Invert sirap: resipi langkah demi langkah dengan foto untuk penyediaan mudah

Invert sirup, juga dikenali sebagai sirap emas, biasanya digunakan untuk membuat pai dan pelbagai pencuci mulut, yang membawa mereka rasa yang baik. Pencuci mulut ini mempunyai warna ambar yang indah, aroma buah yang kaya dan tekstur berkrim. Dan bagi mereka yang alah kepada madu, mereka boleh menggunakan sirap ini sebaliknya.

Pilih resipi anda

Menurut Wikipedia, sirap sirap ialah campuran glukosa dan fruktosa. Berbanding dengan sukrosa (gula granular), yang kita gunakan setiap hari, sirap lebih manis. Produk yang dibuat dengannya cenderung mengekalkan kelembapan, mempunyai tekstur yang halus, dan dengan itu meningkatkan sensasi di dalam mulut. Bahan ini sering digunakan di kedai roti dan kedai pastri. Ia juga digunakan dalam proses membuat jeli, ais krim, ganache, pastri, gula-gula, yoghurt dan gula-gula.

Perbezaan antara sirap buatan sendiri dan kedai yang dibeli

Mencipta sirap anda sendiri tidak terlalu rumit dan memakan masa. Dan juga sirap buatan tangan anda pasti unggul dalam kualiti, dan anda tahu dengan tepat apa yang mengandungnya, tidak seperti sirap yang diproses, yang mungkin mempunyai pelbagai aditif yang dijual di pasar raya. Apa yang anda perlukan ialah gula, air dan lemon.

Lain-lain jenis gula terbalik klasik

Terdapat sumber tambahan gula terbalik di pasaran, baik semula jadi dan buatan. Ini termasuk:

• Madu buatan

Secara teknikal sama seperti sirap gula terbalik, produk ini dipanggil madu buatan, kerana rasa madu.

• Sirap mudah

Digunakan dalam bar, ia adalah campuran panas gula dan air, yang menghasilkan pelbagai gula terbalik. Gunakan campuran ini untuk koktel.

• Sirap maple

Sirap maple mengandungi sedikit gula terbalik, tetapi jenis ini sering digunakan untuk mencipta tahap masakan yang lebih tinggi, untuk gula-gula, gula-gula, ais krim dan sebagainya.

• Madu

Lebah menghasilkan enzim invertase, yang membolehkan mereka secara semula jadi memusnahkan kebanyakan sukrosa ke dalam bentuk gula terbalik glukosa dan fruktosa.

Nilai pemakanan

Satu sudu sirap terbalik mengandungi 58 kalori dan 14.6 g karbohidrat dalam bentuk gula. Ia tidak mengandungi lemak, protein, serat atau kolesterol. Bukan sumber yang penting dari mana-mana vitamin atau mineral.

Invert resipi langkah demi langkah (sirap emas buatan sendiri)

Penerangan:

Resipi ini menghasilkan kira-kira 300 gram sirap lazat. Tetapi jika anda ingin mengurangkan bahagian gula, anda tidak boleh mengurangkan air. Air menguap terlalu cepat dan sirap tidak mempunyai masa untuk berubah menjadi warna emas.

Bahan-bahan

• 50 mililiter jus lemon segar (1 lemon besar), tegang

• 400 gram gula (putih atau coklat), anda boleh menggunakan 1 \ 2 putih dan 1 \ 2 coklat

• 200 mililiter air ditapis

Arahan:

1. Kencangkan jus dari satu lemon besar, dan jangan buang kulitnya. Strain jus melalui penapis halus atau anda boleh menggunakan beberapa lapisan kain kasa. Ukur 50 mililiter jus lemon dan letakkan sekarang.

   

2. Sediakan segelas air yang ditapis.

3. Campurkan gula dan 200 mililiter air ditapis dalam periuk tahan karat atau keramik kecil. Yang lebih dalam, lebih baik. Jangan gunakan kuali yang diperbuat daripada aluminium atau besi tuang. Panaskan api sederhana hingga mendidih.

   

   A.

4. Sekiranya terdapat terlalu banyak buih, gunakan sudu yang bersih, dengan berhati-hati mengeluarkan buih sebanyak yang anda boleh.

5. Masukkan jus lemon dan kulit lemon (anda juga boleh tanpa kulit). Teruskan masak sehingga campuran sampai mendidih. Letakkan suhu rendah dan biarkan larutan mendidih selama 40-60 minit.

6. Sekali jus lemon telah ditambah, jangan campur sirap dari titik ini.

7. Semasa gula mendidih, periksa sirap setiap 10 minit. Sekiranya anda melihat mana-mana jisim kristal yang terdapat di dinding (berhampiran permukaan sirap), ambil berus silikon masakan dan segelas air. Dip di dalam air dan bersihkan dinding kuali sehingga air mengalir masuk ke dalam sirap. Ini membantu mengelakkan penghabluran gula.

   

   A.

8. Selepas 35 minit, lihat sirap dengan teliti. Anda harus perhatikan bahawa warna sirap menjadi lebih gelap dan lebih banyak gelembung muncul di permukaan dalam 10 minit terakhir penyediaan.

9. Apabila warna sirap bertukar kuning, ukur menggunakan termometer memasak. Suhu harus antara 110 dan 115 darjah. Jika suhu sirap dinaikkan, dan warna masih pucat, anda boleh menambah lebih banyak air dan mendidih sedikit lagi.

10. Apabila sirap siap, keluarkan kulit lemon, keluarkan kuali dari panas, dan biarkan ia sejuk sepenuhnya.

    

11. Menggunakan sudu atau sudu, tuangkan sirap terbalik ke dalam balang yang bersih, kedap udara dan simpan pada suhu bilik.

12. Sirap akan siap digunakan selepas 24 jam. Selepas 2-3 hari, gelembung akan hilang, dan keasidan akan berkurangan dengan ketara, sehingga menghasilkan aroma buah dan rasa yang lebih pekat.