Hati daging lembu adalah produk yang sihat di atas meja kami. Ia dianggap sebagai yang paling berharga dalam hati, mengandungi gudang vitamin dan bahan-bahan lain yang penting untuk tubuh. Dibuat dengan betul, ia akan menjadi hidangan yang sangat memuaskan dan penuh. Cuba menyediakan hidangan asli dan ringkas untuk seluruh keluarga.
Pilih resipi anda
Ciri Pemilihan Produk
Apabila membeli hati, anda perlu memberi perhatian kepada kualiti penting: warna harus terang, merah-coklat, permukaan berkilat, berkilat, tanpa lendir. Struktur produk sampingan adalah padat dan berdaya tahan, tekstur yang dikunyah dengan lemak menunjukkan bahawa produk bukanlah kesegaran pertama, dari seekor lembu tua. Bau hati harus sedikit manis, tanpa kombinasi luaran.
Memandangkan ia disimpan dalam bentuk segar untuk tempoh masa yang singkat (satu hari), perlu mengira terlebih dahulu jumlah yang diperlukan untuk menyediakan makan malam atau makan tengah hari, dan meletakkan selebihnya di dalam peti sejuk. Sebelum pembekuan, jangan basuh dan simpan tidak lebih daripada lima bulan.
Trik Memasak
Cadangan umum:
- pastikan bilas, keluarkan filem dan saluran besar;
- Rendam selama sejam (sebaiknya dalam susu, ia memberikan kelembutan dan menghilangkan rasa pahit);
- susu boleh digantikan dengan air soda;
- jika anda perlu memasak dari produk beku, maka anda perlu mencairkan pada suhu bilik. Tetapi tidak sepenuhnya, jadi filem itu dikeluarkan dengan lebih baik.
Rebus:
- potong hanya dalam air mendidih;
- jangan masak lebih daripada 40 minit;
- garam 5 minit sebelum akhir memasak.
Goreng:
- letakkan dalam panci panas dan goreng sehingga berkerut (1 minit pada setiap sisi);
- jumlah masa menggoreng tidak lebih daripada 10-12 minit;
- garam hidangan siap.
Braised:
- pastikan anda menggulung tepung;
- goreng selama 2 minit (kacau sentiasa);
- cair tidak lebih daripada 25 minit;
- garam dalam proses memasak.
Dari produk sampingan, banyak hidangan lazat dan ringan diperolehi. Seringkali mereka menggantikan daging itu sendiri dengan diet rendah kalori atau protein, dalam tempoh pemulihan selepas penyakit yang lama. Ia digabungkan dengan hampir semua hidangan sampingan, sama ada bijirin, pasta, kentang, cendawan atau sayur-sayuran.
Cutlet hati lembu
Resipi klasik untuk memasak di rumah memerlukan bahan-bahan berikut:
- hati - 500 g;
- Hercules - 3 sudu besar. l;
- bawang, kentang, telur - 1 pc;
- mayonis - 1 sudu besar;
- bawang putih - 1 cengkih;
- garam, rempah untuk rasa;
- soda - ½ tsp;
- tepung - 2 sudu besar.
Walkthrough:
- Keluarkan filem dan urat dari hati, potong kepingan medium.
- Kupas, basuh, potong sayuran menjadi 3 bahagian.
- Bebaskan segalanya ke dalam mangkuk pengisar, tambah bawang putih, oat, pot.
- Garam jisim, tambah rempah, telur, soda, mayonis dan kacau hingga rata. Dinginkan selama 30 minit.
- Panaskan kuali dengan minyak, pukul adonan dengan sudu dan panggang pada kedua-dua belah pihak hingga coklat keemasan.
Merangkul potong siap, anda boleh menghidangkannya ke meja!
Hati dengan epal dalam sos wain
Ini adalah versi asal hidangan panas untuk meja perayaan.
Ia akan diperlukan:
- hati - 0.7 kg;
- wain - 200 ml;
- epal "Antonovka" - 3 pcs.;
- limau - 1 pc.;
- madu - 20 g;
- bawang (ungu) - 2 buah;
- minyak sayuran - 30 ml;
- garam, lada, kemangi, kunyit secukup rasa.
Penyediaan langkah demi langkah:
- Sediakan hati - rendam, keluarkan semua yang tidak perlu, potong kepingan besar, tuangkan minyak dan lemon.
- Dalam periuk, wain putih hangat, madu, perasa selama tiga minit lebih panas.
- Basuh epal, keluarkan teras dan kulit, potong plastik.
- Kupas bawang, cuci, keluarkan kelembapan dengan serbet, runtuh pada cincin separuh.
- Tuangkan minyak ke dalam kuali dan goreng sayur sehingga coklat keemasan, masukkan ke dalam mangkuk.
- Dalam kandungan kuali, goreng hati di atas api tinggi selama 2 minit, tambah campuran apel bawang, arak, garam dan reneh selama 7 minit dengan api yang rendah.
Hidangkan dengan hidangan sampingan atau sebagai hidangan bebas.
Gulung hati
Sediakan komponen berikut:
hati lembu - 400 g;
- wortel, bawang - 2 buah;
- mentega - 250 g;
- garam, lada hitam, kemangi - ½ tsp;
- minyak sayuran untuk menggoreng.
Langkah demi langkah:
- Potong hati yang disiapkan menjadi kepingan kecil, gorengkan api selama 2-3 minit.
- Parut lobak di atas parutan kasar, cincang halus bawang, tambah ke kuali, campurkan, goreng selama 10 minit. Kacau secara terus-menerus.
- Tambah rempah, sedikit mentega, reneh selama 10 minit di bawah tudung.
- Tuangkan campuran sedikit sejuk dengan pengisar tenggelam sehingga licin.
- Pada satu keping kertas (anda boleh mengambilnya untuk baking), sama rata mengedarkan jisim, sebarkan mentega di atas, perlahan-lahan memutihkan sosis itu.
- Balut gulungan dalam filem berpegang, letakkan di atas dulang, dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 5 jam.
Sebelum berkhidmat, potong plastik, hias dengan dill. Ia berjalan lancar dengan roti bakar atau crouton roti putih.
Hati hati dengan sos prun
Untuk menyediakan hidangan yang menarik, anda perlu mengambil komponen berikut:
- hati - 450 g;
- prun - 150 g;
- wain merah "Cahors" - ½ sudu besar;
- leeks - 2 tangkai;
- cip badam, gula - 1 sudu setiap satu;
- campuran lada - secubit;
- garam - 1/3 sudu teh;
- hijau pilihan.
Langkah demi langkah:
- Potong bawang kasar, tumis lebih panas selama 2-3 minit, letakkan tanpa minyak dalam cawan pengisar.
- Sediakan hati, dibahagikan kepada kepingan medium, membuat potongan kecil sepanjang keseluruhannya, tumis selama 10 minit di dalam bawang minyak kiri.
- Wain panas, gula dan rempah dalam periuk, tambahkan prun, masak sehingga mendidih, keluarkan dari dapur dan sejuk sedikit.
- Tuangkan cecair panci ke dalam bawang, pukul dengan pengisar kepada keadaan lembap.
- Aturkan hati dalam bahagian, tuangkan sos, hias dengan herba. Hidangkan dengan hidangan sampingan. Selera makan!
Daging lembu hati
Bahan-bahan
- hati - 700 g;
- yogurt - 0.5 l;
- bawang putih - 1 cengkih;
- wortel - 1 keping besar;
- semolina - berapa banyak diperlukan untuk roti;
- telur - 1 pc;
- kicap - 1 sudu;
- lada hitam, paprika, ketumbar - secubit:
- salad daun - 2-3 daun;
- minyak - 70 ml.
Arahan Memasak:
- Ambil hati yang disediakan, potong kepingan, ketebalan 1.5-2 sentimeter.
- Pukul di kedua-dua pihak, diposisikan di antara filem berpaut.
- Tuangkan produk susu yang ditapai, dimasukkan ke dalam peti sejuk selama sejam.
- Selepas masa berlalu, pasangkan cecair, musim dengan rempah, biarkan di luar peti sejuk selama 15-20 minit.
- Padi wortel dengan jerami, peras dengan bawang putih dengan tekan, masak semua dengan kicap minyak sayur. Masukkan pinggan.
- Gosokkan hati ke dalam telur yang dipukul, gulung di semolina dan goreng di atas api tinggi sehingga coklat keemasan di kedua-dua sisi. Kira-kira 3-4 minit di setiap sisi.
- Pada hidangan portioned meletakkan salad, hati di atas, wortel di sebelah slaid, hiasan dengan tomato Cherry, buah zaitun.
Daging buatan sendiri siap!
Kandungan kalori
Untuk satu hidangan 100 gram produk adalah 127 kcal. Dengan nilai tenaga, ia mengandungi protein, lemak, karbohidrat, air dalam kadar 18-3.8-5.5-72 g Hati mengandungi vitamin B, beta-karoten, makro dan unsur surih, asid amino, kolesterol, abu, retinol dan lain-lain bahan berfaedah.