Ayam, mengikut resipi ini, perlu dijepit sepanjang malam, dan mandi yogurt akan mengambil masa kira-kira 8 hingga 12 jam. Walau bagaimanapun, masa ini bernilai hasilnya. Ayam sangat lembut dan aromatik.
Pilih resipi anda
Bahan-bahan
- Ayam kecil dihiris ke dalam 8 keping;
- 50 g garam;
- 4 cawan buttermilk;
- 400 g lemak babi;
- 8 sudu besar mentega;
- 1 keping tebal ham;
- 250 g tepung;
- 2 sudu besar. l kanji jagung;
- Garam dan lada hitam tanah.
Memasak:
- Malam sebelum berkhidmat, letakkan ayam dalam mangkuk besar dan letakkan segalanya. Dalam jagung besar, gabungkan garam dengan 6 cawan air dan campurkan sehingga garam telah dibubarkan.
- Tuangkan irisan ayam dengan air masin sehingga mereka dibasuh di dalam air. Tutup dan simpan dalam sekelip mata.
- Pada waktu pagi, ketatkan kepingan ayam dan bilas dan mangkuk. Masukkan ayam dalam mangkuk sekali lagi dan tuangkan yoghurt. Tutup dan simpan selama lebih kurang 8-12 jam.
- Satu jam sebelum disajikan, menggabungkan lemak babi, mentega dan ham dalam kuali yang besar dan berat. Goreng dengan api yang rendah, buang bau yang diperlukan, sehingga hamnya ringan, yang memakan waktu sekitar 30 hingga 45 minit.
- Menggunakan sudu slotted, keluarkan semua kek dan serpihan lemak coklat. Meningkatkan haba ke tinggi dan habakan lemak hingga 170 darjah.
- Dalam mangkuk cetek, gabungkan tepung, kanji jagung, garam dan lada; campurkan segalanya dengan baik. Sapu setiap potong ayam dengan teliti ke dalam campuran tersebut, dan kemudian basahkan dengan teliti untuk menghilangkan tepung yang berlebihan.
- Letakkan kepingan ayam ke bawah. Goreng selama 8-10 minit pada setiap sisi sehingga ayam itu berwarna coklat keemasan dan masak sepenuhnya. Pindahkan ke tuala kertas kusut. Hidangkan panas, hangat, suhu bilik atau sejuk.