Buns yang baru dibakar tidak dapat dibandingkan dengan aroma dan rasa mereka. Muffin lembut, lembut, lazat boleh menjadi pencuci mulut yang lazat untuk teh, dan pengganti roti, dan hidangan bebas. Resipi nenek untuk dapur Rusia hari ini agak disesuaikan untuk ketuhar moden.
Pilih resipi anda
Ragi yis kefir: resipi klasik dalam ketuhar
Bahan-bahan
- kefir - 1 cawan;
- tepung - 3-3.5 cawan;
- yis kering - 5 g;
- gula - 3 sudu;
- garam - 1 sudu teh;
- minyak bunga matahari - 5.5 sudu besar
Larutkan ragi dalam 3 sudu air hangat, biarkan mereka berdiri di tempat yang hangat dan gelembung. Selain itu, tambah gula dan garam ke dalam air, campurkan.
Panaskan minyak dan kefir sedikit ke atas api hingga 40 ° C. Kemudian masukkan doh yang sepadan ke campuran mereka dan campurkan segala-galanya. Masukkan tepung yang diayun di sana, campurkan. Tambahkan secara beransur-ansur, dalam bahagian, sehingga anda mendapat jisim sejuk.
Ia tidak sepatutnya curam dan tidak sepatutnya melekat pada tangan anda. Tutup doh dengan tudung dan biarkan ia sendirian selama satu jam setengah, kemudian masukannya.
Sepanjang masa ini, buat pengisian, rendam halus epal, taburkannya dengan gula secukup rasa. Masukkan kayu manis atau vanillin dalam pengisian. Bentuk pai atau crumpets dari adunan, gris helai mentega dengan meletakkannya di atasnya.
Biarkan ladu hanya berbaring di atasnya selama kira-kira setengah jam ke jarak. Sekiranya dikehendaki, terikan dengan telur kuning telur dan susu supaya selepas membakar roti yang berkilat dari atas.
Hidupkan ketuhar dan tetapkan suhu kepada 180 ° C. Bakar roti selama kira-kira 25-30 minit, tentukan kesediaan dengan tongkat, jika kering, kemudian lepaskannya.
Ragi airy gulung dalam susu dalam ketuhar
Bahan-bahan
- susu - 250 ml;
- telur ayam - 2 buah;
- mentega - 90 g;
- minyak sayuran - 1 sudu besar;
- gula - 4-5 sudu;
- yis kering - 2 sudu kecil;
- tepung gandum - 0.5 kg;
- garam di hujung pisau;
- jem, jem atau jem untuk rasa.
Proses memasak langkah demi langkah
Susu hangat hingga 40 ° C dan tambah yis padanya. Susu panas diperlukan supaya ragi mula berfungsi. Diamkan selama 10 minit untuk cap buaya muncul.
Kacau ragi dan tuangkan gula pasir itu, mencairkan mentega dalam tab mandi air dan tambah sama. Letakkan garam garam dalam jisim dan masukkan telur. Seterusnya, bahagian tepung dan campuran sehingga anda mendapat jisim sebenar.
Balut bola adonan dengan tuala di atas dan biarkan di tempat yang hangat selama 1.5-2 jam. Ia perlu meningkat 2 kali. Selepas mengangkat, masukannya.
Buat kek besar daripada sekeping kecil, ketebalannya mencapai kira-kira 1.5 cm. Menggunakan acuan bulat, potong matahari dari situ. Kemudian buat luka dalam bulatan dengan pisau dan jepit tip-tip sedikit ke bawah.
Berikan waktu untuk berdiri dan berjalan kaki. Gosokkan dengan baking sheet dengan minyak sayuran dan letakkan roti di atasnya, jangan letakkan satu sama lain, kerana mereka akan bertambah besar. Buat kemurungan di tengah setiap jari dengan jari anda untuk membuat teras, dan letakkan beri atau sudu jem di sana.
Biarkan muffin pada lembaran pembakar dan berehat selama 30-40 minit, meliputi roti dengan serbet agar tidak kering pada waktu ini. Bakar muffin dalam oven yang dipanaskan hingga 180 ° C selama kira-kira 25-30 minit. Tutup bahagian atas kuali apabila dibakar dengan kerajang. Warna bungkus yang sudah siap harus berubah menjadi emas.
Makan-makan untuk sarapan pagi
Bahan-bahan
- susu - 250 ml;
- tepung premium - 600 gram;
- mentega - 100 gram;
- kuning ayam - 5 pcs.;
- gula - 90 gram;
- gula vanila - 0.5 tsp;
- yis kering - 8-11 gram;
- garam - 0.5 tsp
Untuk percikan:
- gula - 60 gram;
- tepung - 60 gram;
- mentega - 35 gram.
Panaskan susu sehingga hangat, letakkan yis kering, 1 sdt gula dan 2 sdt tepung, campurkan segalanya dengan pukul. Tutup spons dengan filem berpaut dan biarkan di tempat yang hangat sehingga massa meningkat.
Selepas itu, tambah kuning telur, selebihnya gula, letakkan garam dan vanillin. Kacau dengan jisim dan mula secara beransur-ansur memperkenalkan tepung. Selepas itu, tambahkan mentega cair, sekali lagi sedikit tepung yang diayak dan menguli untuk mendapatkan campuran dengan konsistensi seragam.
Bekerja dengan doh dengan tangan anda, akibatnya, ia tidak sepatutnya melekat pada tangan anda. Tutup dengan tuala dan biarkan naik untuk satu setengah jam, kemudian knead dan pergi untuk berdiri dan meningkatkan jumlah lagi.
Bahagikan doh menjadi irisan yang sama kira-kira 60-65 gram dan bentuk roti dari mereka. Jika dikehendaki, anda boleh menggunakan sebarang bentuk lain. Letakkannya di atas lembaran pembakar dengan minyak sayuran dan biarkan selama kira-kira 20 minit, supaya mereka terus meningkat.
Pada masa ini, buat taburkan, letakkan tepung, gula dan mentega lembut dalam cawan. Mash ketiga-tiga komponen dengan tangan anda, anda mendapat serbuk yang sangat. Tuangkan setiap roti dengan kuning telur dan taburkan dengan serbuk ini. Bakar gulung dalam ketuhar selama 30 minit pada suhu 180 ° C. Hidangkan panas dengan teh.
Bakul gula
Bahan-bahan
- ragi yang ditekan - 30 g;
- tepung - 550 gram;
- air - 100 ml;
- gula - 150 g;
- marjerin atau mentega - 100 g;
- telur - 1 pc;
- garam di hujung pisau.
Sediakan untuk doh 100 ml air, tambah 1 sudu besar. l gula dan plumbum 30 gram yis. Campurkan semua ini, dan apabila komponen ini dibubarkan, masukkan 1 sudu besar. l tepung.
Tutup doh dengan serbet dan tunggu sehingga ragi berbuih selama 20-30 minit, bergantung pada suhu bilik. Dalam adunan yang sesuai, letakkan 150 g gula, putar 1 telur ayam, kacau dan tambah secubit garam, margarin cair atau mentega. Kacau semua dengan pukul.
Ayak tepung dan, secara beransur-ansur memperkenalkannya ke dalam jisim, menguli doh. Ia tidak boleh melekit, lembut dan anjal. Letakkannya, dan kemudian bentuk kerucut dengan saiz yang sama, pelincir tangan dengan minyak sayuran terlebih dahulu.
Gulungkan setiap kerucut itu ke dalam bulatan, minyak dengan mentega lembut dan bubuk ringan dengan gula. Lipat kue separuh untuk membuat sabit biasa.
Berhati-hati membuat tiga luka di sepanjang lipatan dengan pisau. Bend bahagian atas dalam bentuk kepala untuk membuat burung. Letakkan mata untuknya dari poppy.
Letakkan kosong pada lembaran penaik dan biarkan mereka berganda. Untuk mengelakkan doh dari meniup, letakkan tuala kertas di atasnya. Panaskan oven ke suhu 180 ° C.
Masak roti di dalam ketuhar sehingga coklat keemasan, ia akan mengambil masa kira-kira 20-30 minit, bergantung kepada saiz roti. Mereka terbaik disajikan di atas meja dalam bentuk yang sejuk.
Bagel dalam ketuhar dengan jem
Bahan-bahan
- tepung - 750 gram;
- gula - 4 sudu besar. l;
- susu - 300 ml;
- garam - 0.5 tsp;
- yis kering - 1.5 tsp. (atau 35 g segar);
- telur - 4 pcs.;
- plum atau jem epal - 0.5 kg;
- minyak sayuran - 4 sudu besar. l
Panaskan susu ke 35-40 ° C dan letakkan gula, yis kering dan garam di dalamnya. Kacau dan tambah 2 sudu tepung yang telah diayak. Kacau rata dan biarkan doh berdiri selama 1 jam.
Selepas sejam, mulailah mengaduk adunan. Dalam bekas yang besar, putuskan 2 telur dan pukul mereka dengan pukul, tambah minyak sayuran. Seterusnya, masukkan doh dan kemudian tepung dalam bahagian kecil.
Pastikan doh tidak tersumbat dengan tepung. Dan supaya ia tidak melekat pada tangan anda, melincirkan tangan anda dengan minyak bunga matahari. Kneading terbaik dilakukan tidak dalam cawan, tetapi di atas meja atau di atas papan yang disejukkan dengan minyak sayuran.
Setelah mengaduk adunan, gulung ke dalam bola dan masukkan ke dalam bekas yang bersih. Lubricate bahagian bawah dan sisi bekas dengan minyak. Tutup doh dengan filem berpaut dan biarkan berdiri selama 1.5 jam tanpa draf.
Kemudian kupas doh dan mula membentuk roti siap. Untuk mendapatkan bentuk yang sama, timbangkannya pada skala - 40-45 g.
Gulung setiap bola dengan pin bergulir dalam bulatan, letakkan sekeping jem dan sentuhan, tetapi tidak sampai akhir, potong bahagian lain bulatan itu menjadi 7 bahagian. Telur bahagian atas bagel.
Berikan baking bagel shape, buat pelangi. Pindahkan bagel ke dalam lembaran pembakar yang dilapisi minyak atau dilapisi kertas kertas. Biarkan doh span 30-40 minit. Sebelum membakar, tenggelam setiap bagel dengan kuning telur.
Bagel dibakar selama 30-40 minit dalam ketuhar yang dipanaskan pada suhu 180 ° C. Bawang siap, jika dikehendaki, juga boleh ditaburi dengan biji wijen atau kelapa.