Flounder dibezakan oleh daging putih lembut yang lazat, dari mana anda boleh memasak pelbagai hidangan. Tambahan yang baik untuk ikan adalah wain putih, yang boleh ditambah terus ke proses memasak. Ia memberi ikan rasa halus.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
-
- Ikan - 150g;
- bawang merah - 5g;
- pasli - 5g;
- tarragon - 10g;
- wain putih - 10ml;
- cendawan - 10g;
- daging kepiting - 10g;
- sos putih - 80g;
- jus lemon;
- kentang.
- Untuk sos putih
- Bouillon - 1l;
- tepung - 50g;
- mentega - 50g.
Manual arahan
1
Anda boleh memilih berlabuh di kedai-kedai beku atau sejuk. Yang terakhir adalah lebih baik, kerana semua bahan berguna disimpan di dalamnya dan daging ikan tersebut lebih lembut. Apa yang anda perlu perhatikan semasa memilih ikan sejuk. Mata ikan sedemikian harus telus, cembung. Skala ketat ditekan ke badan, mempunyai warna yang cemerlang. Jika anda menekan ikan dengan jari anda, bentuk reses, yang dengan cepat diluruskan. Daging ikan rebus ketat ke tulang dan mempunyai tekstur padat.
2
Bersihkan, usus dan bilas ikan di bawah air sejuk. Tuangkan kuah, wain, pasli dicincang halus ke dalam kuali dalam dan rebus ikan.
3
Rebus cendawan dan kentang secara berasingan. Potong daging kepiting.
4
Keluarkan kuah yang tinggal dari rebus ikan dan masukkan sos putih. Biarkan campuran mendidih dan ketegangan. Selepas membawanya semula mendidih, tambahkan tarragon dicincang halus, mentega dan jus lemon.
5
Keluarkan ikan siap dari kuali dan masukkan ke dalam pinggan besar dengan sisi. Letakkan cendawan dan daging kepiting di atas, dan kentang dipotong menjadi bulatan di sisi ikan. Tuangkan ikan yang disediakan dengan sos yang dihasilkan. Hidangkan dengan wain putih kering.
6
Panaskan sos putih. Panaskan kuali dan cairkan mentega. Masukkan tepung yang diayak dan goreng dengan cepat, kacau sentiasa. Mula perlahan-lahan menyuntik stok ikan supaya tiada bentuk benjolan. Masak sos selama 40-45 minit, kacau sentiasa, supaya tidak ada ketulan, dan sos tidak dibakar. Tekan sos siap.