Currants adalah saudara dekat gooseberries. Sebagai tambahan kepada biasa untuk banyak currants hitam dan merah, terdapat juga hibrid dengan buah merah jambu dan putih. Oleh sifat mereka, mereka hampir dengan jenis dengan buah merah. Biji hitam adalah sumber besi, kalium, tembaga, kalsium dan fosforus. Redcurrant dan kacukannya kaya dengan vitamin A dan lutein. Selepas rawatan panas mana-mana currant, ia mengandungi hanya vitamin C.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
- Jem hitam
- - 3 cawan currant hitam;
- - 4 cawan gula pasir;
- - 2 gelas air.
- Jem redcurrant
- - 6 gelas currant merah;
- - 2 cawan gula pasir.
- Sirap Blackcurrant
- - 3 cawan currant hitam;
- - 2 gelas air;
- - 1 ¼ gelas gula;
- - 1 batang kayu manis.
Manual arahan
1
Oleh kerana kedua-dua currants hitam dan merah mengandungi banyak pektin, jem klasik dari beri ini tidak berfungsi, tetapi tanpa agen gelling tambahan, anda boleh memasak jem yang hebat. Untuk pemprosesan, pilih beri pada kemuncak kematangan. Jika ia adalah currant hitam, maka mereka kelihatan kering, keras dan tepu hitam berkilat. Currants merah harus cerah, putih - hampir telus, merah jambu - dengan naungan yang jelas. Semua hibrid redcurrant masak adalah berry elastik yang dicurahkan dengan jus, yang mudah dipisahkan dari batang.
2
Sebelum memasak, anda perlu memisahkan beri daripada sekumpulan, di currant hitam dengan bantuan gunting kecil memotong "ekor". Anda juga boleh mencubit dengan ibu jari dan telunjuk anda. Letakkan beri dalam colander dan bilas dengan air panas yang direbus.
3
Jem hitam
Memandangkan kulit "kulit" hitam agak padat, ia perlu dilembutkan sebelum membuat jem. Letakkan beri dalam periuk, tuang dua gelas air dan biarkan mendidih, kurangkan haba dan masak selama kira-kira 10 minit. Keluarkan dari panas, biarkan kuali sejuk dan biarkan beri dalam air semalaman atau selama 8-12 jam.
4
Masukkan gula pasir ke dalam wain dalam kuali, kembalikan mereka ke dalam dapur dan biarkan lagi mendidih. Rebus selama 2-3 minit, lebih panas tinggi, kacau sentiasa, sehingga gula sepenuhnya dibubarkan. Matikan haba, keluarkan busa dan biarkan jem 5 crumple "berehat."
5
Letakkan jem di balang yang disterilkan, tutup penutup untuk pengetinan, gulungkannya dan turunkannya dengan penyepit khas ke dalam periuk air mendidih. Rebus selama 5 minit. Keluarkan jepitan kaleng dan biarkan balang sejuk pada tuala yang bersih dan kering.
6
Jem redcurrant
Currant merah jauh lebih kecil daripada hitam, dan terdapat banyak biji di dalamnya, jika tidak lebih. Untuk mendapatkan jem yang indah, keluarkannya.
7
Campurkan currants dan gula dalam periuk besar dan set pada api sederhana. Beri akan pecah, jem akan gelembung dan buih. Sekali ini berlaku, mengurangkan haba minimum dan reneh jem sehingga separuh besar. Biarkan ia sejuk.
8
Lap campuran kek melalui penapis halus. Letakkan jisim yang terhasil ke atas api lagi, dan tunggu hingga jumlahnya berkurangan setengah kali. Biarkan jem untuk menyejukkan dan letakkan di balang yang disteril. Memelihara.
9
Kismis hitam boleh dibekukan atau dikeringkan, seperti blueberries, strawberi dan banyak buah lain. Anda tidak boleh melakukan perkara yang sama dengan currant merah dan kacukannya. Dia tidak bertolak ansur dengan pengeringan atau pembekuan. Sirap boleh dibuat dari blackcurrant, yang biasanya ditambahkan ke barat dalam minuman beralkohol dan bukan alkohol atau digunakan sebagai sos untuk pancake atau ais krim. Sirap tersebut disimpan dalam peti sejuk sehingga dua minggu.
10
Sirap Blackcurrant
Rebus air, tambah gula, kacau dan kurangkan haba hingga sederhana. Apabila gula telah dibubarkan sepenuhnya, tambah beri dan kayu manis. Masak selama 5 minit lebih panas.
11
Biarkan campuran sejuk sedikit, keluarkan kayu manis dan letakkan beri dalam ayakan halus, letakkan di atas bekas jus. Anda tidak perlu menghapuskan buah beri, tetapi anda perlahan-lahan tekan mereka dengan sudu sehingga hanya satu pulpa yang masih berada di atas. Tuang sirap yang dihasilkan ke dalam botol kaca.