Herring yang telah diasinkan mengikut resipi rumah terbukti adalah lebih enak dan lebih sihat daripada sebuah kedai. Makanan do-it-yourself adalah pilihan yang sangat baik untuk makanan sehari-hari dan untuk meja perayaan, kerana tidak ada keraguan tentang kualiti dan kesegaran produk.
Pilih resipi anda
Ia tidak mudah untuk mencari ikan herring di kedai-kedai yang akan menjadi lazat, segar dan tidak mengandungi bahan pengawet yang berbahaya, jadi suri rumah yang peduli terhadap kesihatan mereka dan kesihatan orang tersayang lebih suka memasak produk ini sendiri. Menggunakan resipi yang berbeza untuk ikan masin, setiap kali anda dapat mengejutkan ahli isi rumah dengan rasa yang berbeza dari hidangan, dengan itu agak berbeza pemakanan mereka.
Oleh kerana terdapat banyak kaedah untuk herring garam, dan setiap resipi individu memberikan rasa yang berbeza untuk ikan, lebih baik menggunakan satu bangkai untuk kali pertama ketika mengasuh produk. Hanya selepas mengambil sampel, anda boleh menggunakan resipi untuk mengubati satu kumpulan besar ikan atau meninggalkannya sepenuhnya jika rasa hidangan tidak menyukainya.
Herring mana yang sesuai untuk pengambilan garam: pemilihan produk
Untuk membuat herring masin yang enak, adalah penting untuk memilih ikan segar berlemak untuk pengetinan. Sesetengah suri rumah percaya bahawa ikan dengan abdomen besar berlemak, tetapi ini tidak begitu. Yang paling gemuk adalah spesimen dengan punggung lebar.
Selain itu, apabila memilih ikan hering, anda perlu memberi perhatian kepada kemunculan bangkai: ikan kecil dengan warna yang cemerlang, mata dan sirip yang membulat dengan ketat yang melekat pada badan adalah yang paling sesuai untuk dibeli, kerana semua tanda di atas mencadangkan ikan itu segar.
Adalah lebih baik untuk menolak untuk membeli herring dengan kecacatan (contohnya, dengan luka atau bahagian yang dilucutkan, tanpa mata) dan warna tidak sekata.
Duta Homestay Herring: Kaedah Canning
Terdapat peraturan untuk diikuti ketika ikan salting. Jika anda tidak mengabaikan cadangan di bawah, maka hidangan tersebut akan menjadi garam rata dan lazat, dan jangka hayat perlakuan akan meningkat. Jadi, anda harus ingat:
- untuk keseluruhan ikan salutan, bangkai kecil atau sederhana patut digunakan, manakala saiz ikan satu garisan harus sepadan;
- ikan gutting adalah prosedur pilihan sebelum pengasinan, tetapi tekanan daripada insang adalah keperluan;
- penggunaan garam berodisasi untuk memelihara produk tidak dibenarkan;
- mana-mana bekas plastik yang ditandakan PE (PE) - polietilena, PETF (PET) atau PET (PET) - polietilena tereftalat, PP (PP) - polipropilena, serta sebarang bekas kaca dan enamel dengan tudung, sesuai untuk ikan garam.
- Simpan produk siap mestilah berada di tempat yang sejuk.
Pickled Herring
Resipi ini sangat mudah, jadi jika anda mula membuat garam ikan, gunakan kaedah ini. Sekiranya anda tidak berlepas dari teknologi penyediaan, maka hidangan itu akan berubah menjadi rasa yang menarik dengan rasa manis.
Bahan-bahan
- dua kumpulan kecil;
- liter air;
- empat sudu garam biasa;
- dua sudu gula (kadar garam dan gula mesti diperhatikan);
- satu sudu minyak sayuran.
Resipi langkah demi langkah:
Bilas ikan dengan baik dan pastikan anda membuang insang. Sekiranya dikehendaki, usahakan bangkai dan keluarkan kepala. Tempatkan ikan di dalam bekas khas, periuk atau balang enamel.
Rebus seliter air, masukkan gula dan garam, kacau. Setelah air garam disejukkan, tuangkan minyak sayur ke dalamnya. Tuang ikan dengan komposisi yang dihasilkan, tutup rapat tudung dan masukkan ke dalam peti sejuk.
Tiga hari kemudian, herring boleh dimakan. Sebelum memelihara ikan, tentu saja, harus dipotong, jika diinginkan, keluarkan tulang. Anda boleh menambah rasa masam ke dalam hidangan dengan perisa rasa hering dengan jus lemon, cuka meja.
Penting: untuk pengambilan ikan lebih cepat daripada ikan, seluruh bangkai boleh dipotong menjadi kepingan kecil dan asin. Oleh itu, pendedahan herring dalam air garam dapat dikurangkan menjadi dua hari.
Homemade Pickled Spicy Herring
Hidangan ini akan dihargai oleh orang-orang yang suka rasa pedas yang kaya dengan hidangan. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambahkan lebih sedikit atau lebih sedikit rempah, dengan itu mengawal selera akhir produk. Walau bagaimanapun, perlu diingati bahawa sebilangan besar daun bay boleh menjejaskan hidangan, iaitu memberi kepahitan. Untuk mengelakkan kejadian sedemikian, perlu diingat bahawa untuk ikan salting (ada), tidak lebih daripada empat daun laurel tengah boleh ditambah setiap liter air garam.
Bahan-bahan
- dua kumpulan dengan saiz yang sama (diperlukan untuk pengambilan seragam);
- liter air;
- empat sudu garam;
- satu sudu gula;
- dua atau tiga daun laurel;
- lima kacang allspice;
- tiga ulas cengkeh.
Resipi langkah demi langkah:
Keluarkan insang dari ikan. Bilas bangkai dengan baik.
Tuangkan satu liter air ke dalam kuali, tambah semua rempah di atas dan bawa campuran ke dalam mendidih.
Letakkan ikan itu dalam periuk enamel dan isi bangkai dengan larutan yang disejukkan. Tutup piring dan biarkan di tempat yang sejuk selama empat hari. Pada hari kelima, herring boleh dipotong dan dihidangkan dengan hidangan sampingan yang sesuai.
Herring masin buatan sendiri dalam balang
Herring yang diasinkan dalam balang mempunyai beberapa kelebihan, iaitu: produk lebih mudah untuk disimpan di dalam peti sejuk (balang dengan mudah sesuai dengan rak dan mengambil ruang kurang daripada panci atau pelbagai hidangan), ikan dan air garam dapat dilihat melalui kaca, yang mana anda boleh memantau keadaan hidangan. Ya, dan ikan disimpan di bank sedikit lebih lama - sehingga 25 hari, dengan syarat herring benar-benar dalam air garam.
Bahan-bahan
- lima hingga enam bangkai hering;
- dua liter air;
- enam sudu garam;
- tiga laurel litas;
- 10-15 kacang lada hitam.
Resipi langkah demi langkah:
Bilas ikan dan keluarkan insang (jika ini tidak dilakukan, hidangan akan hancur). Letakkan ikan hering dalam balang tiga liter.
Larutkan enam sudu garam dalam dua liter air masak sejuk. Masukkan rempah-rempah ke balang ikan dan tuangkan ikan hering dengan air garam yang telah disediakan sebelum ini ke leher jarinya (jangan tuangkan air garam yang tinggal, kerana ia akan berguna kemudian). Tutup balang dengan tudung dan letakkan bekas di tempat yang sejuk.
Sampel boleh dikeluarkan selepas dua hari (48 jam). Selepas mengeluarkan ikan pertama dari kandang, masukkan air garam ke leher kontena (ini adalah di mana komposisi kiri sebelum ini berguna). Untuk menyediakan salah satu hidangan utama mana-mana meja perayaan - herring di bawah kot bulu, lebih baik menggunakan ikan yang telah bertahan dalam air garam selama seminggu atau lebih lama.
Trik: jika selepas lapan hingga sepuluh hari herring tidak digunakan, lebih baik mengeluarkannya dari air garam, letakkan di dalam beg atau bekas khas dan beku. Ikan beku boleh disimpan selama lebih dari sebulan tanpa kehilangan rasa produk.