Croissant Perancis klasik adalah bagel yang lazat beribu-ribu lapisan adunan udara. Ia adalah emas dan rangup di luar dan lembut di dalamnya. Croissant segar, keju gourmet, jem, madu, coklat sangat sesuai untuk croissant seperti itu, tetapi ia juga akan sama-sama enak dengan pengisian kayu manis yang enak.
Pilih resipi anda
Cara membuat croissant dough
Croissants dibakar dari pastri pupa yis klasik. Ramai suri rumah takut untuk bekerjasama dengannya dan bersedia, tetapi pada hakikatnya anda hanya memerlukan sedikit kemahiran untuk belajar bagaimana dengan mudah dan cepat melakukannya sendiri. Untuk 15 croissant sederhana yang anda perlukan:
- 500 gram tepung gandum;
- 140 gram air;
- 140 gram susu 2.5% lemak;
- 55 gram gula pasir halus;
- 40 + 280 gram mentega;
- 11 gram yis segera;
- 12 gram garam.
Sekat untuk croissants mula memasak kira-kira sehari sebelum anda perlu membakar mereka. Tepung tepung dengan garam dan yis, tambah 40 gram mentega lembut, gula pasir dan susu panas. Segera menguli doh, buat bola keluar, tutup dengan filem berpaut dan biarkan di dalam peti sejuk selama 8-10 jam.
Selepas 7-9 jam, keluarkan baki minyak dari peti sejuk. Potong ke dalam jalur dengan tebal kira-kira 1½ sentimeter dan membentuk persegi dari mereka dengan sisi 15x15 sentimeter. Letakkannya di antara kepingan kertas penaik dan gulungkannya sama rata sehingga menjadi saiz 17x17 sentimeter. Sekiranya anda tidak akan berjaya dengan segera, hanya memotong kelebihan itu dan letakkan mentega di atas, kemudian gulungkannya dengan pin bergulung. Balut lapisan dalam kertas dan simpan selama 30-45 minit.
Keluarkan doh dan gulung ke dalam lapisan ketebalan seragam dengan sisi 26x26 sentimeter. Buka doh di permukaan kerja pada sudut 45 ° C, letakkan selari minyak ke pinggir permukaan kerja pada doh dan tutupnya dengan "sampul surat". Gulungkan doh itu ke segi empat tepat dengan sisi 20x60 sentimeter, lipat sekali lagi dengan "sampul surat", bungkusnya dengan filem berpaut dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 30 minit. Ulangi prosedur dengan menggulung, melipat dan menyejukkan doh 3 kali lagi. Selepas yang terakhir, biarkan doh di dalam peti sejuk selama 10-12 jam.