Hidangan do-it-yourself adalah jauh lebih baik daripada barangan runcit yang dibeli di kedai. Lagipun, komposisi makanan buatan sendiri selalu diketahui, kesegaran mereka tidak menjadi perhatian, berbeza dengan kedai runcit. Sebagai contoh, keju curd adalah produk mudah rosak. Sehingga ia tetap sesuai untuk makanan untuk waktu yang lama, pengeluar menambah pelbagai aditif padanya yang menghalang kerosakan makanan. Akibatnya, produk boleh berdiri di rak selama berbulan-bulan. Apa kesegaran yang boleh kita bicarakan?
Pilih resipi anda
Keju kotej adalah produk yang sangat lazat, makanan ringan dengannya "terbang jauh" dari meja pertama. Tetapi kerana keju berkualiti tidak murah di kedai-kedai, tidak semua orang mampu membelinya secara terus. Tetapi ada penyelesaian: anda boleh memasak hidangan ini di rumah dengan tangan anda sendiri. Kos makan semacam itu akan berkali-kali lebih rendah, dan rasa dan kegunaannya akan beberapa kali lebih tinggi daripada yang disimpan.
Terdapat banyak resipi untuk membuat keju kotej, di mana anda boleh mendapatkan produk yang berbeza antara satu sama lain, bukan hanya untuk rasa tetapi juga untuk konsistensi. Oleh itu, jika anda ingin memasak lembut, krim yang lembut, cair dengan pelbagai aditif atau keju lain dari keju kotej, saya menasihati anda untuk membiasakan diri dengan resipi mudah.
Keju Curd: Petua Memasak
Kebanyakan keju keju cottage dimasak dalam masa 30-40 minit, kebanyakan masa (sehingga satu hari) dibelanjakan untuk penyejukan dan pemejalan produk. Dan supaya proses memasak makanan itu seperti kerja jam, dan produk itu sendiri menjadi lazat dan paling berguna, adalah penting untuk mematuhi peraturan tertentu untuk memasaknya:
- Untuk penyediaan keju kotej, anda hanya perlu menggunakan keju kotej buatan sendiri yang segar dan kandungan lemak rendah atau keju kotej kedai rendah lemak mudah rosak yang mudah rosak (jisim curd dan produk curd tidak akan berfungsi);
- ia adalah wajar untuk memasak makanan di dalam bekas yang tebal dengan salutan tidak melekat;
- Untuk memberikan keju bentuk bulat, anda harus menggunakan peralatan yang direka khas untuk ini, jika tidak ada, anda boleh menggunakan perkakas dapur improvisasi - colander (sieve) dan kain kasa.
Krim Keju Krim
Resipi keju krim paling mudah. Apabila menyediakan produk tidak memerlukan kemahiran khusus.
Bahan-bahan
- 1 kg keju kotej kandungan lemak sederhana;
- satu sudu herba Itali (atau mana-mana perasa yang sesuai dengan citarasa anda);
- 2 telur
- 2 sudu kecil soda;
- 200 gram minyak;
- sudu teh garam (5 gram).
Resipi:
Di dalam mangkuk, campurkan keju kotej (anda boleh terlebih dahulu mengelapnya beberapa kali melalui ayakan), soda, mentega dan telur. Pukul bahan-bahan ini dengan pengisar sehingga licin.
Jika stewpan bawah nipis digunakan untuk memasak, pasangkannya di atas mandian stim dan rebus jisim curd-egg sehingga ia menjadi likat dan berkilat. Mencapai pembubaran lengkap benjolan curd.
Tambah garam dan perasa kepada jisim panas siap, kacau rata dan tuangkan ke dalam acuan atau ke dalam satu bentuk yang besar. Biarkan produk sejuk selama tiga hingga lima jam.
Keju cendawan ringan
Bahan-bahan
- 500 gram keju kotej rendah lemak (2% sesuai);
- Garam 5-7 gram;
- 2-3 ulas bawang putih;
- setengah gelas krim masam 10%;
- sekumpulan kecil dill atau pasli.
Resipi:
Chop sayur-sayuran dan bawang putih sekecil mungkin, gulungkan bahan-bahan ini dalam mortar. Campurkan keju kotej dengan krim masam, garam dan jisim herba dan bawang putih. Biarkan keju dadih pada suhu bilik selama sejam, kemudian letakkan di dalam peti sejuk. Simpan dalam bekas yang tertutup rapat.
Produk ini sesuai untuk mereka yang mengikut angka tersebut. Lagipun, kandungan kalori hidangan hanya 120-150 kcal, bergantung kepada kandungan lemak bahan-bahan yang digunakan.
Keju curd tanpa susu
Kebanyakan resipi keju menggunakan susu, tetapi anda boleh memasak hidangan tanpa produk ini. Memasak mengikut resipi di bawah mengambil hanya 30 minit, tetapi berkeras untuk makan sekurang-kurangnya lapan jam.
Bahan-bahan
- 4 kuning telur ayam;
- 10 gram garam;
- 1 kg keju kotej;
- satu sudu garam;
- 100 gram mentega (dengan kandungan lemak lebih daripada 75%).
Resipi:
Melelehkan mentega dalam gelombang mikro atau dalam tab mandi air. Campurkan keju kotej dengan soda, garam dan kuning.
Letakkan mentega cair dan keju cottage di dalam mangkuk tebal dan masak sehingga rebus keju keju dibubarkan (15-20 minit).
Tuangkan jisim ke dalam acuan, selepas disejukkan, letakkan di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya tiga jam.
Keju keras curd
Keju mengikut resipi ini ternyata sangat enak, sederhana asin. Minusnya adalah bahawa ia mengambil masa dua hari untuk masak. Walau bagaimanapun, jika semuanya dilakukan dengan betul, maka rasa produk tidak akan mengecewakan anda.
Bahan-bahan
- satu kilogram keju kotej (buatan sendiri apa-apa kandungan lemak);
- liter susu;
- 100 gram mentega;
- satu sudu soda dan garam sebanyak;
- 3 telur (sebaik-baiknya buatan sendiri).
Resipi langkah demi langkah:
Gosokkan keju kotej melalui penapis beberapa kali, mencapai homogeneiti lengkap produk. Masukkan susu di atas api, kerana ia mendidih, pindahkan jisim curd ke dalamnya dan rebus selama beberapa minit. Jangan biarkan dapur, kacau sehingga terus membakar.
Keluarkan dadih menjadi colander, setelah menutupnya dengan beberapa lapisan kain kasa. Biarkan selama beberapa minit.
Sebaik sahaja air berhenti mengalir dari dadih, letakkannya dalam bekas logam yang tebal, tambah garam, soda, telur, minyak dan kacau. Panaskan campuran hingga 80-90 darjah dan segera keluarkan dari haba.
Pindahkan keju panas ke kuali enamel yang dipagari kasa, tetapkan penindasan di atasnya. Penting: kekerasan keju bergantung pada kekakuan penindasan.
Selepas tiga hingga lima jam, parit cecair yang dikeluarkan dari keju, ubah akhbar ke yang lebih berat. Selepas satu atau dua hari, hidangan boleh dimakan.
Keju curd dari kefir dan krim masam
Agar tidak merosakkan keju, menyiapkannya dari produk ini, adalah penting untuk memerhatikan perkadaran kefir dan krim masam. Keadaan utama ialah bahan-bahan ini mesti dibahagikan sama rata.
Bahan-bahan
- 500 ml krim masam;
- 500 ml kefir (yang lebih gemuk, yang lebih enak dan menyehatkan keju sendiri akan berubah);
- satu sudu garam;
- satu sudu teh dari mana-mana ramuan pedas secukup rasa.
Resipi
Ukur semua produk menggunakan cawan ukur dan sudu ukur. Kacau krim masam, kefir dan garam yang paling biasa. Tutup penapis dengan kasa dalam beberapa lapisan, kemudian tuangkan campuran yang disediakan ke dalamnya. Gosokkan kain penutup ke dalam simpul, letakkan ke atas keju dan masukkan ke dalam peti sejuk selama beberapa hari, supaya kaca mendapat cecair yang berlebihan.
Selepas dua hari, tambahkan satu sendok teh setiap rempah ke jisim curd yang telah siap, campurkan. Gulungkan sosej empat hingga lima sentimeter dengan diameter dari dadih dan bungkusnya di atas kerajang. Selepas beberapa jam, keju boleh dimakan.
Penting: penambahan rempah dengan ketara meningkatkan rasa keju, tanpa rempah-rempah, produk mempunyai rasa yang tidak diekspresikan dan aroma khusus.
