Walaupun perkataan "hodgepodge" sering merujuk kepada rebus kubis dengan pelbagai topping, yang lain, tidak kurang popular popular hodgepodge adalah sup tebal pada sup (tepu) yang curam, yang termasuk banyak ramuan.
Pilih resipi anda
Sejarah hidangan
Oleh kerana hodgepodge adalah hidangan, penyediaan yang melibatkan penggunaan banyak bahan daging dan sayur-sayuran, ungkapan "gabungan hodgepodge" dalam bahasa Rusia bahkan memainkan peranan idiom, yang bermaksud "campuran apa-apa."
Hidangan ini telah diketahui sejak abad ke-15, ketika dalam buku masakan itu disenaraikan sebagai ikan hodgepodge ikan. Kemudian, pelbagai jenis hodgepodge mula muncul, termasuk daging. Selepas tomato mula menyebar di Rusia, resipi untuk membuat hodgepodge berubah secara radikal - sama ada tomato segar atau pasta tomato mula dimasukkan ke dalamnya.
Pada mulanya, hodgepodge adalah sup pedas berlemak, biasanya dihidangkan dengan vodka. Hidangan ini juga dipanggil "mabuk", kerana ia berjaya melawan sindrom hangover. Dalam abad XVIII, hodgepodge itu mendapat reputasi sebagai hidangan petani dan sejak itu belum dihidangkan pada meja aristokrat. Mungkin, ini menjelaskan rupa nama lain untuk hidangan ini - "penduduk kampung".
Apa yang baik untuk hodgepodge
Kemudian, sikap kepada hodgepodge berubah, yang diterangkan bukan sahaja oleh rasa yang sangat baik, tetapi juga oleh sifat-sifatnya yang bermanfaat, yang disebabkan oleh komposisi yang kaya dengan microelements yang berguna dan semua jenis vitamin yang terkandung dalam bahan-bahannya.
Hidangan ini amat kaya dengan vitamin C, kalsium dan protein. Ia juga mengandungi pectin yang menyumbang kepada penyingkiran toksin dan meningkatkan pencernaan, dan antioksidan yang berkesan melindungi sel-sel tubuh manusia dan menguatkan sistem imun.
Solyanki diwakili oleh tiga jenis: daging solyanka, ikan solyanka (dengan pelbagai jenis pelbagai jenis ayam, ikan dan daging) dan mudah (cendawan). Dua jenis pertama disediakan pada tepu daging dan sup ikan, ketiga - pada sayuran atau sup cendawan. Semua sup ini dibiakkan dengan acar timun.
Hidangan utama Solyanka adalah bebas cecair dan dibakar dalam kuali, sementara yang serupa dengan resipi mereka memasak sup dipanggil cacing hodgepodge. Walau bagaimanapun, cairan hodgepodge, tidak seperti kursus pertama tradisional, mengandungi kuih sangat sedikit (satu pertiga kurang daripada sup lain), dan sup ini tertumpu dan mempunyai rasa yang pedas dan pedas. Bahagian tebal dan cecair hodgepodge disediakan secara berasingan dan digabungkan 5-15 minit sebelum disajikan, tidak terlalu banyak untuk memasak, tetapi untuk meningkatkan rasa dan pemanasan.
Artikel berkaitan
Bagaimana untuk memasak hodgepodge asap