Selalunya, disebabkan oleh salah faham, apa-apa sekeping daging dipanggil stik, tetapi sebenarnya penyediaannya adalah kesenian keseluruhan.
Pilih resipi anda
Untuk stik, hanya daging lembu yang digunakan, lebih sejuk. Daging marbled Australia sempurna - kelebihan tebal atau nipis dan tenderloin. Ia dipanggil marmar untuk lapisan lemak nipis dalam strukturnya.
Semasa memasak, lemak ini cair dan menjadikan daging berair. Anda boleh membeli stik yang telah dihiris atau ambil sekeping dan potong sendiri. Pada masa yang sama, ingat bahawa daging mesti dipotong dengan ketat merentasi serat. Steak dipotong dengan ketebalan kira-kira 3 cm, tanpa memukul dan tidak pernah diasamkan sebelum ini.
Stik yang paling popular: steak ribeye - disediakan dari pinggir tebal, striploin - disediakan dari kelebihan nipis, steak tibon dengan tulang, serta steak filet dan chateau brian dari tenderloin.
Grilling steak terbaik dilakukan pada panggangan panas atau pan grill. Ini lebih tepat, kerana dagingnya lebih kecil daripada dalam kuali, kerana tekstur gril dan mendapatkan warna yang indah dalam bentuk cetakan kekisi.
Kesediaan stik dan tahap penggorengan diperiksa dengan probe-termometer khas atau dengan tangan, menekan pada stik. Tahap utama pemanggangan adalah biru jarang, jarang, medium jarang, sederhana, sederhana baik, dilakukan dengan baik.
Ia akan menjadi lebih mudah bagi anda untuk mengingati mereka dengan asas yang semakin meningkat - dari mentah hingga yang baik. Garam dan lada stik pada akhirnya supaya garam tidak mengeluarkan cecair keluar dari daging. Adalah disyorkan untuk menggunakan garam laut. Hidangkan stik pada plat hidangan kayu dengan kepingan mentega dan sos.