Ale adalah sejenis bir khas yang diperolehi oleh penapaian atas. Benar, ale sedikit lebih kuat, dan pada masa yang sama ia sering mempunyai rasa manis yang manis, kerana lazimnya menambah madu, gula atau karamel untuknya mengikut pelbagai resipi.
Pilih resipi anda
Perbezaan antara Ale dan Beer
Adalah dipercayai bahawa bahasa Inggeris dicipta oleh bahasa Inggeris pada permulaan abad ke-7. Menjelang abad keenam belas, teknologi penyediaan minuman ini telah berubah; bir di mana-mana mula menggunakan hop. Sebelum hop dibawa dari Belanda ke England, perkataan "el" menandakan minuman yang diperoleh hasil daripada penapaian tanpa tambahan hop.
Membuat ale mengambil purata kira-kira 3-4 minggu. Sesetengah jenis memerlukan proses pengeluaran lebih lama, dalam beberapa kes, ia boleh mengambil masa sehingga 4 bulan.
Jenis-jenis ales yang berbeza dibezakan oleh jenis-jenis kebudayaan pemula yang digunakan dan suhu penapaian. Minuman ini berbeza daripada bir bukan sahaja dengan jenis penapaian, tetapi juga oleh fakta bahawa ales tidak pernah dipasteurisasi atau disterilkan. Penapaian jangka panjang yang tenang pada suhu sederhana membawa kepada fakta bahawa ragi merembeskan ester dan pelbagai produk aromatik dan perasa, yang memberikan rasa yang menarik "buah". Setelah ale siap, ia dituangkan ke dalam tong atau botol, sedikit gula ditambahkan untuk menyambung semula penapaian, dan kemudian dikosongkan. Ale matang secara langsung dalam bekas selama beberapa minggu.