Trout adalah ikan berlemak dengan rasa halus. Ia mengandungi sejumlah besar asid lemak dan vitamin yang penting. Trout yang dibakar di dalam oven adalah hidangan gourmet yang boleh dimasak walaupun untuk makan malam gala tanpa jumlah yang mengagumkan.
Pilih resipi anda
Trout adalah ikan yang sihat yang boleh menghiasi sebarang meja. Ia ditangkap di perairan laut berhampiran Kanada, Norway dan Chile, serta di badan air segar di Rusia. Ia sangat popular di kalangan pencinta makanan yang berkhasiat dan rendah kalori. Nilai tenaga produk rata-rata 97 Kcal setiap 100 g. Pada masa yang sama, trout mengandungi asid lemak tak tepu yang bermanfaat untuk badan, vitamin A, E, D, kalsium, fosforus, dan magnesium.
Terdapat banyak cara untuk menyediakan produk ini. Salah satu yang paling berjaya adalah penaik. Ikan di dalam oven bertukar menjadi berair dan lembut.
Seluruh ikan yang dibakar
Seluruh ikan, yang dibakar dalam ketuhar, akan menjadi hiasan sebenar meja perayaan. Anda boleh memasaknya dengan set bahan tambahan yang minimum. Ikan ini begitu enak sehingga ternyata baik walaupun tanpa penambahan sayuran, keju atau campuran kompleks untuk pemadat. Untuk menyediakan hidangan yang anda perlukan:
- ikan trout (keseluruhan) - 1.5 kg;
- minyak zaitun yang berkualiti - 40-50 ml;
- beberapa garam dan lada hitam;
- 1 limau besar;
- sekumpulan peterseli.
Lebih baik memilih ikan sejuk untuk resipi ini. Produk separuh siap beku mempunyai konsistensi yang kurang padat. Potong perut dengan pisau tajam. Tarik bahagian dalam dan bilas rongga perut dengan baik. Supaya selepas membakar sesetengah rasa pahit yang tidak menyenangkan tidak muncul, lebih baik untuk mengeluarkan insang. Ia mudah untuk melakukan ini dengan gunting memasak khas. Sekiranya dikehendaki, kepala boleh dikeluarkan, tetapi hidangan siap akan kelihatan kurang menarik.
Campurkan minyak zaitun dengan garam dan tambahkan sedikit lada hitam segar ke campuran. Anda juga boleh menambah lada putih, kerana ia berjalan lancar dengan ikan. Tetapi ini tidak perlu. Jumlah garam yang anda perlukan untuk menentukan, memberi tumpuan kepada citarasa anda. Sebagai peraturan, untuk ikan seberat 1.5 kg, sudah cukup untuk mengambil 1-2 sdt garam. Potong lemon separuh dan peras jus dari satu setengah menjadi campuran garam minyak. Potong separuh kedua ke dalam lingkaran nipis. Campurkan semua bahan-bahan dengan teliti dan jisim jisim trout yang dihasilkan di semua bahagian dan di dalamnya.
Letakkan sepotong foil pada lembaran penaik, taruh permukaan luarnya dengan minyak zaitun, letakkan ikan trout, potong di tepi ikan dan letakkan limau di dalamnya. Masukkan tangkai pasli ke rongga perut. Pengisaran mereka tidak perlu. Anda hanya boleh memangkas batang lama dan tinggalkan sahaja bahagian atas.
Tutup kepingan foil dan bengkokkannya supaya jus yang dikeluarkan dari ikan tidak bocor ke atas lembaran penaik. Kacau panci pada 200 ° C selama 30-40 minit, kemudian buka oven, buka foil dan panggang ikan selama 10 minit pada suhu yang sama.
Hidangkan hidangan panas. Apabila berkhidmat, anda boleh mencurahkan ikan trout dengan mana-mana sos dan taburkan dengan pasli cincang. Cawan gandum lemon bersarang di luka di sebelah boleh digantikan dengan yang segar.
Ikan yang dipanggang dalam krim masam
Trout, dibakar dalam krim masam, ternyata sangat lembut, memperoleh rasa krim. Untuk menyediakan hidangan yang anda perlukan:
- trout rebus besar (kira-kira 2 kg);
- 40 g mentega;
- 30-50 ml minyak zaitun yang ditekan sejuk;
- 2 bawang besar;
- 1 lemon
- 5-8 buah zaitun;
- garam dan lada;
- 100 ml krim masam berminyak.
Bilas trout itu, keluarkan insang (ketika membakar keseluruhan) atau kepala. Pukul bangkai dengan garam dan lada. Anda boleh menggunakan perasa khas untuk ikan, tetapi kuantiti mereka harus minimum.
Potong lemon ke dalam lingkaran nipis. Letakkan setengah bulatan di dalam perut ikan. Membuat luka melintang di tepi dan letakkan baki limau yang tinggal di dalamnya. Potong mentega ke dalam kubus dan masukkan ke dalam perut trout.
Letakkan foil pada lembaran penaik, taruh dengan minyak zaitun dengan cukup banyak, letakkan trout di atasnya dengan berhati-hati. Cat ikan dengan krim masam. Kupas bawang, potong cincin dan aturkan cincin di atas karkas. Tutup foil supaya trout dilindungi sepenuhnya. Bakar hidangan pada suhu 200 ° C selama 30 minit, kemudian buka oven, buka foil, letakkan bahagian-bahagian zaitun pada permukaan dan panggang ikan selama 10 minit pada suhu yang sama.
Ikan yang dipanggang dengan keju, cendawan dan krim masam
Krim masam, cendawan dan keju dengan sempurna menekankan rasa halus ikan. Untuk membuat hidangan kelihatan lebih menarik, ikan sebelum membuat penaik tidak perlu dipotong. Untuk menyediakan hidangan berair yang anda perlukan:
- trout keseluruhan (berat 1-1.4 kg);
- 100 g keju;
- 300 g champignons;
- 100 ml krim (sebaik-baiknya lemak 33%);
- 3 ulas bawang putih;
- 50 g mentega;
- separuh sekelompok dill atau pasli;
- garam;
- separuh lemon.
Trout mengupas, buang insang, perut. Sapu jus daripada setengah limau. Pukul ikan dengan garam dan tuangkan jus lemon, kemudian berdiri untuk jeruk selama 10-15 minit.
Letakkan mentega, dipotong menjadi kiub, dan cincang hijau dalam perut ikan. Anda dengan lembut boleh mengikat pinggang abdomen dengan tusuk gigi supaya minyak tidak bocor dan hidangannya lebih jus. Bakar ikan dalam foil pada suhu 200 ° C selama 30 minit.
Kupas dan potong bawang putih halus. Kupaskan champignons, dipotong menjadi irisan. ringan goreng cendawan dengan bawang putih, kemudian tuangkan krim ke dalam kuali dan reneh selama 10 minit. Anda boleh menambah sedikit tepung untuk menebal saus.
Buka oven, buka kerajang, taburkan trout dengan keju parut dan panggang selama 10 minit lagi. Hidangkan ikan panas dan tuangkan sos yang dimasak apabila disajikan.
Ikan yang dipanggang dengan sayur-sayuran
Trout, dibakar dengan sayur-sayuran dalam sos bawang putih, boleh menjadi hiasan sebenar untuk pesta makan malam. Untuk mempersiapkannya, anda perlu:
- trout bangkai atau stik (kira-kira 1 kg);
- 1 wortel besar;
- 1 bawang;
- 2-3 ulas bawang putih;
- garam dan rempah;
- 5-7 ubi kentang;
- 250 ml krim;
- 50 -70 g mentega;
- beberapa tepung.
Untuk membakar trout mengikut resipi ini, anda boleh mengambil bangkai dan memotongnya menjadi stik. Ketebalan setiap stik adalah 2-3 cm. Anda juga boleh mendapatkan stik siap sedia. Ikan garam, taburkan dengan rempah. Sesuai untuk trout rosemary, lada hitam dan putih, kemangi, thyme.
Walaupun ikan itu dijepit, anda boleh membuat sos. Pas bawang putih itu melalui media, selepas membersihkan cengkeh. Di dalam stewpan berdinding tebal, cairkan mentega itu, letakkan bawang putih di dalamnya dan renehkan api yang panas selama beberapa minit. Apabila anda merasakan rasa bawang putih yang berterusan, tuangkan beberapa sudu tepung ke dalam sos dan kacau sehingga tiada benjolan. Daripada tepung, anda boleh menggunakan kanji, yang juga pemekat yang baik. Tuangkan krim ke dalam periuk, tambah sedikit garam, rempah dan masak dengan api kecil selama 5 minit. Jika sos terlalu tebal, anda boleh menambah sedikit air kepadanya.
Kupas dan potong bawang ke cincin setengah yang sangat nipis. Lebih baik memarut wortel pada kuali kasar. Sayur goreng dalam minyak sayuran. Bawang dan wortel hanya harus berwarna coklat. Kupas ubi kentang dan potongnya ke dalam lingkaran nipis.
Dalam dulang penaik dengan sisi yang tinggi, letakkan cawan kentang, pada mereka stik ikan. Permulaan, disyorkan untuk merapikan lembaran penaik dengan sayuran atau mentega. Pada stik meletakkan sayur-sayuran dan tuangkan semuanya dengan sos bawang putih. Mod penaik optimum untuk hidangan sedemikian adalah 180 ° C selama 40-45 minit. Sebelum anda mengeluarkan lembaran penaik, anda perlu menyemak kesediaan kentang. Sekiranya ia menjadi lembut, anda boleh menghidangkan ikan dan sayur ke meja.
Ikan trout yang dibakar dengan tomato dan keju
Trout boleh dibakar dengan tomato dan keju. Hidangan sedemikian dipanggil "diraja" untuk rasa yang luar biasanya. Untuk menyediakannya, anda perlukan:
- trout - 1.5 kg;
- 2 mentol besar;
- 4 tomato berisi masak;
- 2 lada manis Bulgaria;
- 300 g keju;
- 200 ml krim masam;
- sedikit garam dan rempah.
Adalah lebih baik untuk memotong ikan trout ke dalam fillet atau membeli fillet siap dengan kulit. Campurkan krim masam dengan garam, tambah sedikit rempah yang anda suka, serta bawang, dipotong menjadi cincin nipis. Fillet boleh dipanggang secara keseluruhan, tetapi lebih mudah untuk memotongnya dengan segera. Irisan dadih atau fillet keseluruhan dalam sos dan sos krim masam selama 20 minit.
Kupas paprika, tarik bahagian dalamnya dengan biji. Potong lada ke cincin nipis yang nipis. Potong tomato ke dalam bulatan. Letakkan fillet pada lembaran penaik, dan di atas meletakkan lingkaran lada dan tomato, tuangkan sos yang tinggal bersama cincin bawang. Bakar pada suhu 180 ° C selama 30 minit, kemudian buka oven, taburkan dengan keju parut dan panggang selama 10 minit pada suhu yang sama. Hidangkan fillet siap pada plat porsi. Ia berjalan lancar dengan sayuran segar.
Brokoli Baked Trout
Trout berjalan lancar dengan brokoli dan banyak sayur-sayuran rendah kalori lain. Untuk menyediakan hidangan lazat dan sihat anda perlu:
- trout fillet - 700 g;
- ubi kentang - 5 pcs;
- brokoli - 500 g;
- garam;
- keju keras - 100 g;
- krim - 100 ml.
Blanched trout fillet tanpa kulit dalam sedikit air sehingga lembut, dan kemudian dipotong menjadi kiub, keluarkan semua tulang. Kupas dan rebus ubi kentang sehingga dimasak. Anda boleh memasaknya secara langsung dalam kulit, dan kulit selepas masak. Tumbuh ubi dipotong menjadi kiub atau bulatan.
Bilas brokoli dengan baik, isikan ke dalam perbungaan dan masak dalam air mendidih selama 5 minit. Untuk penaik, pilih alat memasak yang dalam. Pada dasarnya letakkan kentang, garam, kemudian letakkan ikan trout, dan di atas perbungaan brokoli. Pisau keju dan campurkan dengan krim, tambah sedikit garam dan tuangkan jisim yang terhasil ke dalam produk yang diletakkan dalam hidangan penaik. Masak selama 30 minit pada 180 ° C.
