Asal-usul yang unik, lama dan agak pelik dalam rasa, hidangan Cina Peking itik telah mendapat kemasyhuran di China di mahkamah kekaisaran. Sejak itu, ketika chef imperialis menerbitkan resipi untuk hidangan ini dalam bukunya mengenai peraturan dietetika. Iaitu, mengenai peraturan dan prinsip pemakanan.
Pilih resipi anda
Itik Peking, mengikut resipi tradisional, digosok dengan madu, yang menjadikan kerak mempunyai rasa pahit yang khusus dan dibakar di dalam oven. Hidangan yang dimasak dihidangkan dalam bentuk kepingan yang asli, dihiris, ditumbuk dengan kulit selera goreng. Hidangan ini dimakan dengan tangerines dan sos. Teknologi masakan masakan ini tidak begitu mudah, jadi anda boleh mencuba itik Cina yang benar-benar berharga hanya di restoran yang baik yang mengkhususkan diri dalam masakan Cina, kerana hanya di restoran ini ada, selain keadaan yang sesuai, pakar yang dapat menyajikan karya ini untuk prestasi sebenar.
Sudah tentu, untuk hidangan sebenar, anda kemungkinan besar akan memerlukan itik sebenar Cina, tetapi jika anda tidak dapat mendapatkan itik sebenar Cina, maka resipi mahkamah empayar Cina agak realistik untuk sedikit mengubah, membuat itik gaya rumah di Beijing, terutama sejak bahan-bahan yang sama akan diperlukan.
Pilihan unggas itu sendiri boleh dibatasi sepenuhnya oleh hakikat bahawa anda boleh membeli itik muda, tetapi telah berkembang dengan baik. Sekiranya anda berjaya membeli jenis itik itik Peking yang dijual khusus untuk digunakan dalam makanan tradisional ini, maka indahlah. Jika tidak, maka tidak menakutkan. Perkara utama ialah burung tidak boleh dibekukan, kerana faktor ini memainkan peranan penting.
Itik muda yang baru ditanam di wilayah dua kilogram cukup sesuai untuk hidangan anda. Di samping itu, anda memerlukan bahan-bahan dan rempah berikut: sherry, madu, minyak bijan, kicap dan serbuk halia.
Bebek Peking dimasak di rumah dalam beberapa peringkat. Burung itu diberi perhatian khas, tidak peduli, dalam bentuk basuh telus, maka dalam bentuk sayatan khas di tempat yang diperlukan. Itik dimasak satu hari sebelum penyajian dirancangkan. Oleh itu, setelah membuat sayatan, kami mengekalkan itik kami dalam pelbagai jenis tambalan, selama kira-kira satu hari.
Perkara utama ialah memotong lemak yang berlebihan dari itik kita, yang akan menghalang pembentukan kerak dan kerak emas. Sihir di atas kerak terkenal dan terkenal ini adalah salah satu prosedur yang paling sukar, kerana apabila itik sudah digoreng ke batas yang diperlukan, kita perlu memulakan perisa kulitnya sehingga menjadi kerak karamel. Tidak semua orang pergi segera. Pengalaman datang dengan setiap masakan baru. Ia telah lama digunakan dan kaedah seperti membuat itik sebagai memanggangnya di atas api, menjaga itik sendiri dengan berat badan.
Tidak ada keperluan untuk ini, kerana teknologi restoran hanya teknologi, dan itik Peking di rumah, dimasak dengan cinta dan dibumbui dengan semua jenis rempah, sos dan madu, sebenarnya keluar luar biasa lazat.