Pelbagai rempah, herba, sos memberikan rasa kebangsaan kepada masakan Thailand. Mereka biasanya diwakili oleh tebu atau nanas, lemon dan limon sorghum, galangal, cabai, soya, tiram dan saus ikan.
Pilih resipi anda
Sos ikan. Ia disediakan dari ikan segar yang kecil atau rosak, yang diasinkan dan berusia dalam barel selama lebih kurang setahun. Cecair yang dihasilkan ditapis dan menegaskan untuk sebulan lagi - ini adalah sos. 1 sudu sos ikan boleh digantikan dengan 2 sudu besar kicap dan 1 sudu teh ikan bilis teriak.
Sos tiram. Perasa coklat gelap ini dibuat daripada daging tiram atau ekstrak yang diperoleh dari tiram yang ditekan. Produk ini juga termasuk kanji, air dan gula. Semua bahan direbus dalam kuali sehingga menebal. Sos tiram boleh digantikan dengan sos ikan.
Lemon Sorghum. Ia digunakan secara meluas sebagai perasa dalam bentuk segar dan kering. Ia mempunyai aroma sitrus yang jelas. Sesuai untuk sup dan kari, baik dengan ayam, ikan dan makanan laut. Dalam memasak, sorgum lemon boleh digantikan dengan bau lemon atau kulit limau.
Galangal. Saudara halia, ia diberkahi dengan aroma sitrus dan rasa pedas pedas. Dalam memasak, ia boleh digantikan dengan halia.
Kapur kafir. Jeruk dengan kulit bergerigi gelap. Dalam memasak, daun sering digunakan, yang boleh digantikan dengan kulit limau atau limau.