Rempah Ombalo diperbuat daripada daun muda dan pucuk berbunga dari tumbuhan saka nama yang sama, yang juga dipanggil paya sawah dan loak. Rempah ini popular di dalam masakan kerana aroma yang wangi tetapi ringan.
Pilih resipi anda
Ombalo boleh ditambah kepada hampir apa-apa hidangan kambing, daging lembu dan daging babi. Dalam masakan Georgia, sos tkemali disediakan dengan rempah ini, kadang-kadang pudina rempah ditemui dalam bumbu hop-suneli. Di England, dengan ombalo, mereka menyediakan pelbagai tampalan dan sos untuk hidangan daging, dan di Armenia rempah ini digunakan sebagai perasa untuk keju.
Daun dan tunas tumbuhan ini ditambah kepada pencuci mulut dengan buah-buahan kering dan prun, pastri, minuman ringan, gula-gula, teh, minuman keras, wain dan tincture. Dan daun hijau muda menghiasi hidangan siap sedia. Jika ombalo tidak dijumpai untuk membuat sos tkemali atau hidangan lain, ia boleh digantikan dengan campuran peppermint dan gurih.
Ciri-ciri berguna ombalo
Paya paya bukan sahaja dapat memberi hidangan aroma dan rasa yang halus, tetapi juga mempunyai sifat bermanfaat bagi manusia. Ia digunakan secara meluas dalam ubat rakyat dan homeopati, dengan bantuannya, anda dapat menyingkirkan bronkitis dan selsema, sakit perut dan usus, menenangkan sistem saraf, meningkatkan selera makan, melegakan sakit kepala dan menguatkan saluran darah. Ombalo akan membantu mengatasi penyakit gusi, penyakit kulit dan rongga mulut.
Walaupun aroma rempah dan ciri-ciri berguna, ia tidak boleh digunakan dalam kuantiti yang banyak. Ia boleh menyebabkan bahaya besar pada hati, dan wanita hamil dan menyusu juga harus menolaknya. Dengan cara ini, tanpa menjejaskan rasa hidangan, ombalo boleh digantikan dengan rempah-rempah mint lain.