Meringue adalah halus, lebur dalam merawat mulut anda untuk gigi manis. Awak "awan" yang tidak berkesudahan, yang sering dipanggil meringues, pergi dengan bang dan dengan cara yang mudah, dan dalam pelbagai kek. Dalam penyediaan meringues adalah mudah, tetapi memerlukan pematuhan dengan beberapa peraturan. Meringues yang disiapkan dengan betul membawa keseronokan kepada semua ahli keluarga, kerana ia berbeza dari yang dibeli, dan juga dibuat oleh tangan ibu
Jadi bagaimana untuk memasak meringues?
Pilih resipi anda
Anda perlukan
-
- 4 tupai;
- 180 - 200 g (gelas tidak lengkap) gula;
- 0.5 tsp kanji;
- 1 sudu kecil cuka anggur putih (boleh digantikan dengan jus lemon
- atau asid sitrik);
- vanillin (pilihan).
Manual arahan
1
Untuk menyediakan meringues, hati-hati memisahkan tupai dari kuning. Keluarkan yang terakhir - anda tidak akan memerlukannya. Tuangkan tupai ke dalam cawan sebat, sebaiknya tinggi. Selalunya ada nasihat untuk sedikit menambah garam ke dalam kuih untuk sebatan yang lebih baik - tambah garam secara literal pada hujung pisau. Bagaimana untuk mengalahkan tupai? Mula sebat pada kelajuan pengadun perlahan. Ini akan mengelakkan pembentukan "gelembung" yang besar, yang kemudiannya akan pecah dan menyebabkan meringues dapat diselesaikan.
2
Tambah gula dalam aliran nipis dan secara beransur-ansur meningkatkan kelajuan pengadun. Dengan kelajuan sebat yang tinggi, protein meningkat dengan lebih baik dan menebal lebih cepat. Mengalahkan tidak boleh mengambil masa lebih daripada 5-8 minit.
3
Pati adalah bahan pilihan, lebih banyak digunakan untuk memperbaiki meringues. Dengan pengalaman, keperluan untuk itu akan hilang. Tambahnya pada akhir cambuk, tuangkan perlahan-lahan, sekecil mungkin.
4
Pada akhir sebat, tambah asid sitrik atau cuka. Hasilnya harus menjadi jisim yang terus-menerus, dengan gula yang sepenuhnya terlarut. Apabila membakar, ia akan mempunyai tekstur yang paling lebat.
5
Panaskan oven hingga 150 ° C Tutup kuali dengan minyak masak. Letakkan meringues melalui beg pastri dalam bentuk menara, cincin, tongkat - seperti yang dikatakan fantasi. Atau hanya rata dengan sudu di permukaan lembaran penaik - anda akan mendapat kek rata. Letakkan lembaran penaik dengan jisim protein dibakar dan tidak digoreng. Meringues harus kering lebih daripada bakar dalam erti kata literal perkataan. Selepas mematikan oven, jangan segera mengeluarkan meringue, biarkan ia sejuk di tempat yang sama.
Perhatikan
Lemak menghalang sebat protein, jadi hidangan dan pukul harus dibasuh dengan sempurna
Nasihat berguna
Dalam keadaan tidak boleh memecahkan kuning telur, seseorang tidak boleh membiarkan bahkan setetes jatuh ke dalam tupai - mereka tidak akan pecah.
Pada kelajuan sederhana, serta ketika mencambuk secara manual, jisimnya lebih rendah dan lebih padat.
Secara idealnya, tidak ada kristal gula dalam meringue, jika jisim protein telah disebat, padat dan berdiri, dan gula masih kekal - jangan tuangkannya.