"Asap cair - perasa, yang direka untuk memberikan produk rasa dan aroma daging asap dengan menggunakan permukaan produk atau menambah terus ke proses memasak.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
-
- Untuk herring asap:
- 1 kg herring;
- 100 g garam;
- 50 ml "asap cecair";
- 1 sudu kecil lada hitam.
- Untuk ikan salai yang sejuk:
- 1 kg ikan kecil;
- boleh dengan kapasiti 3 liter;
- garam;
- lada putih tanah;
- lada merah tanah;
- Dill kering;
- 5 sudu besar. l "asap cair".
- Untuk perokok berasap dan rebus:
- 1 kg pike bertengger;
- 200-300 g bacon;
- 100 g garam;
- 2 sudu besar lada;
- ¼ tsp asid sitrik;
- lada;
- 50 g "asap cair".
- Untuk fillet herring dalam mengisi:
- 400 g herring fillet;
- 1 liter air;
- 3 sudu besar. l garam;
- 1 bawang;
- 1 sudu besar. l gula
- rempah secukup rasa.
Manual arahan
1
Herring Asap Cuci herring, usus, bilas di dalam dan di luar, campurkan garam dan lada, masukkan asap cair ke dalam dan dalam ikan dengan campuran ini. Masukkan herring ke dalam bekas enamel, letakkan di atas dan letakkan di dalam peti sejuk selama 2 hari untuk memar.
2
Keluarkan ikan dari hidangan enamel, bilas dengan air sejuk, keringkan dengan tuala kertas dan kering pada suhu bilik selama 5-6 jam, tunggu sehingga ikan berkilat pada kulit dengan bersinar cair.
3
Ikan salai asap Ambil balang tiga liter, panaskan dengan air mendidih, kering. Campurkan lada merah, putih dan dill kering, tuangkan satu sentimeter campuran rempah di bahagian bawah balang, letakkan ikan dalam satu lapisan pada rempah-rempah, tuangkan dengan "asap cair, taburkan dengan lapisan rempah lain, letakkan satu lagi lapisan ikan dan tuangkan" dengan asap cair, teruskan. sehingga anda mengisi keseluruhan balang.
4
Tinggalkan ikan untuk merokok selama 2-3 hari, pasang balang setiap 12 jam supaya ikan tersebut sama rata tepu dengan air garam. Keluarkan ikan dari kaleng, bilas, tepuk kering dengan tuala kertas dan kering selama 24 jam.
5
Pokok perokok yang dihisap Gut ikan, basuh, buang rabung, potong ke dalam fillet tanpa mengeluarkan kulit, garam, tuangkan 4 sudu asap cair. Tuangkan air ke dalam kuali, letakkan kepala bawang, letakkan di atas api, tambah asid sitrik, lada, 1-2 sudu besar asap cair, letakkan kepala dan ekor pike di sana, masak sup ikan.
6
Keluarkan bawang, kepala dan ekor dari sup. Potong fillet ke dalam kepingan kecil, letakkan daging pada fillet, balut di gulung, kencangkan dengan lidi kayu, tenggelam dalam air mendidih dan masak selama 10 minit, longkang kaldu.
7
tuangkan fillet ke dalam kepingan nipis, buat air garam (air, garam, gula, rempah), isi fillet dengan air garam, biarkan selama satu hari, longkang air garam. Campurkan 200 ml minyak bunga matahari dengan 1-2 sudu asap cecair, masukkan mustard secukup rasa, tuangkan campuran dengan campuran ini, biarkan selama 12 jam di tempat yang gelap dan sejuk.
- Merokok Asap Cecair
- merokok asap cecair ikan