Walaupun bertahun-tahun penyelidikan dalam bidang vegetarian, pemakanan sedemikian bagi banyak orang masih nampak salah dan bahkan berbahaya. Sudah tiba masanya untuk memecahkan salah tanggapan popular tentang bahaya vegetarianisme dan menghilangkan keraguan mereka yang baru saja memutuskan untuk menjadi vegan atau vegetarian.
Pilih resipi anda
Mitos 1: vegetarian tidak mendapat cukup protein
Mengetahui pembahagian diet vegetarian menjadi jenis, mudah difahami bahawa ovo dan lacto-vegetarian menggunakan protein haiwan dalam bentuk susu dan telur. Pescetari juga termasuk ikan dalam diet mereka. Vegan, yang hanya makan makanan berasaskan tumbuhan, juga tidak tanpa protein. Kekacang dan bijirin mengandungi jumlah protein yang diperlukan untuk pertumbuhan normal dan perkembangan badan. Menurut Colin Campbell, profesor biokimia makanan di Cornell University dan para pengikutnya, protein sayuran tidak hanya lebih berguna, tetapi sama sekali tidak berbahaya kepada tubuh, tidak seperti haiwan. Anda boleh membaca tentang ini dalam buku terkenalnya, The Chinese Study.
Mitos 2: Diet vegetarian tidak mempunyai asid amino penting
Hakikat bahawa produk tumbuhan mengandungi semua asid amino penting telah lama dipertikaikan. Walau bagaimanapun, ini adalah mitos lain mengenai vegetarianisme. Lagipun, dari zaman kanak-kanak kita diberitahu bahawa untuk kesihatan kita perlu minum susu dan makan daging. Untuk menjadikan pemakanan seimbang, hanya masukkan lebih banyak sayur-sayuran, buah-buahan, bijirin, kacang-kacangan, dan kacang dalam diet anda. Pertikaian mengenai kekurangan methionine dalam makanan tumbuhan diselesaikan dengan penggunaan biji bijan, kacang Brazil dan bijirin.
Mitos 3: vegetarian lebih terdedah kepada anemia akibat kekurangan vitamin B12
Pada mulanya, ia patut dikatakan bahawa vitamin B12 hanya merupakan hasil daripada sintesis bakteria dan ia tidak dirujuk langsung sama ada dalam daging atau dalam produk sayur-sayuran. Ovo dan lacto-vegetarian mendapatkan vitamin B12 dengan makan produk tenusu dan telur. Walau bagaimanapun, vegan tidak boleh menggunakan aditif buatan untuk mengelakkan masalah dengan pembentukan darah.
Telah ditubuhkan bahawa vitamin B12, seperti asid amino, mampu bersintesis secara bebas dalam usus dengan mikroflora yang sihat berkat symbionts seperti E. coli. Dan untuk ini, tubuh tidak perlu meminjam protein dari ayam, lembu atau babi. Itulah sebabnya, apabila beralih kepada vegetarianisme yang ketat, adalah disyorkan untuk memulihkan mikroflora anda. Menurut Dr. Vivien V. Vetrano, B12 juga terbentuk menggunakan koenzim daripada bakteria dalam rongga mulut.
Sintesis vitamin tidak mungkin tanpa kobalt, yang terdapat dalam gandum, dedak, teh, koko, jagung dan soba yang ditanam. Pemakan daging juga tidak kebal dari kekurangan B12 dalam gangguan pencernaan, intoleransi celiac dan penyakit Crohn. Perlu diperhatikan bahawa, menyebut daging sebagai satu-satunya sumber vitamin, doktor melupakan buah anggur merah, delima dan bit, yang juga mempunyai cobalamin, yang memastikan pengeluaran B12 dari kobalt.
Mitos 4: vegetarian mengalami kekurangan zat besi
Setiap doktor sedar bahawa unsur-unsur surih yang penting seperti besi ditemui bukan sahaja dalam produk daging, tetapi juga dalam tembikai, rutabaga, pucuk Brussels, tembikai, paprika, radishes, radishes, bitets, tomato, bayam, plum, epal, aprikot kering, kismis, kacang, roti coklat, bijirin dan sayuran hijau. Walau bagaimanapun, untuk asimilasinya adalah perlu untuk memasukkan vitamin C. Bukan rahsia lagi bahawa besi tidak diserap dengan teh, kopi dan produk tenusu.
Mitos 5: vegetarian kurang fosforus
Menurut mitos yang sama, ikan bukan sumber fosforus yang luar biasa. Elemen surih terdapat dalam telur dan susu, dan bagi vegans, fosforus terdapat dalam kuantiti yang mencukupi dalam biji, lentil, kembang kol, saderi, lobak, labu, wortel, pasli, bijirin, biji, kacang dan soya. Walau bagaimanapun, disebabkan oleh phytoestrogens, produk yang terakhir tidak digalakkan untuk digunakan dalam kuantiti yang banyak. Oleh itu, vegetarian tidak mempunyai masalah dengan aktiviti mental kerana nutrisi. Untuk membuktikan hal ini, sudah cukup untuk mencari senarai lengkap saintis, doktor, penulis, ahli falsafah dan jurutera yang menghabiskan kebanyakan hidup mereka dengan diet vegetarian.
Mitos 6: vegetarianisme menimbulkan kekurangan vitamin D
Ia telah terbukti bahawa tahap vitamin D dalam badan adalah kurang disebabkan oleh jenis pemakanan manusia. Dan sintesisnya secara langsung bergantung kepada bilangan sunbed yang diambil.
Mitos 7: vegetarian mengakibatkan kekurangan vitamin A
Selain daging, telur dan susu, vitamin A atau beta-karoten terdapat dalam sayuran hijau dan oren dan buah-buahan. Perlu diingat bahawa ia tidak akan dihadam tanpa makanan yang mengandung lemak. Oleh itu, adalah berfaedah untuk memasukkan minyak sayuran dalam diet anda.
Mitos 8: wanita mengandung dan anak-anak mesti makan daging
Daripada mitos yang disangkal di atas, kita dapat menyimpulkan bahawa, dengan pemilihan produk yang betul, semua vitamin dan mineral yang diperlukan akan hadir dalam pemakanan tumbuhan walaupun vegetarian yang paling ketat. Tetapi penggunaan daging, telur dan susu (payudara tidak dikira) bukan sahaja tidak berguna, tetapi juga sangat berbahaya bagi kesihatan organisma yang semakin meningkat akibat hormon dan antibiotik yang mengepam binatang. Doktor Herbert Shelton telah berulang kali menyatakan bahawa produk daging tidak disyorkan untuk dimasukkan ke dalam diet anak-anak sebelum berusia 8 tahun kerana fakta bahawa tubuh mereka belum dapat meneutralkan toksin.