Sup cendawan kering sangat popular, terutama di kalangan penduduk bandaraya yang tidak dapat memperkayakan diet mereka dengan cendawan segar, kerana tidak mudah untuk mengumpul atau membeli mereka. Terdapat banyak cara untuk membuat sup dari produk ini, dan resipi ini menerangkan cara membuat sup cendawan porcini kering dengan vermiselli.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
-
- 2 kentang sederhana
- 1 bawang
- 1 lobak merah
- 50 gram cendawan porcini kering
- mentega
- 4-5 sudu mie jerami halus
- lada
- daun bay.
Manual arahan
1
Periksa cendawan porcini kering. Mereka harus ringan, seragam padat, tanpa cacing, acuan dan pepijat, mempunyai bau cendawan yang menyenangkan. Bilas cendawan dengan teliti dan rendam selama tiga jam dalam jumlah besar air masak yang sejuk (kira-kira 1 liter).
2
Kupas wortel dan bawang. Potong mereka dengan halus, letakkannya dalam kuali dan tumis dalam mentega selama 10 minit dengan api yang rendah, kacau sentiasa. Keluarkan cendawan dari air dan pasangkannya. Mereka harus menjadi lembut. Jika cendawan besar, maka anda perlu memotongnya menjadi kepingan yang lebih kecil dan dimasukkan ke dalam kuali dengan sayur-sayuran. Tambah sedikit air dan reneh di bawah tudung selama 5-10 minit.
3
Terikan air di mana cendawan direndam, tuangkan ke dalam periuk dan letakkan di atas tungku. Kupas kentang, potongnya ke dalam kubus kecil dan masukkan dalam mendidih dalam air masak.
4
Semak kesediaan kentang. Sekiranya kubus lembut, tuangkan buih ke dalam kuali. Masak selama tiga hingga lima minit, kacau sentiasa, supaya mangkuk itu tidak melekat pada bahagian bawah kuali. Tambah sayur-sayuran panas dengan cendawan, daun bay dan lada hitam ke kuali untuk rasa, garam. Sup cendawan lazat cendawan kering sudah siap.
Perhatikan
Anda boleh merendam cendawan dalam sedikit susu, maka bau cendawan akan menjadi lebih kuat.
Cendawan porcini kering selepas mereka basah pastinya terasa, sesetengah mungkin pahit, mereka tidak boleh digunakan, jika tidak, sup akan menjadi pahit.
Anda boleh menggunakan cendawan kering lain untuk memasak sup, seperti boletus dan boletus, tetapi kemudian sup akan menjadi hitam.
Vermicelli tidak boleh direbus, sebaliknya sup akan menjadi mendung, dan ia tidak mungkin untuk memanaskan semula.
Vermicelli boleh digantikan dengan barley mutiara, tetapi ia mesti direbus secara berasingan dan dibilas dengan baik sebelum dimasukkan ke dalam sup.
Nasihat berguna
Sup disuguhkan dengan bawang hijau, dill, pasli dan krim masam, anda boleh memisahkan crouton kecil roti putih yang kering.