Shish kebab sudah menjadi tradisi, bahagian penting cuti musim panas. Tetapi terdapat resipi barbeku daging pada bir. Pengapuran ini digunakan untuk menjadikan kebab lembut. Hidangan sedemikian akan mempunyai rasa halus, pedas, berair, cerah dan luar biasa. Dan dagingnya hanya acar.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
- - daging (ayam, babi, daging lembu, kambing);
- - Bir (lebih baik gelap "Baltic 3";
- bawang;
- lada, garam;
- - Lidi keluli tahan karat (supaya tiada pengoksidaan);
- - kuali atau mangkuk (saiz bergantung kepada jumlah daging dan perapan);
- - pisau kecil;
- - Lembaga pemotong untuk daging mentah dan bawang.
Manual arahan
1
Bagaimana untuk memilih daging untuk barbeku?
-Perkara
Keuntungan akan menjadi leher dengan lapisan lemak.
-Lamb
Lebih baik memilih daging binatang muda untuk barbeku. Lemak dalam daging semacam itu harus mempunyai warna putih, dan tidak berwarna merah jambu atau kekuningan. Leg hebat kambing atau tulang rusuk adalah sempurna.
-Beef
Memerlukan untuk memasak untuk memilih kebab dari leher, kerana daging ini adalah yang paling lembut di tempat ini, dari daging seperti kebab tidak akan kelihatan kering.
- Ayam.
Ia adalah yang terbaik untuk kebab ayam untuk menggunakan kaki atau sayap. Dada payudara kering mungkin akan mengecewakan anda. Tetapi ia juga boleh tepu dengan pengasam. Lebih jauh lagi.
2
Bagaimana cara memotong kebab?
- Babi.
Babi yang terbaik dipotong menjadi kira-kira saiz telur ayam yang besar. Oleh itu, ia akan menjadi lebih mudah untuk menyambung sepanjang serat. Jika anda memanggang daging pada rak dawai, maka akan lebih menguntungkan untuk memotongnya menjadi kepingan datar sekitar 2 cm lebar merentasi serat.
-Lamb
Potong daging ke dalam kepingan kecil tanpa cuba membebaskannya dari semua tulang. Tulang panjang harus dicincang. Kaki domba boleh disejukkan dengan baik, dibakar dan keseluruhannya.
-Beef
Potong ke dalam kepingan yang kira-kira saiz telur ayam yang besar.
-Pengetuk
Hanya potong kecil. Jika kaki atau sayap, maka jangan potong.
Potong daging terpilih (yang terbaik dari semua, selepas semua, babi, kerana lemak, lebih berair) potong ke hirisan yang dikehendaki. Tidak terlalu kecil, jika tidak, ia akan menjadi hanya arang kering selepas memasak. Tetapi ia tidak berbaloi terlalu besar, kerana akan dimasak untuk masa yang lama dan mungkin kekal di dalam mentah.
Penting! Anda perlu memotongnya di papan berasingan untuk daging mentah, kerana daging boleh "menyerap" rasa produk-produk yang sebelumnya dihiris di papan ini. Selain itu, daging sebelum rawatan haba boleh berbahaya bagi tubuh kita, jadi untuk menjaga kebersihan di dapur, gunakan papan yang berlainan untuk pelbagai jenis produk. Papan kayu adalah yang terbaik. Mereka biasanya tidak mengoksida produk dan mengekalkan rasa semula jadi.
3
Bagaimana untuk membuat pengasam?
Potong bawang (pada papan "bawang putih dan bawang putih" berasingan). Anda boleh memotong halus dan halus secara khusus untuk perapian, dan kemudian gunakan baki garam untuk memasak hidangan lain (spaghetti dalam sos). Ingatlah bahawa perapian itu disimpan pada suhu tambahan selama 1-2 hari. Di dalam peti sejuk sehingga 3 hari.
Anda boleh memotong cincin bawang dan kemudian masak dengan daging.
Bir (kira-kira setengah liter setiap 1.5 kg daging) bercampur dengan bawang, tambah lada dan garam.
Anda mungkin berfikir bahawa daging masih sukar. Kemudian masukkan buah kiwi yang dicincang halus atau kepingan nanas ke dalam pengasam. Ini akan membantu mempercepat proses, dan daging akan menjadi lebih lembut. Penting! Jangan gunakan cuka dalam pengasam, kerana daging akan menjadi sangat kasar. Secara umum, anda perlu mengawal jumlah bahan-bahan berasid, kerana kelebihannya boleh membawa kepada kesan sebaliknya: daging, sebaliknya, akan menjadi lebih ketat.
4
Bagaimana untuk mengambil kebab?
Pengasinan haruslah begitu besar sehingga semua potongan tersembunyi di dalamnya. Apabila anda mencurahkan pengasam ke atas daging itu, kacau dengan baik agar perapuran itu sama rata.
Pembancuh bir memberikan rasa yang lembut tetapi terang. Pastikan daging kebab dalam perapan selama 1 hingga 10 jam. Anda boleh marinate pada waktu malam. Kemudian setiap helai direndam. Babi
Babi akan dijepit hanya dalam masa tiga jam, tetapi jika anda meninggalkannya dalam perapian sepanjang malam, rasa tidak akan menderita. Sebaliknya, hidangan akan menjadi juicier dan mendapatkan rasa yang lebih cerah, dan daging hanya akan menjadi lebih lembut. Domba.
Ia adalah yang paling baik untuk domba untuk acar selama lima jam, kecuali ia adalah domba susu. Apabila domba sejuk, ia kehilangan daya tarikannya, jadi makan panas! Daging lembu.
Daging sapi adalah daging yang agak beraroma untuk barbeku. Di sini adalah perlu untuk mengasinkannya dengan baik, dalam hal lain, kebab akan memberi anda kekakuan. Biarkan daging lembu dalam perapian selama satu malam atau lebih. Pengasinan berasaskan air mineral sangat baik untuk daging lembu. Tetapi bir akan memberikan rasa lebih asin dengan nota petunjuk. Ayam
Daging ayam adalah produk untuk barbeku, yang boleh dipanggil yang paling diasinkan. Adalah cukup untuk menjaga ayam dalam perapan selama hanya setengah jam atau satu jam. Tetapi jika anda meninggalkan ayam semalaman dalam perapian, maka kebab akan menjadi juicier.
5
Bagaimana cara menyusun kebab?
Shish kebab mestilah disikat pada lidi keluli tahan karat. Daging tidak boleh digantung sehingga tidak terbakar, tetapi harus diagihkan sama rata pada tusuk. Supaya daging tidak mengeringkan banyak, anda tidak perlu meninggalkan jarak di antara daging yang digulung. Di antara irisan anda boleh menyambung nanas atau kiwi. Jadi daging tidak akan terlalu kaku (kedua-dua produk ini akan memberi kelembapan mereka). Anda boleh menanggalkan tomato (keseluruhan, jika tidak, mereka hanya membakar) dan timun. Baik untuk makan dan goreng bawang atau bawang putih.
6
Bagaimana memasak kebab?
Daging memasak lebih baik di panggangan. Namun, ia adalah udara yang segar dan cinder tidak menetap pada daging.
Penting !!! Semua orang melihat bahawa apabila daging dimasak, maka lemak menetes dari itu dan lemak mengalir keluar. Supaya ia tidak kehilangan juicinessnya, tuangkan kebab secara berkala apabila memasak dengan air. Buat beberapa lubang kecil di topi botol dan klik pada botol yang anda akan dapatkan diarahkan tetikus (yang tidak akan tenggelam segala-galanya di dunia).
Perhatikan
Jangan lupa untuk mencuci tangan anda semasa memasak dan selepasnya. Daging mesti dibasuh sebelum memasak. Tetapi tanpa sabun !!!
Nasihat berguna
Tubuh manusia memerlukan semua asid amino untuk membina protein sendiri. Tetapi mereka tidak terkandung dalam daging itu sendiri, tetapi dalam protein haiwan. Tubuh manusia mampu mensintesis beberapa asid amino itu sendiri, tetapi yang tidak boleh dipanggil sangat diperlukan. Mereka hanya boleh didapati dari makanan.
Bertentangan dengan kepercayaan popular, vegetarian tidak mempunyai kekurangan protein. Daging bukan satu-satunya sumber protein. Anda tidak boleh makan daging dan mempunyai otot yang sangat baik. Terdapat banyak protein dalam beras / Greek / oatmeal, labu / bunga matahari / biji rami, dalam kacang hazelnut / kacang tanah / kacang tanah / badam / kacang pinus, dalam kacang / kacang / soya / lentil, buah arak / alpukat / zucchini / asparagus / lebih banyak lagi.
- Bengkel BEAUTY HEALTHY Bengkel Sihat LIFESTYLE
- Memasak kebab: enam resipi terbaik