Capers adalah buah-buahan dan tunas tanpa buluh semak belukar. Mereka adalah jeruk atau masin - rempah dengan rasa khas dan bau yang kuat diperolehi. Capers popular dengan pakar masakan dari Perancis, Itali dan Greece, tetapi juga boleh didapati di rak-rak kedai kami.
Pilih resipi anda
Apa hidangan tambahan yang ditambahkan kepada?
Capers sering ditambah kepada sos dingin, yang dihidangkan dengan daging, sayuran dan ikan. Mereka digantikan dengan zaitun dan disajikan dengan gin, martini dan vodka. Tanpa tunas bunga, mustahil untuk membuat tartar klasik, ravigot, remoulade dan tapenade, mereka pasti akan ditambah dengan salad kentang, kacang hijau dan ikan bilis.
Capers berada dalam keharmonian sempurna dengan zaitun, tomato, bawang putih, bawang, lada cili dan bawang. Di dalam hidangan dengan tunas ini, anda boleh meletakkan banyak perasa: rosemary, basil, allspice, parsley, marjoram, dill, sage and mint. Tidak akan menjadi ganas dan minyak zaitun.
Salah satu resipi yang paling mudah dengan capers adalah sos yang boleh dihidangkan dengan hidangan pasta. Untuk melakukan ini, cincang lada loceng dalam jalur dan goreng dalam kuali dengan minyak zaitun, kemudian tambahkan segelas garers dan daun basil ke seluruhnya.
Bagaimana untuk menggunakan capers?
Agar rempah ini menambah aroma yang peka kepada hidangan itu, pelaut tidak boleh dimasak. Ini akan menyebabkan kehilangan rasa jeruk acar dan masin. Itulah sebabnya tukang masak dinasihatkan untuk menyajikan rempah secara berasingan atau menambah hidangan siap.
Pelepasan masin boleh dimakan secara keseluruhannya, tetapi ini tidak boleh dilakukan dengan jeruk. Lebih baik memotongnya dengan halus, bercampur dengan minyak dan herba. Dan dalam bentuk ini tambah sos, salad dressing dan marinades. Pengapit jeruk boleh digunakan dengan campuran minyak zaitun, rosemary, thyme dan oregano.
Malangnya, di kedai itu tidak selalu mungkin untuk mencari tunas caper. Tidak mustahil untuk mencari pengganti penuh untuk produk ini, tetapi ia mungkin untuk menyelamatkan hidangan dengan bantuan jeruk jeruk. Apabila memasak ikan dan daging, ia dibenarkan menggunakan buah zaitun atau zaitun dan bukannya kapsul, dan untuk sos - campurkan zaitun dengan jus lemon.