Cendawan musim luruh adalah cendawan yang paling besar di Rusia tengah. Banyak koloni mereka muncul di batang pokok, tunggul dan kayu balak di akhir Ogos dan menggemari pemetik cendawan sehingga fros pertama. Cendawan madu adalah yang paling lazat di kalangan cendawan lamellar (dengan pengecualian cendawan dan cendawan safron). Mereka sesuai bukan sahaja untuk sup dan panggang, tetapi juga untuk beku, pengeringan, jeruk dan jeruk. Ramai suri rumah yang berpengalaman mempunyai rahsia persediaan buatan sendiri, termasuk resipi berjenama untuk cendawan jeruk.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
-
- Cendawan musim luruh
- Untuk pengasam (setiap 1 liter air):
- cuka 9% - 50 ml
- gula - 2 sudu besar.
- garam - 4 sudu kecil
- daun bay - 1 pc.
- ulas - 2 - 3 buah.
- hitam dan allspice - beberapa kacang
Manual arahan
1
Gelung dan semak dikumpul cendawan musim luruh. Cendawan kecil dan sederhana sesuai untuk pengasam. Besar adalah lebih baik untuk kering. Kaki-kuman madu dewasa yang matang adalah kasar, disarankan untuk memotongnya.
2
Rendam cendawan untuk masa yang singkat di dalam air, supaya lebih mudah untuk membebaskan mereka dari pasir, tanah, daun dan puing-puing hutan yang lain. Bilaslah dengan air sejuk. Pada masa yang sama, topi cendawan juga akan dibersihkan dari skala kecoklatan yang khas.
3
Ambil kuali enamel atau tahan karat. Masukkan cendawan madu di dalamnya, isi dengan air dan biarkan mendidih. Tuangkan cendawan, bilas sekali lagi dan isi dengan air tawar. Setelah air mendidih, masak lagi 30 hingga 40 minit.
4
Jangan tuangkan kuah cendawan, kerana anda akan membuat perapian di atasnya. Tuangkannya ke dalam mangkuk yang berasingan dan ukurkan jumlah dalam liter menggunakan bekas yang berukuran. Ukur jumlah bahan yang tepat dan masukkannya ke rebusan. Bawa pengasam mendidih, tuangkan cendawan pada mereka cendawan dan rebus selama 15 minit.
5
Walaupun perapuran mendidih, sterilkan balang dan penutup kepada mereka. Cara yang paling mudah adalah untuk melakukan ini dalam oven, dipanaskan hingga 160 ° C. Letakkan tin basah yang dibasuh di dalam ketuhar dan panaskannya sehingga kering. Jangan keterlaluan, kalau tidak kaca itu akan pecah. Jika tidak ada ketuhar, sterilkan balang untuk pasangan (contohnya, melalui muncung cerek) atau rebus dalam air dalam periuk besar selama 15 minit. Di bahagian bawah kuali anda perlu meletakkan kain atau plat supaya bank tidak pecah.
6
Susunkan cendawan dalam balang, tuangkan pengasam dan segera tutup penutup. Simpan cendawan jeruk di tempat yang sejuk dan gelap (peti sejuk, ruang bawah tanah, garaj).
Perhatikan
Cendawan beku, yang dijual di pasar raya, juga boleh diasinkan dengan cara ini. Anda tidak perlu mencairkannya. Tuangkan langsung ke dalam air mendidih, masak selama kira-kira 10 minit untuk membekukan, dan longkang air. Teruskan dengan preskripsi.
Nasihat berguna
Jika anda lebih suka rasa citarasa semula jadi, kurangkan cuka.
Untuk ketahanan, bawang putih boleh ditambah ke dalam pengasam.