Setelah "Olivier" diputuskan untuk memasak dari seekor burung. Ayam, ayam belanda pergi ke salad, dan di atas meja bangsawan - burung puyuh, ayam guinea dan juga pheasants. Kadang-kadang epal ditambah salad ini; dalam kes ini, bukannya jeruk, ia dibenarkan untuk meletakkan jeruk. Tetapi kami membiasakan diri dengan salad Olivier, yang disediakan mengikut kanon abad ke-20 - dengan daging lembu (dalam kes-kes yang sengit - sosej).
Pilih resipi anda
Anda perlukan
-
- kentang
- wortel
- daging lembu
- kacang hijau
- jeruk
- telur
- tunduk
- minyak sayuran
- jus lemon
- mustard
- garam
- lada
- 3 mangkuk
- pan
- colander
- pengisar
Manual arahan
1
Basuh kentang, disiapkan untuk mendidih tanpa mengeluarkan kulit - mengikut tradisi, ini adalah apa yang perlu dilakukan untuk salad Olivier. Benarkan kentang sejuk, kupas, potong kutikula kecil dengan sisi kira-kira 3-4 mm. Untuk 1 hidangan "Olivier" adalah adat untuk mengambil 1 ubi kentang sederhana.
2
Rebus wortel. Ia juga tidak perlu dibersihkan sebelum memasak. Apabila memilih lobak, memberi pilihan kepada lobak bersaiz sederhana warna sengit. Nampaknya dalam hidangan seperti itu tidak banyak perbezaan. Malah, dalam penyediaan "Olivier" yang baik tidak ada perkara kecil. Potong lobak itu mengikut kentang yang dihiris. Dan ia sepatutnya diambil 30% kurang.
3
Keringkan jeruk. Idealnya - buka balang sendiri, dituai dari musim gugur. Tetapi jika anda tidak mengamalkan penuaian, membeli yang berwajaran, yang pasaran. Ketimun yang dijual di bank perindustrian lebih stabil, tetapi tidak berkualiti tinggi. Di pasar, jeruk anda boleh mencuba dan memilih orang yang anda suka. Potong timun untuk salad "Olivier" juga harus cukup kecil. Jisim timun adalah 350 g untuk setiap kilogram campuran kentang dan lobak merah.
4
Ambil daging lembu yang sudah masak. Adalah disyorkan untuk memilih daging keseluruhan, lebih baik tenderloin. Walau bagaimanapun, perkara lain akan dilakukan. Perkara utama adalah bahawa ia tidak sepatutnya menjadi gemuk (lemak dalam kes ini adalah contraindicated) dan sinewy. Apabila anda mendidih daging lembu, letakkan beberapa bawang, daun telur dan lada dengannya di dalam air dengannya - mereka akan memberi daging itu rasa tambahan. Jumlah daging untuk salad adalah kira-kira sama dengan timun.
5
Buka kaleng kacang hijau. Nah, jika negara pengeluarannya adalah Hungary. Secara tradisional, ia adalah kacang hijau Hungary yang mempunyai kualiti tertinggi. Berhati-hati mengalirkan kacang tanah dari air garam dan tahan penapis untuk seketika - cecair tidak boleh masuk ke dalam salad Olivier dalam keadaan apa pun. Biasanya, besi boleh mengandungi kira-kira 325g produk. Bergantung kepada jumlah salad yang perlu disediakan, ambil satu atau dua tin.
6
Rebus telur. Untuk setiap kilogram Olivier anda perlu mengambil 2-3 telur. Pastikan untuk memasak, dan kuning dan protein perlu pepejal. Potong telur dengan pisau tajam yang kering, selepas masing-masing - lap pisau dengan serbet. Jika tidak, telur akan runtuh.
7
Berikan salad Olivier dengan mayonis. Anda boleh, tentu saja, mengambil sos siap, tetapi lebih baik untuk melakukannya sendiri. Untuk melakukan ini, pukul dalam pengisar 1.5 cawan minyak sayuran dengan 2 telur, 2 kuning telur, satu sudu jus lemon, setengah sudu teh mustard tidak panas, garam dan lada tanah. Tidak perlu dikatakan, Olivier juga perlu diasinkan.
Perhatikan
Memilih jeruk untuk salad Olivier tidak memberi godaan untuk membeli jeruk - rasanya akan berbeza sama sekali.
Nasihat berguna
Daripada daging lembu rebus, seseorang meletakkan sosis di Olivier - rasa. Anda juga boleh meletakkan daging ayam atau ayam belanda.
Artikel berkaitan
Cara membuat salad Olivier pada Tahun Babi