Daging jellied adalah masakan tradisional masakan tempatan, tetapi bersiaplah: anda akan memerlukan banyak masa untuk menyediakan makanan istimewa ini. Biasanya daging jellied dimasak daripada ayam atau daging babi, tetapi anda boleh memasak dengan daging arnab. Daging kelinci jellied lazat dan sederhana lemak.
Pilih resipi anda
Menyediakan pangkalan untuk jeli
Untuk memasak jeli dari arnab, anda memerlukan karkas kelinci satu setengah kilogram, dua wortel, dua kepala bawang, rempah-rempah (secara tradisional mengambil daun bay, lada hitam dalam bentuk kacang), pasli (anda boleh kering, atau anda boleh akar) saderi, garam secukup rasa, dan 30 gram gelatin.
Karkas arnab perlu dimasak. Untuk melakukan ini, potong ke dalam 6-8 bahagian dan letakkan dalam kuali yang mendalam. Tambah bawang, wortel, pasli dan garam - dengan sayur-sayuran dan pelbagai rempah, daging lebih aromatik dan juicier. Tuang air sejuk ke atas daging dan sayuran dan reneh selama 3 jam. Dalam proses memasak, keluarkan busa dari sup dan pastikan bahawa sup tidak menguap. Jika ini berlaku, tambahkan sedikit air dan masak lagi aspic.
Sekitar sejam sebelum penghujung memasak, bekerjasama dengan gelatin. Rendam dalam air sejuk. Sebaik sahaja asas daging untuk jeli dimasak, tuangkan kuah ke dalam kuali yang berasingan dan sejukkan dagingnya. Keluarkan sayuran dari sup, walaupun berfikir tentang menggunakan wortel: ia boleh digunakan secara langsung dalam aspic sebagai hiasan.
Sebaik sahaja daging arnab telah disejukkan, teruskan analisisnya: pilih tulang dari daging. Tuangkan gelatin dalam sup dan masukkan api. Ia mesti dibubarkan tanpa membawa sup kepada mendidih. Setelah gelatin siap, matikan panas dan sejukkan mengisi yang dihasilkan.
Persediaan terakhir
Sebaik sahaja anda mengetahui daging, letakkan di dalam plat dalam dan tuangkan kuah. Untuk membuat jeli lembut, sup harus dituangkan melalui penyaring atau kasa. Masukkan sayur-sayuran ke dalam pinggan. Dari wortel, misalnya, anda boleh memotong bulatan atau bunga. Jika dikehendaki, bawang putih yang ditekan, serta sebilangan lemon, boleh ditambah kepada jeli. Biasanya, 5-6 hidangan didapati, bagaimanapun, semuanya bergantung pada saiz plat dan bekas yang anda gunakan untuk mengisi daging jellied itu.
Biarkan jeli sejuk, kemudian letakkan di dalam peti sejuk. Daging jellied hanya disediakan apabila ia dibekukan sepenuhnya. Jika hidangan itu ditutup dengan filem berlemak semasa pemejalan, jangan khawatir: ia sentiasa boleh dikeluarkan.
Anda boleh menyediakan jeli siap sedia dengan kentang rebus, herba dan roti segar (sebaik-baiknya hitam). Jangan lupa tentang saus: lobak atau mustard biasanya dihidangkan kepada daging jellied. Daging jellied adalah makanan ringan yang baik untuk minuman keras.
Artikel berkaitan
Kaki daging babi dan ayam