Apabila membeli ikan sungai atau laut, sangat penting untuk dapat menentukan kualitinya. Agar tidak membuat kesilapan dengan pilihan, adalah perlu untuk memberi perhatian kepada insang, warna dan mata, yang merupakan tanda utama yang memberikan tahap kesegaran ikan.
Pilih resipi anda
Manual arahan
1
Ikan bermutu tinggi mempunyai bau yang segar dan tidak nyata, yang wujud dalam jenis ikan tertentu (laut, sungai atau tasik).
2
Ikan berkualiti mempunyai perut flat, bersih, cerah dan sedikit cembung. Jika ikan segar dibasuh dalam air sejuk, ia akan segera pergi ke bahagian bawah.
3
Ikan segar mempunyai daging elastik putih dan padat. Timbangan patut bersesuaian dengan badan, bersinar, licin. Kecerahan skala menunjukkan betapa segarnya ikan itu. Untuk menentukan kualiti ikan, ringan tekan dengan jari anda. Dalam kualiti, produk segar, fossa yang dihasilkan akan hilang dengan cepat.
4
Lendir jelas ikan segar harus merata semua kulitnya. Semakin sukar untuk memisahkan daging dari tulang, semakin baik produknya.
5
Dalam ikan segar, insang mempunyai warna merah terang. Jika darah dibebaskan daripadanya, mereka akan menjadi warna yang lebih ringan.
6
Dalam ikan beku yang baru, insangnya berwarna abu-abu dengan warna merah sedikit. Beku, ia mempunyai warna pucat. Untuk memahami betapa segar ikannya, menembusi bangkai dengan pisau yang dipanaskan. Produk berkualiti tidak akan memancarkan bau yang tidak menyenangkan.
7
Ikan basi mempunyai insang berwarna coklat, abu-abu atau kehijauan. Lendir dan seluruh bangkai bau ikan seperti itu tidak menyenangkan. Mata produk basi adalah kelabu, tenggelam dan mendung.
8
Untuk mengeluarkan bau lumpur dari ikan segar, gosokkannya dengan lada hitam dan dill. Biarkan selama 30 minit, kemudian bilas dengan teliti dalam air sejuk, kering dan mula masak, yang juga menambah dill.
9
Untuk menghilangkan bau lumpur dari ikan tasik atau sungai, usus, bersihkannya dari timbangan dan bilas dengan teliti dalam sup garam yang curam.
10
Untuk memastikan ikan terperangkap semasa memancing, biarkan mereka memasak atau sangkar di dalam air atau menguburkannya dalam pasir basah. Dan ketika mengangkut rumah, tutup ikan dengan nettle atau cabang ceri burung.