Pancakes - mungkin produk tertua masakan Rusia yang asli, dimasak pertama pada abad ke-9. Menurut satu legenda, pancake berhutang dari asalnya ke oat, dilupakan oleh perempuan simpanan dalam oven panas. Kissel digoreng dan menjadi adunan nipis yang nipis. Pancake pertama merasai sangat menyenangkan, dan mereka mula memasaknya dengan tujuan. Jadi terdapat pancake Rusia.
Pilih resipi anda
Lempeng openwork tidak meninggalkan sesiapa yang tidak peduli. Berdiri di hadapan hidangan mulut adalah sangat mustahil! Lempeng bukaan dalam susu lebih mudah untuk disediakan daripada pancake standard. Lingkaran solar dari adunan pada produk tenusu nipis dan dengan lubang anggun. Mereka dibezakan dengan aroma yang bersahaja dan rasa berkrim yang kaya, dan yang paling penting - tepi renda nipis.
Pada zaman Soviet, hanya lempeng seperti itu disediakan oleh ibu dan nenek untuk anak-anak mereka. Begitu lekuk terbuka pada susu boleh dipanggil "resipi dari zaman kanak-kanak."
Resipi klasik untuk pancake dalam susu
Bahan-bahan
- telur - 2 pcs.
- tepung tinggi jenis - 100 g
- yis kering friable - 2 tsp
- susu - 250 ml
- gula - 20 g
- minyak tumbuh - 2 sudu teh
- mentega adalah krim. - 30 g
- garam - secubit
Memasak penkek langkah demi langkah
- Panaskan susu pasteurisasi ke 35-40 ° C, tuangkan yis dan gula ke dalamnya, garam. Mengetepikan tepung selama 10-15 minit sehingga ragi larut.
- Cuti dua telur mentah ke dalam susu dan campurkan dengan pukul sehingga rata.
- Nyaring tepung 2 kali untuk membuatnya lapang. Tuangkan ke dalam doh dan sangat mudah, memimpin sudu dari bahagian bawah ke dalam air untuk mencampur bahan.
- Sekarang ujian mesti diselitkan selama 30-40 minit pada suhu bilik. Jika ternyata terlalu tebal (dan konsistensi itu sepertinya meminum yogurt), tambah 50-100 ml susu.
- Tuangkan kuali dengan minyak sayuran atau lemak babi. Untuk memanaskan badan. Tuangkan penkek dalam lapisan nipis. Goreng pada kedua belah pihak ke warna emas yang cerah.
- Sapukan penkek pada hidangan dalam timbunan, meletakkan kepingan mentega di antara lapisan supaya mereka tidak melekat bersama.
Tender "renda la" pada susu
Ingin menambah lubang dan kelembutan untuk renda? Kemudian pancake harus dimasak dalam susu, tetapi dengan penambahan air mendidih.
Bahan-bahan
- telur - 2 buah;
- air - 450 ml;
- susu - 200 ml;
- tepung tinggi jenis - 400 g;
- minyak tumbuh. - 1 sudu besar;
- gula pasir - 40 g;
- vanillin - 10 g;
- mentega - 40 g.
Penyediaan langkah demi langkah:
- Bawa air ke mendidih. Semasa pemanasan, pecahkan telur dan memisahkan tupai dari kuning. Pukul kuning sehingga busa berwarna putih tebal.
- Tuangkan air mendidih ke dalam mangkuk yang mendalam dan tuangkan cambuk di sana. Campurkan segalanya dengan pukul.
- Pukul putih ke buih tebal.
- Masukkan susu sejuk, semua gula putih dan putih telur ke mangkuk air mendidih, tambahkan vanila dan perlahan-lahan menambah semua tepung.
- Kacau dengan aduk dan tambah tepung sehingga adunan panci menjadi konsisten berkrim.
- Pada akhir - satu sudu minyak bunga matahari. Kacau. Satu perkara penting - jangan segera mula membakar. Menurut resipi, doh harus "berehat", iaitu, berdiri supaya gelembung membentuk di dalamnya, yang akan menjadi asas renda. Selepas 30 minit, anda boleh mula memanaskan kuali.
- Goreng setiap lempeng di kedua-dua belah dalam kuali loyang yang dipanaskan. Sebelum berkhidmat, rendam dalam mentega.
Ciri-ciri memasak dan baking
- Walaupun tepung itu berasal dari pek baru, ia perlu disebarkan untuk ketepuan oksigen. Ini menambah kemegahan dan makanan istimewa kepada penkek.
- "Damn lumpy" boleh berlaku jika ia mula melekat pada kuali. Struktur ujian itu rosak oleh kristal garam dan gula pasir yang tidak larut. Ini mudah dicegah dengan mencampurkannya dengan air di dalam gelas yang berasingan dan kemudian menapis supaya serbuk tetap berada di ayak.
- Pertama sekali, adalah perlu untuk menggabungkan komponen cecair, kemudian perlahan-lahan menambah tepung, tanpa berhenti mengaduk adunan dengan sudu atau pukul.
- Lebih mudah untuk melincirkan kuali dengan minyak sayuran menggunakan berus silikon.
- Sekiranya anda ingin memasak penkek tipis yang elegan dengan menggoreng mudah, kemudian keluarkan gula dari resipi atau tambahkan 2-3 kali lebih kurang. Jika anda melupakannya dengan gula, maka penkek boleh dibakar, tanpa penaik.
- Untuk membuat panci nipis ketebalan yang sama di sepanjang perimeter keseluruhan, anda harus memiringkan kuali sedikit apabila mencurah doh ke dalamnya dan sedikit memutarnya sehingga adunan itu dipegang.
- Apabila penkek siap dan pada hidangan telah membentuk longgokan yang tinggi, mereka harus ditutup dengan tuala. Jadi mereka akan bernafas, tetapi tidak sejuk.