Perkataan "mousse", diterjemahkan dari bahasa Perancis, bermakna busa. Untuk mempersiapkan mousse, semua produk perlu dipotong, dimasukkan ke dalam pengisar dan, pertama kali dicincang jisim homogen, dan kemudian pukul ke buih. Mousse boleh disediakan dari mana-mana produk. Mousses yang dibuat daripada beri dan buah-buahan dengan gula sangat popular. Ini adalah pencuci mulut yang lazat. Mousses daging boleh menjadi makanan ringan yang besar atau berkhidmat bersama sebagai hidangan utama.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
-
- 700 g daging babi mentah atau kurus;
- 3 putih telur
- 3/4 cawan krim rendah lemak;
- 1/4 cawan sherry;
- 1 sekumpulan basil segar;
- garam dan lada secukup rasa.
Manual arahan
1
Pas babi daging babi atau kurus melalui penggiling daging dua kali. Daging perlu dibawa ke jisim homogen, jadi ia harus dicincang dengan teliti. Bilas kemangi segar di bawah air yang mengalir, buang daun dari batang dan potong dengan halus. Tambahkan jisim yang terhasil kepada daging cincang bersama rempah.
2
Pukul putih telur dengan pengadun sehingga busa tebal, padat dibentuk, kemudian perlahan-lahan memperkenalkan satu sudu daging ke dalam jisim daging, kacau sentiasa untuk menjaga kandungan seragam. Letakkan pemproses makanan anda pada kelajuan yang paling rendah dan, tanpa henti mengganggu, tambah krim dan sherry kepada daging cincang.
3
Panaskan ketuhar hingga 180 darjah. Pindahkan campuran daging ke dalam hidangan pembakar khas, sebelum dilincirkan dengan minyak. Anda perlu memasak mousse dalam mandi air sehingga ternyata lapang dan tanpa kerak keras. Letakkan acuan mousse dalam lembaran penaik yang penuh dengan air kira-kira satu perempat daripada jumlah, dan letakkan keseluruhan struktur dalam ketuhar panas.
4
Waktu penaik adalah kira-kira 45-50 minit. Hidangkan mousse ini boleh menjadi panas dan sejuk, menuangkan sos di atasnya. Hidangan ini hebat sebagai hidangan bebas atau dengan hidangan sampingan sayur-sayuran rebus, kentang panggang, salad, bijirin.
Perhatikan
Baki kuning akan membuat sos mousse. Untuk memasak, mencairkan mentega dalam kuali, gorengkannya dua sudu tepung hingga coklat keemasan, kacau sentiasa supaya tiada benjolan. Tuangkan krim ke dalam sos, tambah rempah dan reneh selama 10 minit lebih panas. Kemudian keluarkan jisim dari haba, tambah kuning telur, dicairkan dalam sedikit sos, kacau dengan teliti.
Nasihat berguna
Daripada sherry, anda boleh menggunakan wain putih kering.
Menggunakan pelbagai herba dan rempah-rempah pedas yang berbeza, anda boleh memberikan nuansa baru nuansa rasa setiap kali.