Kopi bukan sahaja minuman yang menyegarkan, tetapi juga simbol keselesaan dan kesejahteraan psikologi. Kadang-kadang seni pembuatan kopi lazat menjadi salah satu komponen hubungan hangat. Bagaimana untuk membancuh kopi hitam klasik?
Pilih resipi anda
Kopi yang dibancuh berbeza dari kopi segera sama seperti rokok yang dihisap dengan cepat - dari cerutu berperisa. Banyak yang tidak tahu bagaimana membuat kopi klasik hitam supaya cawan mabuk membawa semangat, mempunyai rasa yang sangat baik, dan penggunaan minuman ini berubah menjadi ritual yang menyenangkan.
Kopi yang betul dipilih
- Biji kopi yang dipilih dengan betul akan memberi separuh kejayaan. Apabila memilih kopi, lebih baik menggunakan perkhidmatan pembekal yang dipercayai.
- Biji kopi yang berkualiti tinggi tidak pernah terlalu kering atau basah, mempunyai aroma yang menyenangkan tanpa kekotoran bau bakar atau bau yang menyerupai bau acuan.
- Sebelum anda membeli biji kopi, buka satu bijian dengan jari anda. Lokasi yang salah harus rata, tidak kasar. Gandum tidak boleh, apabila pecah, menyerupai getah tebal, di satu pihak, dan tidak boleh runtuh, memancarkan retakan kering, kering, seperti benih apabila patah, di sisi lain.
- Kopi yang baik mempunyai struktur homogen, warna coklat gelap walaupun tanpa kemasukan luaran. Warna terlalu gelap menunjukkan bahawa biji-bijian terlalu matang. Dan selalunya kopi dibancuh dengan harapan dapat menyembunyikan kecacatan atau menghilangkan bau mentah.
- Tidak boleh berlebihan, "digilap" bersinar - kopi jinak mempunyai ciri-ciri matte yang bersinar.
Kopi dengan betul
- Ia adalah mungkin untuk mengisar biji-bijian dalam pengisar kopi elektrik mudah. Pencinta makanan lebih suka mengisar kopi dalam mesin penggiling kopi mekanikal. Perbezaannya ialah penggiling kopi manual, di mana bijirin dihancurkan "cara yang lama, " membolehkan anda melihat tahap pengisaran optimum. Sudah tentu, jika ia boleh digunakan dan tidak hanya menimbulkan kepentingan antik dengan sendirinya.
- Apabila mengisar kopi, pertimbangkan bahawa aroma terkuat disimpan dalam kopi tanah dengan pengisaran sederhana. Pengisaran terlalu kasar tidak akan membenarkan untuk mengekstrak semua perisa dan bahan aromatik dalam proses pembuatan bir, kopi mungkin kurang baik. Pengisaran halus juga akan mengurangkan rasa, aroma aroma atau memberi nuansa buatan, jadi anda tidak perlu mengisar biji kopi "dalam serbuk".
- Biji-bijian pengisar lebih baik sebelum anda membuat keputusan untuk membuat minuman yang hebat ini. Bijian tanah untuk masa depan kehilangan sifat aromatik mereka dengan cepat, dan kehadiran kopi tanah di ruang terbuka menyebabkan rasa rindu.
- Sekiranya anda perlu mengisar kopi untuk masa depan, letakkan di dalam tin boleh dimeteraikan - sebaik-baiknya kaca atau seramik, dengan tudung yang ketat. Jangan simpan kopi tanah dalam beg plastik atau bekas plastik, ia akan menyerap bau buatan dan kehilangan rasa.
- Membuat kopi di dalam mesin kopi memerlukan pengisaran yang lebih halus, dan apabila membuat kopi di Turki, pengisaran boleh menjadi lebih besar.
Peralatan pembuatan kopi yang betul dipilih
Anda boleh membuat kopi dengan cara yang berbeza, menggunakan pelbagai peranti dan bekas. Tetapi kopi yang dibancuh dalam cawan logam biasa atau periuk kecil akan sangat berbeza daripada kopi yang dibancuh mengikut semua peraturan, di "betul", direka khas untuk membuat kopi, hidangan.
- Pembuat kopi elektronik mengotomatisasi proses dan tidak akan membenarkan kopi melarikan diri, terbakar. Di samping itu, arahan itu jelas menentukan perkadaran, jadi hampir mustahil untuk merosakkan kopi sedemikian.
- Cara yang biasa untuk membuat kopi di dalam periuk kopi adalah mudah dan menyenangkan, tetapi kaedah seperti itu penuh dengan fakta bahawa kopi boleh "mendidih" dan rasa minuman siap akan merosot.
- Ia adalah mudah untuk membuat kopi dengan cahaya, khas "mudah alih" gelas kaca dengan omboh. Dalam kes ini, kopi tidak mendidih, tetapi dicurahkan dengan air mendidih (dengan atau tanpa gula), ditekan selepas beberapa minit oleh omboh dan dicurahkan ke dalam cawan. Omboh berfungsi sebagai penapis yang baik, dan zarah-zarah biji kopi tidak akan masuk ke dalam minuman selesai. Semua "kek" akan kekal dalam segelas. Perkakas ini mudah dibasuh dan mudah digunakan, dan kaedah memasak adalah mudah dan tidak memerlukan kemahiran khas.
- Gourmet minuman kopi lebih suka Turki klasik. Yang sebenarnya "chic" sedang membuat kopi di pasir panas. Satu set Turki kecil yang dipotong kecil di atas palet dengan pasir atau permukaan logam pemanasan yang cukup - membolehkan anda menyediakan minuman tergesa-gesa, memindahkan Turki di permukaan yang panas. Kopi dengan kaedah yang indah itu menjadi tebal, dengan aroma yang ketara dan konsisten yang kaya.
- Cara yang lebih ringan ialah membuat kopi di Turki dengan api atau dapur elektrik. Turk perlu memilih berkualiti tinggi, dengan bahagian bawah tebal berat dan pemegang selesa (kayu ideal). Turquoen aluminium murah memburukkan rasa dan aroma, lebih sukar untuk membuat kopi klasik yang benar-benar lazat di Turki.
Kopi yang betul dibancuh
- Kopi yang baru, masih panas, dituangkan ke dalam bekas yang hangat (Turku atau periuk kopi). Anda boleh memanaskan bekas di permukaan panas, terbakar, atau menggunakan air mendidih yang sejuk, yang dicurahkan ke bahagian dalam periuk kopi.
- Kopi ditambah kepada bekas yang dipanaskan kosong, jika dikehendaki - gula, diaduk dan dicurahkan dengan air panas dalam bahagian yang betul. Berpengalaman "pencinta kopi" melakukannya dengan "mata". Tetapi biasanya perkadaran adalah seperti berikut: 2 sendok teh serbuk kopi setiap 150 ml air.
- Tuangkan air dalam aliran nipis supaya serbuknya tetap di bahagian bawah, dan tidak terapung ke permukaan air. Bekas diletakkan pada api perlahan dan dibawa ke mendidih, tetapi tidak direbus. Ada kemungkinan untuk meneka bahawa kopi sudah siap dengan peningkatan "buih". Sebaik sahaja buih itu telah bangkit dan merangkak ke tepi Turki, kopi itu dikeluarkan dan diketepikan supaya busa kopi diselesaikan. Selepas itu, minuman boleh dicurahkan ke dalam cawan.
- Mereka yang terganggu oleh zarah biji kopi tanah bulat boleh menggunakan penapis khas, penapis.