Membersihkan ikan bukanlah tugas yang mudah, memerlukan masa dan kesabaran. Di samping itu, selepas kerja itu, anda akan mendapati tugas lain yang tidak menyenangkan - membersihkan dapur dari skala. Walau bagaimanapun, anda boleh menyederhanakan dan mempercepat prosedur pembersihan ikan. Cuba beberapa kaedah - salah seorang daripada mereka pasti sesuai dengan anda.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
- - pisau tajam pendek;
- - sarung tangan getah tahan lama;
- - grater logam;
- - air mendidih;
- - cuka meja.
Manual arahan
1
Ikan segar sebaiknya dibersihkan, dan ikan hidup adalah yang terbaik. Ia mesti terkejut, potong bangkai di antara sirip dada dan biarkan darah mengalir. Selepas itu, jangan buang pembersihan. Bangku sejuk atau beku juga dibersihkan dengan baik. Yang paling sukar dipisahkan dengan skala adalah spesimen yang ada di dalam peti sejuk untuk masa yang lama dan sedikit kering.
2
Untuk mempercepat proses, tuangkan air mendidih ke atas bangkai. Jangan tenggelam ikan dalam air panas - "mandi" pendek cukup. Jika anda perlu membersihkan beberapa ikan, simpannya dalam bekas yang dipenuhi dengan air suam dengan penambahan cuka meja.
3
Mulailah membersihkan dengan bergerak dari sirip caudal ke kepala dan dari bahagian belakang ke perut. Bangku besar boleh dibebaskan dari skala dengan parut. Pegang ikan secara tegas dengan ekor dan lancar, tetapi gerakan yang kuat, berhati-hati untuk tidak merosakkan kulit. Kawasan berhampiran ekor boleh dibersihkan dengan pisau tajam. Oleh itu, ia adalah mudah untuk membersihkan kotoran, pike, perch dan baka lain dengan skala kecil dan keras.
4
Untuk mengelakkan skala dari berselerak di seluruh dapur, cuba membersihkan ikan dengan merendamnya di dalam air. Walau bagaimanapun, dengan cara ini, mudah untuk memotong diri anda. Pakai sarung tangan getah yang tahan lama dengan permukaan dalaman yang rusuk - mereka boleh memegang bangkai tanpa takut tergelincir.
5
Perches kecil mudah dibersihkan dengan jari anda, tanpa penyertaan pisau. Bulu bangkai dengan air mendidih dan keluarkan skala, dengan cepat bergerak menentang pertumbuhannya, dari ekor ke kepala. Cuba untuk tidak mencederakan kulit ikan - adalah perlu untuk mengekalkan juiciness produk semasa persediaan seterusnya.
6
Jika anda bercadang membuat ikan aspic, sediakan daging cincang atau pewangi untuk pai, cukuplah untuk mengorbankan kulit ikan. Letakkan bangkai dalam peti sejuk semalaman. Dengan ikan beku dan sedikit dicairkan, timbangan dikeluarkan dengan kulit tanpa banyak usaha.
7
Adalah lebih baik untuk tidak membersihkan gumpalan itu, tetapi membebaskannya dari kulit dengan membuangnya dari bangkai dengan stok. Selepas latihan yang singkat, proses akan berjalan dengan cepat. Buat pemotongan kecil di kawasan ekor dan dalam satu gerakan tajam keluarkan kulit.
Artikel berkaitan
Bagaimana untuk membersihkan sebarang ikan segar