Caponata berasal dari Sicily. Ini adalah pembuka selera yang lazat, disajikan secara berasingan atau sebagai sebahagian daripada crostini atau bruschetta. Pembuka selera lain sesuai sebagai hidangan sampingan untuk hidangan utama. Dalam bekas tertutup, anda boleh menyimpan di dalam peti sejuk selama empat hari.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
- Untuk enam hidangan:
- - terung - 800 gram;
- - kismis emas, zaitun berwarna hijau - setiap 100 gram;
- - Cuka wain putih - 50 mililiter;
- - satu bawang, batang saderi;
- - tiga tomato masak;
- - tiga ulas bawang putih;
- - pes tomato, gula, kacang pain - 2 sudu besar setiap;
- - capers - 1 sudu;
- - Lada tanah, garam, segenggam daun basil hijau.
Manual arahan
1
Potong terung ke dalam kubus atau kiub. Potong bawang kecil, cincang bawang putih dan saderi. Potong kupas pada tomato, celupkan dalam air mendidih selama lima belas saat, tuangkan dengan air sejuk dan keluarkan kulitnya.
2
Panaskan sedikit minyak zaitun dalam periuk. Sikatkan terung ke atas api yang tinggi, mereka harus berwarna coklat. Pindahkan ke mangkuk.
3
Dalam hidangan yang sama, goreng saderi dan bawang di atas api sederhana. Lima minit kemudian, tambahkan bawang putih, gorengkan satu minit lagi. Masukkan pes tomato, goreng sehingga bau manis. Masukkan tomato dadu, tuangkan air (70 mililiter), biarkan mendidih selama tujuh minit.
4
Masukkan kismis, kapersi cincang dan zaitun kepada sos. Tuangkan ke dalam cuka, tambah garam dan gula. Biarkan ia mendidih selama kira-kira tiga minit. Tambah terung, hangat selama lima minit.
5
Pindahkan caponata yang dihasilkan ke dalam mangkuk, biarkan sejuk. Masukkan basil cincang dengan kacang pain. Campurkan. Benarkan hidangan untuk berdiri selama sepuluh minit pada suhu bilik sebelum berkhidmat.