Masakan Jepun untuk beberapa waktu menjadi sangat popular bukan sahaja di kalangan orang Eropah, tetapi di seluruh dunia. Sushi dan gulung sangat dinikmati oleh pencinta hidangan pedas. Secara tradisional, di Jepun, mereka disediakan berasaskan nasi yang lazim dan pelbagai bahan tambahan dalam bentuk ikan mentah atau asap, timun segar, buah alpukat dan ikan ayam terbang. Rolls dibalut dengan rumpai laut nori kering, dan sushi disediakan dalam bentuk "bot" ikan yang dihiris tipis atau ditekan dari gabungan lapisan pada peranti khas.
Pilih resipi anda
Rolls dan sushi boleh dibahagikan kepada mereka yang dibalut dengan mengisi di dalam dan yang mengisi di luar, tetapi mereka semua mempunyai satu perkara yang sama - asas beras yang disediakan khas.
Pangkalan beras untuk sushi dan gulung
Untuk penyediaan asas, nasi okomesan paling sesuai. Ia boleh dibeli di kedai khusus, di mana semua produk, perasa dan peralatan direka khusus untuk membuat sushi dan gulung dijual.
Sebelum memasak, bilas dengan baik. Semasa prosedur ini, beras harus ditangani dengan sangat hati-hati agar tidak mengganggu integriti bijian. Seterusnya, rendam bijirin selama 10 minit, kemudian salurkan air melalui ayak. Kemudian anda perlu meletakkan nasi dalam kuali khas - periuk nasi yang direka khusus untuk bijirin memasak. Dalam alat sedemikian, nasi dimasak dalam masa 20 minit.
Kemudian, hati-hati keluarkan nasi itu, masukkannya ke dalam tab kayu dan dinginkannya ke 45 ° C. Susu beras sejuk harus dituangkan dengan sos dan campuran dengan perlahan-lahan. Satu sos khas disediakan berasaskan cuka beras dan gula dan dijual siap sedia.
Untuk menyediakan pad beras dengan betul, ambil:
- beras okomesan - 1 kg;
- air - 1 l;
- Sos beras - 270 ml.
Ingatlah bahawa apabila menyediakan asas beras, bahagian berikut digunakan: 1 kg beras setiap 1 liter air.
Mesin sushi
Untuk memudahkan penyediaan sushi dan gulung Jepun, anda memerlukan peralatan khas:
- tikar buluh untuk gulungan, dibalut dengan filem berpaut;
- pisau untuk memotong ikan (pisau 25-30 cm);
- mangkuk dengan cuka beras yang dicairkan di dalam air untuk membasahi jari anda;
- papan pemotong;
- satu bentuk untuk menekan sushi.
Untuk sushi tradisional dan gulung, komponen berikut digunakan: wasabi, kaviar ikan terbang, jahe jeruk, mayonis, salmon fillet, daging kepiting, fillet belut asin, timun, tuna, alpukat, hinggap, rumpai laut noriya. Set ini membolehkan anda memasak sushi dan gulung beberapa jenis. Ini adalah set standard, tetapi anda boleh membuat sushi dari produk yang lebih mudah untuk anda.
Tekka Maki (gulung tuna)
Untuk menyediakan jenis gulung ini anda perlu:
- beras yang disediakan - 70 g;
- nori - 1/3 daripada helaian;
- Tuna fillet - 30 g.
Tuna fillet perlu dikeluarkan dari pakej dan pat kering dengan serbet. Untuk membuat satu roll, anda memerlukan jalur kecil tuna, supaya anda boleh memotong jalur dari fillet sepanjang panjang daun nori. Kemudian di atas tikar harus meletakkan lembaran nori. Sisi alga dari alga itu harus diputar ke arah tikar. Alga perlu disejukkan dengan jari-jari yang dicelup dalam cuka beras. Seterusnya, letakkan jalan dari asas beras di tengah-tengah nori dan tingkatkannya di kedua-dua arah. Di sepanjang tepi, tinggalkan jalur alga tanpa beras.
Seterusnya anda perlahan-lahan merapikan nasi dengan perasa wasabi, tetapi hanya di tengah-tengah sepanjang jalan padi. Kemudian anda boleh meletakkan jalur tuna dan perlahan-lahan mulai melipat tikar. Apabila anda sampai ke pinggir ruang lif yang kosong, laraskan jalur ini dengan air dan cuka dan gam gam di tepi alga.
Apabila melipat gulung, membentuknya menjadi kuadrangle, tetapi jangan cuba untuk meletakkan terlalu banyak tekanan pada roll. Kembangkan tikar, potong roll yang dihasilkan menjadi 4 bahagian dan letakkan produk siap pada plat khas. Bersama dengan gulung, sedikit isabi dan halia jeruk harus dihidangkan.