Stroganoff daging lembu atau daging stroganov adalah hidangan Rusia, yang direka khas untuk restoran di zaman Tsarist Rusia. Hari ini ia dihidangkan di pelbagai pertubuhan katering dan senang memasak di rumah, dan dari pelbagai jenis daging. Sebagai contoh, daging babi stroganoff dalam sos tomato dan krim masam sangat popular dan sangat lazat.
Pilih resipi anda
Penyediaan daging untuk memasak stroganoff daging lembu dari daging babi
Bahan-bahan
- 600 g daging babi;
- 3 sudu besar tepung;
- 1/3 sudu teh garam halus.
- Minyak sayuran.
Untuk stroganoff daging lembu dari daging babi, daging bersandar paling sesuai, contohnya, tenderloin, pinggang, pinggang. Jika anda mengambil leher atau bahu berminyak, maka jangan menolaknya, hidangan itu akan menjadi lembut.
Basuh babi dengan teliti dan tepuk kering dengan tuala kertas. Potong itu, tetapi tidak dengan mi, seperti yang disarankan dalam kebanyakan resipi, tetapi dengan kiub persegi panjang yang agak besar 2-3 cm tebal, supaya dagingnya masih berair selepas menggoreng. Melawan kepingan, tetapi hanya sedikit, tanpa mengubahnya menjadi kain, dan melipatnya dalam beg plastik.
Campurkan tepung dengan garam dan tuangkan campuran ini ke dalam campuran kek daging babi. Goncangkan pakej itu beberapa kali, dengan mengepakkannya sedikit dengan tangan anda, supaya jisim kering sepenuhnya melekat pada semua kepingan, menghalang serat otot dan melindungi daging daripada kehilangan jus semasa memasak. Mentransfer kandungan beg ke dalam colander atau ayak dan goncang untuk mengeluarkan tepung berlebihan.
Panaskan pan di atas api tinggi dan tuangkan minyak sayur ke dalamnya. Selepas satu minit, letakkan kepingan babi di sana, tetapi tidak begitu ketat, dan tahan mereka seperti itu selama satu minit. Pusingkan mereka dalam susunan yang sama apabila mereka diletakkan, supaya mereka digoreng dengan cara yang sama. Selepas satu minit lagi, letakkan kepingan pada pinggan.