Fricassée adalah hidangan Perancis yang dibuat dengan daging putih. Untuk rebus, anda boleh menggunakan ayam, arnab atau daging lembu, dalam sesetengah kes kambing atau daging babi ditemui dalam resipi.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
- Bahan-bahan untuk 4 Orang:
- - ayam seberat 1.5-2 kg;
- - Minyak zaitun;
- - 150 g daging babi yang dihisap dengan urat daging;
- - bawang;
- - wortel;
- - tangkai seledri;
- - 250 g champignons;
- - 2 sudu tepung;
- - 250 ml sari kering;
- - 750 ml stok ayam;
- - 3 cabang thyme;
- - beberapa cawangan pasli;
- - daun bay;
- - 75 ml krim tebal;
- - satu sudu mustard panas;
- - 1-2 cabang tarragon segar (pilihan);
- - Garam dan lada secukup rasa.
Manual arahan
1
Kami memotong ayam ke dalam 8 bahagian, potong bacon ke dalam jalur, potong bawang, potong lobak dan saderi ke dalam kiub kecil, dan cendawan ke dalam kuarters.
2
Dalam kuali besar dengan bahagian bawah tebal, panaskan minyak zaitun. Potong ayam dan lada, goreng pada setiap sisi hingga coklat keemasan, dipindahkan ke piring. Kami mengurangkan suhu, goreng bacon supaya menjadi emas dan rangup, alihkan ke ayam.
3
Kami menyebarkan bawang, wortel dan saderi dalam kuali, goreng sayur sehingga lembut pada api yang rendah. Tambah cendawan, goreng selama 4-5 minit, tuangkan tepung, tuangkan dalam cider dan sup, campurkan bahan-bahan tersebut.
4
Thyme, daun pasli dan teluk diikat dengan benang, masukkan ke dalam kuali dan kembalikan ayam dan bacon kepadanya. Bawa fricassee ke dalam mendidih dan reneh selama 60-75 minit di bawah penutup - daging ayam harus menjadi lembut dan lembut yang mungkin.
5
Berhati-hati memindahkan ayam ke piring dan tutup dengan kerajang supaya tidak sejuk, keluarkan sekumpulan herba dari kuali, meningkatkan haba maksimum, biarkan sos berkurangan dalam jumlah sebanyak separuh.
6
Masukkan krim, mustard dan daun tarragon kepada sos (pilihan), tambah garam dan lada jika perlu. Kami mencampur sos, meletakkan ayam di dalamnya, panaskan sedikit di atas api sederhana dan segera berkhidmat di atas meja dalam hidangan yang dalam. Pelengkap yang ideal untuk fricassee ayam dengan cendawan adalah crouton bawang putih.