Khinkali adalah hidangan yang berasal dari Caucasus. Ramai orang mengelirukan dia dengan Dagestan khinkal; anda tidak boleh melakukan ini, kerana ini adalah dua perkara yang berbeza. Mengingatkan ladu, khinkali yang terdapat di dapur Georgia, orang Dagestan, Azerbaijan, Armenia, Chechen dan Ossetia. Dandang berganda akan membantu menyediakan hidangan ini dengan cepat dan mudah.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
-
- dandang berganda;
- untuk ujian: tepung 1kg
- 2 telur
- 1 sudu besar garam
- 1 cawan susu
- 1 sudu besar minyak sayuran;
- untuk daging cincang: 800g daging lembu
- 600g domba
- 2 bawang
- 5 ulas bawang putih
- 1 sudu kecil lada hitam
- 1 sudu kecil lada panas merah
- 2 sudu kecil zira
- 2 sudu kecil ketumbar
- 2 sudu kecil garam
- 2 tangkai pudina
- sekumpulan peterseli
- sekumpulan ketumbar
- 200g sup daging.
Manual arahan
1
Ambil bekas untuk membuat doh. Tuang di dalamnya 1 kg tepung, di tengah membuat lebih mendalam dan memecah dua telur ke dalamnya. Masukkan sana 1 sudu garam. Tuang segelas susu, satu sudu minyak sayuran ke dalam campuran. Kukuk doh sehingga halus.
2
Taburkan meja kerja di atas meja dapur. Letakkan doh yang dihasilkan dan terus menguli dengan teliti sehingga ia menyerap semua tepung yang masih dalam bentuk. Untuk memeriksa sama ada doh itu siap atau tidak, gulung bola keluar, dan jika ia tidak tersebar di atas meja, maka segala-galanya adalah teratur. Selanjutnya, tutupnya dengan bentuk di mana ia diukir, dan biarkan selama 40 minit.
3
Buat khinkali cincang. Ambil 800 gram daging lembu dan 600 gram daging kambing. Daging cincang yang disiapkan dengan betul adalah perkara yang paling penting untuk hidangan ini. Adalah lebih baik untuk memotongnya menjadi kepingan kecil 0.7 cm panjang dan lebar.
4
Potong dua bawang dengan halus dan letakkan bersama daging dalam kuali. Shuffle. Di sana, letakkan satu sudu teh lada hitam, lada merah panas, zira dan dua sudu teh masing - ketumbar dan garam. Untuk memulakan proses penjerukan, campurkan daging cincang. Pisau bawang putih dengan pisau tajam dan kacau dengan daging.
5
Buat sayur-sayuran untuk daging cincang. Basuh dua batang pokok pudina, sekumpulan parsli dan ketumbar. Chop semuanya halus dan campurkan dengan forcemeat dengan tangan.
6
Masukkan 200 g sup daging kepada daging cincang dan biarkan selama 20 minit.
7
Gulungkan tourniquet keluar dari adunan dan potong menjadi sama. Gulungkannya dengan pin bergulung, tetapi tidak sangat nipis, supaya mince disumbat dengan sup tidak bocor.
8
Pada bulatan yang diterima, letakkan 1 sudu besar. daging cincang, betul-betul di tengah-tengah. Berhati-hati mengangkat tepi, lipatnya dalam lipatan yang kemas dan sambungkan di bahagian atas di tengah supaya simpulan diperoleh.
9
Sediakan dandang berganda. Sekiranya mesin keajaiban anda tidak mempunyai salutan yang menghalang lekatan, keluarkan kisi-kisi dan minyak dengan minyak sayuran. Letakkan khinkali pada tiang yang lebih rendah, tuang jumlah air yang betul ke dalam tangki yang sesuai, hidupkan dandang dua dalam rangkaian dan tetapkan pemasa selama kira-kira 30-35 minit.
10
Setelah waktunya selesai, letakkan khinkali pada hidangan yang besar dan sajikan.
Perhatikan
Pastikan untuk memantau paras air di dandang berganda. Jika hidangan anda belum disediakan, dan tidak ada lagi tangki air di dalam tangki, ia mungkin terlalu panas dan pecah.
Nasihat berguna
Dalam khinkali, perkara yang paling penting ialah sup daging, yang diperolehi di dalam doh. Oleh itu, apabila memasak dalam dandang berganda, jika anda membuatnya dengan baik, dia pastinya tidak akan pergi ke mana-mana sahaja.