Ikan goby laut, yang digelar untuk bentuk besar, ciri kepala, dihargai bukan sahaja untuk nilai pemakanannya dan sebilangan besar vitamin dan mineral yang berguna kepada tubuh manusia. Goby yang masin dan masam yang betul adalah ramuan rasa hebat yang boleh disediakan di rumah.
Pilih resipi anda
Teknologi gobies salting tidak begitu sukar dan tidak memerlukan pelaburan kewangan yang ketara. Terdapat dua cara yang paling popular untuk pengambilan garam dan pengawetan ikan ini.
Pengeringan kering
Sebagai peraturan, ikan yang baru ditangkap digunakan untuk pengambilan garam. Dalam gobies yang telah lain selepas ditangkap untuk beberapa waktu, bau tidak menyenangkan timbul dari kepala, dan daging semasa garam bermula untuk memisahkan dari tulang.
Ikan perlu diisih mengikut saiz, spesimen besar dibutakan dengan teliti, tangkapan keseluruhan dicuci dengan air yang lancar. Ikan yang disiapkan dikemas dengan ketat dalam bekas makanan atau kuali loyang yang luas. Untuk kekompakan yang lebih besar, adalah disyorkan untuk meletakkan gobies dengan kepala satu ikan ke ekor yang lain.
Taburkan setiap lapisan ikan dengan garam, secara beransur-ansur menambah jumlahnya ke baris atas, tutup bekas dengan tudung, tekan ke bawah dengan beban dan letakkan di tempat yang sejuk. Jangan takut ikan akan diasinkan. Keanehan dari lembu jantan adalah tepat pada hakikat bahawa daging mereka memerlukan persis seperti garam yang diperlukan. Ikan ini boleh diasinkan dalam satu-satunya perkara - jika ia telah di bawah penindasan terlalu lama.
Sebagai peraturan, lembu tidak memerlukan lebih daripada sehari untuk pengambilan garam. Selepas masa ini, ikan dibasuh, direndam dalam air masak sejuk selama satu hari lagi - langkah ini akan membantu mengeluarkan garam yang berlebihan dan memberikan daging rasa yang halus. Agar lembu disimpan untuk masa yang lama, disarankan agar mereka layu di udara terbuka selama 12-15 jam. Keringkan ikan di bawah naungan, tanpa cahaya matahari langsung, di tempat yang ditiup.
Bagi mereka yang biasa mengira dos produk masakan, anda boleh menggunakan resipi yang sama untuk menggosok gobies, tetapi dengan mengambil kira jumlah garam: resipi klasik mengesyorkan mengambil 10% daripada jumlah berat ikan.