Untuk membuat eklairs di rumah, anda memerlukan bahan-bahan yang paling mudah dan murah. Tetapi pastri choux sering gagal, menetap semasa baking, dan kek rata. Untuk mengelakkan ini, anda perlu mencapai konsistensi ujian yang betul. Ia mesti padat dan kuat supaya stim terbentuk semasa membentuk dalam rongga, yang diperlukan untuk mengisi dengan krim.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
- Untuk ujian:
- tepung - 200 g;
- mentega krim - 100 g;
- telur - 5 pcs. besar atau 6 kecil
- - air - 180 g;
- Garam - 1 secubit.
- Untuk krim:
- Kuning telur - 4 pcs.;
- susu - 400 ml;
- Gula - 80 g;
- tepung - 40 g;
- gula vanila - 1 sachet.
Manual arahan
1
Letakkan mentega dalam hidangan tidak melekat, tambah air dan garam. Kami memakai haba sederhana dan dibawa ke mendidih. Tambah tepung yang diayak. Campurkan dengan teliti tanpa mengeluarkan dari dapur. Setelah bahan-bahannya bercampur, campuran menjadi tebal dan seragam, keluarkan dari dapur dan biarkan sejuk hingga kira-kira 50 darjah. Masukkan telur ke dalam campuran yang disejukkan, selepas memecahkannya dengan garpu. Menggunakan pengadun, kiruk adunan elastik yang melekit.
2
Letakkan doh dalam beg pastri. Daripada beg, anda boleh menggunakan beg plastik padat dengan slot kecil di sudut. Pada lembaran penaik yang dibarisi dengan kertas, kami menanam kayu kira-kira 15 cm panjang Kemudian kami meletakkan lembaran penaik dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 220 darjah. Selepas 10 minit, turunkan suhu hingga 180 darjah dan panggang lagi 25 minit. Pematuhan dengan suhu yang tepat sangat penting - tanpa ini, adunan boleh menyelesaikannya. Membuka pintu ketuhar juga tidak disyorkan.
3
Untuk membuat kastard, tambah 40 g gula dan beg gula vanila kepada susu. Kami letakkan api kecil, biarkan mendidih, kemudian keluarkan dan biarkan sejuk sedikit. Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan kuning telur dengan gula dan tepung yang tinggal. Tuang susu ke dalam campuran kuning telur, campurkan dengan pukul sehingga rata. Selepas itu, kami sekali lagi meletakkan campuran yang dihasilkan di atas dapur dan memanaskan haba yang sederhana, kacau sentiasa. Apabila krim menebal, keluarkan dari haba, jangan sampai mendidih.
4
Isikan kek dengan krim. Untuk melakukan ini, anda boleh memotong batang yang disejukkan di sepanjang, dan letakkan krim dengan sudu. Sekiranya anda ingin meninggalkan kuih secara keseluruhan, anda boleh mengisi dengan beg kue. Taburkan kek siap dengan gula tepung atau menghias dengan icing coklat.