejal, tambah asid sitrik. Tuangkan dalam siram agar dan gula dan pukul sehingga puncak berterusan. Kemudian tambahkan minyak sebelum disebat dengan susu pekat dan campurkan campuran sehingga rata.
Jika anda menggunakan gelatin, maka anda perlu menyerapnya dalam sedikit air (4-5 sudu besar) sebaik sahaja memulakan souffle. Masak dan sejukkan sirap gula dan air seperti yang diterangkan di atas. Menewaskan putih telur, tambahkan mereka dahulu sirap, kemudian larutan gelatin, kemudian mentega dengan susu pekat.