Brioche - bun kecil yang terbuat dari adonan mentega. Kue-kue ini sangat popular di Perancis, mereka melayani sebagai pencuci mulut atau makan untuk snek petang. Brioches udara halus sangat menyukai kanak-kanak. Untuk membuat roti benar-benar enak, mereka menggunakan produk yang berkualiti tinggi dan segar: telur, susu, dan mentega.
Pilih resipi anda
Brioche: resipi klasik Perancis
Membuat roti adalah proses yang panjang. Untuk doh naik, anda perlu mengeluarkan makanan dari peti sejuk terlebih dahulu. Jangan gunakan yis cepat kering, apabila menggunakan brioches segar, mereka menjadi lebih subur dan lembut. Agar roti mendapatkan konsistensi yang diingini, adalah penting untuk mematuhi teknologi menguli, pemeriksaan dan penaik secara ketat. Jika dikehendaki, adunan siap boleh dibekukan, apabila pencairan, ia tidak kehilangan kualitinya.
Brioches sebenar cukup tinggi dalam kalori. Untuk penyediaan mereka menggunakan mentega semulajadi, susu keseluruhan, krim berkualiti tinggi. Adunan yang betul disiapkan sangat lembut dan hanya mencair di mulut anda.
Bahan-bahan
- 15 g yis berkualiti segar;
- 70 ml susu lemak sederhana;
- Telur ayam segar 6;
- 1 sudu kecil garam;
- 500 g tepung gandum;
- 300 g mentega;
- 30 g gula;
- 1 sudu besar. l krim
- 1 kuning telur.
Lembut panas susu, tuangkan ke dalam mangkuk dalam, tambah yis dan 1 s. l gula, kacau. Apabila gelembung muncul di permukaan, lepaskan telur ke dalam mangkuk, tuangkan tepung dalam bahagian. Kukuk doh dengan mixer. Ia harus menjadi elastik dan berkilat, tidak melekit.
Pukul mentega dengan gula dalam bekas yang berasingan. Dalam bahagian kecil menambah ke dalam doh, terus mengalahkan campuran dengan pengadun pada kelajuan rendah. Apabila semua minyak telah dimakan, tambahkan kelajuan perkakas dan teliti menguli doh selama 10 minit lagi. Jisim itu harus menjadi lancar, seragam, memperoleh warna kuning terang yang menyenangkan.
Biarkan doh pada suhu bilik, meliputi mangkuk dengan tuala. Jika bilik sejuk, anda boleh meletakkan mangkuk dalam bekas air suam. Selepas 2-3 jam, jisim akan berlipat ganda. Perlahan-lahan menguli dengan sudu, kemudian tutup mangkuk dengan memegang filem dan letakkan di dalam peti sejuk.