Kebanyakan sosej yang dijual di kedai-kedai adalah lazat, tetapi agak tidak menguntungkan. Lagipun, supaya hidangan ini tidak merosakkan untuk masa yang lama, dan rasa dan penampilan mereka sama menarik kepada pembeli, mereka menambah semua jenis pengawet dan pewarna. Tidak, tentu saja, ada sosej yang dijual tanpa bahan tambahan ini, tetapi harga produk ini tinggi. Untuk menjimatkan belanjawan, anda boleh belajar bagaimana membuat sosej di rumah.
Pilih resipi anda
Sosej yang dibuat di rumah, walaupun ia tidak akan kelihatan seperti dibeli, tetapi untuk itu anda pasti kualiti produk. Sesungguhnya, dalam pembuatan makanan, kawalan bahan-bahan yang digunakan akan berada di bawah kawalan yang ketat dan anda pasti akan kesegaran produk.
Sekiranya anda tidak mempunyai peralatan khas untuk membuat sosej, jangan kecewa, kerana anda boleh membuat produk menggunakan peralatan dapur dan aksesori improvisasi. Dan, dengan adanya baju lengan atau beg yang boleh dibeli, botol plastik, anda boleh memberikan sosis bentuk yang panjang yang biasa.
Sosej rebus di rumah: resipi dalam botol
Perlu diingat bahawa resipi mudah, tetapi anda memerlukan sebotol plastik untuk memainkannya. Tidak, anda tidak perlu memasak sosej di dalamnya, sebotol diperlukan sebagai satu bentuk. Ia perlu meletakkan jisim sosej yang telah dimasak.
Bahan-bahan
- 2 kaki ayam (ia dinasihatkan untuk menggunakannya);
- satu sudu gelatin;
- segelas stok ayam;
- separuh satu sudu teh garam;
- 3 daun bay;
- 3 sudu besar jus bit;
- ½ lada teh sudu;
- dua ulas bawang putih;
- botol plastik (1.5 liter).
Resipi:
Bilas kaki, letakkan dalam kuali, tambahkan daun garam dan teluk, isi air dan letakkan di atas api. Selepas 15-20 minit selepas air mendidih, menembusi kaki dengan pisau di beberapa tempat. Teruskan memasak selama 20 minit lagi. Biarkan sup supaya sejuk sepenuhnya.
Gelatin tuang 250 ml kaldu. Pisahkan daging ayam dari tulang dan potong ke dalam jisim homogen menggunakan pengisar atau pemproses makanan. Masukkan jus bit, bawang putih cincang, lada ke daging cincang dan campurkan segala-galanya.
Melelehkan gelatin dalam gelombang mikro atau dalam air mandi, campurkan dengan daging cincang yang telah disediakan sebelum ini dan pukul. Cuba jisim yang dihasilkan secukupnya, jika garam atau lada tidak mencukupi - tambah bumbu ini.
Potonglah leher botol plastik yang bersih, kemudian isi borang yang disediakan dengan daging cincang dan letakkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam. Selepas kira-kira 3-5 jam, potong gunting dengan gunting dan keluarkan sosej.
Penting: anda perlu menyimpan makanan istimewa ini hanya di dalam peti sejuk, seperti tinggal lama pada suhu bilik produk mula "kabur".
Sosej rebus di rumah dalam cawan
Jika anda ingin memasak sosej buatan sendiri, tetapi anda tidak berani untuk mencuba kerana kerumitan resipi, maka saya menasihati anda untuk memasak produk mengikut arahan di bawah. Sosej ini disediakan tidak lebih daripada cutlet, jadi anda boleh mengira masa anggaran yang anda perlu belanjakan untuk memasak dan meneruskan secara langsung kepada pelaksanaan karya masakan.
Bahan-bahan
- 500 gram ayam (ayam dada adalah mungkin);
- 300 ml susu;
- 1 telur
- 2 sudu kanji kentang;
- 5 ulas bawang putih;
- 5 gram garam dan gula;
- 1/3 sudu teh ketumbar, pala, kapulaga dan lada hitam tanah.
Resipi
Potong ayam ke dalam kepingan kecil. Susu susu dengan telur, garam, gula dan kanji. Masukkan fillet dalam mangkuk pengisar, isi dengan campuran susu dan pasangkan perkakas dapur. Tuangkan jisim sehingga ia menjadi ringan dan seragam.
Tuangkan bawang putih, masukkannya dan sisa rempah ke ayam cincang lembut, campurkan segalanya.
Lubricate bagian dalam cawan dengan minyak (bukan cawan, anda boleh menggunakan balang kecil, tetapi hanya satu yang tidak mempunyai penyempitan di kawasan leher), isi dengan jisim yang disediakan untuk 2/3. Tuangkan air ke kuali, letakkan tuala di bahagian bawahnya, dan cawan daging cincang pada tuala. Letakkan struktur terbakar. Sebaik sahaja air dalam kuali mula mendidih, terus masak sosej selama 20 minit. Selepas masa, keluarkan panci dari panas, tunggu sehingga air di dalamnya telah disejukkan hingga 70 darjah, kemudian keluarkan cawan dengan sosej.
Gosokkan sosej yang disiapkan dari cawan, bungkusnya dalam filem berpaut dan letakkan di dalam peti sejuk untuk pemejalan lengkap. Kerja harus dilakukan sebelum sosej telah disejukkan sepenuhnya, kerana sebaliknya ia akan menjadi sedikit masalah untuk menghapuskan makanan istimewa.
Penting: penambahan rempah diperlukan, tetapi jika produk disediakan untuk kanak-kanak, maka anda dapat sedikit mengurangkan jumlah lada dan bawang putih.
Sosis yang dimasak doktor di rumah
Ia hanya mengambil masa beberapa jam untuk memasak sosis doktor ini. Jika semuanya dilakukan dengan ketat mengikut resipi, memerhatikan semua saranan dan perkadaran, maka produk akan berubah menjadi sangat enak.
Bahan-bahan
- 500 g daging babi (pulpa dengan lapisan lemak);
- 250 gram daging lembu;
- ½ cawan susu;
- 1 telur
- satu sudu teh gula;
- ½ tsp garam;
- secubit kapul buah tanah, lada hitam dan ketumbar.
Resipi
Bilas daging babi dan daging lembu, potong daging menjadi kepingan, jika ia mempunyai urat atau filem, potong. Pertama, gulungkan daging dalam pengisar daging dengan panggangan besar, kemudian gantikan panggangan dengan yang kecil dan ulangi prosedur.
Masukkan garam, gula, telur, perisa kepada daging cincang yang disediakan, campuran dan pindahkan kepada pengisar. Tuangkan susu (krim) ke dalam daging cincang dan pukulkan campuran sehingga teliti. Biarkan campuran selama sejam (perlu untuk meredakan bahagian daging dengan susu).
Tip: susu atau krim mesti ditambah kepada produk, ini akan menjadikan makanan lebih lembut.
Dengan daging yang sudah siap, anda boleh mengetengahkan kulit khas - usus, tetapi jika anda tidak mempunyai satu, alihkan jisim daging ke dalam beg penaik, bungkus dengan gulung dan mengikat benang kuat di kedua-dua belah pihak.
Masak sosej selama dua jam dengan api yang rendah. Selepas masak, sejuk hingga suhu bilik, kemudian simpan.
