Madu dibahagikan kepada jenis, bergantung pada lebah madu madu yang dikumpulkan dari. Di Rusia, lebih daripada lima puluh tumbuhan madu yang paling terkenal diasingkan. Juga, madu juga dipanggil oleh lokasi geografi, yang dikaitkan dengan asal usulnya. Untuk menentukan gred yang mana madu itu dimiliki, kadang-kadang hanya mencicipinya sudah mencukupi.
Pilih resipi anda
Madu, yang dikumpulkan oleh lebah dari tumbuhan tertentu, biasanya mempunyai rasa dan aroma yang unik. Sebagai contoh, madu chestnut mempunyai rasa pahit yang agak ketara dan aroma tajam tart. Madu Linden mempunyai rasa manis halus dan aroma yang halus. Madu bunga matahari sangat manis dan hampir tidak berbau. Sukar untuk mengelirukan madu soba dengan mana-mana yang lain. Rasa yang sedikit pahit, kesan kesemutan yang dihasilkan oleh tenggorokan, aroma halus dan warna tepung chestnut gelap membezakannya daripada semua jenis lain. Willow, tembakau dan beberapa jenis lain madu - bersama-sama dengan rasa manis, juga mempunyai kepahitan yang agak tajam. Perlu difahami bahawa mendapatkan madu dari hanya satu tumbuhan berbiji sangat sukar, kerana di sebelah apiari, sebagai peraturan, beberapa tumbuhan madu berkembang secara serentak. Juga, apabila mengepam bersama-sama dengan madu segar, stok sebelumnya keluarga lebah, yang dikumpulkan dari tumbuhan lain, mungkin jatuh. Dalam hal ini, hanya petani lebah yang berpengalaman dapat menentukan asalnya madu bercampur sesuai dengan rasanya. Madu bunga semulajadi mempunyai apa yang manis, dan selain itu ia mempunyai kesan yang menjengkelkan - astringensi intensiti yang berbeza dirasakan. Madu gula tiruan tidak mempunyai sifat sedemikian. Manis madu dipengaruhi oleh kepekatan gula kompaun dan asalnya. Rasa manis adalah madu, yang mengandungi fruktosa ke tahap yang paling tinggi. Madu yang diperoleh dari lebah diberi makan sirap gula, petmes (sirap tebal rebus dari jus pelbagai buah dan beri), glukosa buatan kurang manis daripada madu bunga. Jika madu telah disimpan di dalam bekas logam untuk masa yang lama, ia memperoleh aftertaste metalik. Apabila menentukan asal madu, di samping ciri-ciri rasa, kelajuan penghablurannya harus diambil kira. Sebagai contoh, soba, bunga matahari, madu alfalfa berkristal dengan cepat, dan akasia, ceri, bijak dan mortar mengkristal secara perlahan. Penghabluran madu dandelion berlaku secara harfiah dalam masa beberapa hari. Rasa dan aroma madu dari tumbuh-tumbuhan sangat pelbagai, akibatnya ia sering tidak mungkin menentukan asalnya.