Pilaf adalah hidangan biasa di Asia Tengah, di mana ramuan utama untuk penyediaannya adalah nasi, kambing dan sayur, bawang dan wortel, goreng dalam lemak. Tetapi komposisi komponen boleh diubah dan disesuaikan dengan pilihan rasa anda. Sekiranya kambing digantikan dengan babi, maka pilaf akan menjadi lebih harum dan lembut.
Pilih resipi anda
Terdapat banyak resipi yang berbeza untuk memasak pilaf, tetapi resipi ini adalah asal, kerana ia mempunyai teknologi khas untuk menyediakan beras, yang menjadikan rasa kaya dan unik.
Bahan-bahan
- 400-450 g biji beras kukus;
- 400-450 g daging babi;
- 1 bawang besar;
- 1 wortel besar;
- 100-110 ml minyak zaitun;
- herba aromatik;
- lada hitam tanah dan lada;
- garam;
- air panas.
Jika semasa memasak menambah hirisan epal manis dan masam, maka pilaf akan memperoleh aroma yang luar biasa dan akan mengejutkan semua orang yang mencuba.
Beberapa jam sebelum memasak hidangan ini, perlu membersihkan beras dan biarkan longkang air. Kemudian biarkan nasi supaya ia boleh kering. Ini adalah peraturan utama dalam resipi untuk membuat pilaf dari daging babi. Bilas daging dengan baik dan keringkan dengan tuala kertas. Potong babi ke kepingan bersaiz sederhana.
Sekiranya tukang masak mempunyai masa yang cukup, babi boleh diasinkan. Jadi daging menyerap semua aroma herba dan dengan demikian memperkaya rasa pilaf. Untuk memaraskan daging, ia mesti ditaburi dengan garam, dan juga lada. Kemudian tambah herba dan lada aromatik. Campurkan dengan teliti, tutup dengan filem berpaut dan penyejuk selama 40-60 minit.
Walaupun daging dicerna, sayuran mesti disediakan. Untuk melakukan ini, wortel dan bawang perlu dipotong menjadi kiub kecil. Tuangkan minyak zaitun ke dalam hidangan di mana hidangan anda akan dimasak, dan tunggu sehingga ia cukup panas. Letakkan kepingan daging dan gorengkannya sehingga warna emas muncul.
Untuk memasak pilaf, pilihan yang ideal adalah kuali atau kuali besi besar, tetapi jika hidangan tersebut tidak dijumpai, maka kuali sederhana sesuai.
Kemudian masukkan sayuran yang dicincang kepada daging dan goreng selama 5-6 minit lagi. Selepas itu, tambah nasi kepada daging dan sayuran dan goreng sehingga telus. Apabila beras menjadi telus dan sedikit goreng, tongkat kepala bawang putih yang dikupas di dalamnya dan tuangkan air panas di dalamnya supaya air menutupi beras sebanyak 2 cm.
Masukkan rempah dan garam kepada nasi, jika dikehendaki, tunggu sehingga air mendidih. Tutup alat memasak dan meminimumkan haba.
Selepas 10-12 minit, air perlu menguap dan kemudian anda perlu membuka tudung dan mencampurkan pilaf dengan baik, mengumpulnya dengan slaid dan membuat ceruk di dalamnya supaya stim boleh meninggalkannya. Selepas itu, tutup lagi hidangan, tetapi tidak dengan tudung, tetapi dengan mangkuk logam.
Kesediaan beras dapat ditentukan oleh kesesuaiannya. Jika didapati nasi itu masih keras, maka ia mesti dikeluarkan dari panas, tutupkan pinggan dengan tudung dan bungkus selimut atau tuala dan biarkan ia berdiri sebentar. Jadi pilaf akan mencapai keadaan yang diingini.
Kemudian anda perlu mengeluarkan bawang putih dari pilaf. Letakkan pilaf pada hidangan yang besar. Ia mesti dihidangkan panas, jadi ia akan menjadi lebih enak dan lebih aromatik.
Hidangan ini boleh disediakan untuk makan tengahari atau makan malam, dan di meja perayaan.