Cendawan cendawan mendapat nama mereka dari perkataan "berat" - untuk keseronokan dan keberanian mereka. Mereka tumbuh di hutan konifer dan dalam kualiti mereka sesuai untuk pemprosesan. Di Rusia, payudara asin telah lama dihargai, yang mana walaupun jadual puasa menjadi perayaan. Cendawan cendawan dan acar adalah hidangan pembuka yang hebat, lazat dan air mulut.
Pilih resipi anda
Cara betul menyediakan cendawan untuk jeruk
Oleh kerana cendawan ini tumbuh di tempat lembap di bawah lapisan jarum yang tebal, ia mesti diproses sebelum menjerut. Letakkan cendawan dalam mangkuk atau mangkuk besar, isi dengan air sejuk dan biarkan selama setengah jam supaya kotoran yang mematuhi topi melembutkan sedikit.
Bilas setiap cendawan dengan membersihkan topi dengan spons cuci piring yang kaku atau berus gigi lama. Potong kaki, meninggalkan hanya 1/3. Topi besar dipotong menjadi 2 bahagian. Apabila mencuci, semak cendawan supaya hanya spesimen yang kurang matang, bukan cacing dan tanpa karat, masuk ke dalam pengasam.
Ciri ciri payudara adalah kepahitan, untuk menghilangkannya, mereka mesti direndam dalam air asin dan berasid. 1 g air memerlukan 10 g garam dan 2 g asid sitrik, air mesti diubah dua kali sehari - pada waktu pagi dan petang. Perlu diingat bahawa tahap ini adalah mandatori apabila merangkul cendawan, sementara mendidih walaupun dalam beberapa perairan, kepahitan cendawan tidak akan hilang sepenuhnya.
Jika bilik di mana payudara berdiri sangat panas, tempoh perendaman dapat dikurangkan hingga satu setengah hari.
Cara Cendawan Pickle
Resipi untuk memetik cendawan, pilih mengikut keutamaan anda. Dalam resipi tradisional untuk 1 kg disediakan untuk menyusu payudara, anda perlu:
- 1.5 sudu besar garam;
- 3 keping ulas;
- 1.5 gelas air;
- 1 sudu besar Cuka 9%;
- 3 kacang allspice;
- ½ tsp benih dill;
- 2 ulas bawang putih;
- 2 daun lavrushka.
Lipat cendawan direndam dalam kuali, tuangkan air sejuk dan selepas mendidih, masak selama api sederhana selama 20-30 minit, secara berkala mengeluarkan busa. Tiriskan dan letakkan cendawan. Tuang air perendap ke kuali, letakkan garam dan rempah, kecuali bawang putih. Apabila perapian mula mendidih, letakkan dada di dalamnya dan masak selama 15 minit lagi.
Menggunakan sudu slotted, sebarkan dada ke dalam botol kaca yang disterilkan, tuangkan ke dalam bawang putih besar yang dicincang, tuangkan pengasam panas dan gulungkan balang. Putarkan mereka dan tunggu mereka sejuk. Kemudian bawa ke tempat yang sejuk dan gelap.
Kaedah sejuk salutan cendawan, yang secara tradisinya digunakan di Rusia, membolehkan anda memaksimumkan semua bahan berguna yang terkandung dalam cendawan, termasuk vitamin.
Anda boleh mengambil cendawan pada hari berikutnya, ini cukup untuk tidak diracuni. Tetapi tidak cukup bahawa cendawan tepu dengan aroma perapan. Oleh itu, istilah klasik kesediaan mereka ialah 30-40 hari. Perlu bertolak ansur, tapi berbaloi.
Artikel berkaitan
Selepas berapa banyak anda boleh makan cendawan selepas garam