Carp adalah ikan air tawar sederhana yang sering diabaikan sekarang kerana bau "paya" yang tidak menyenangkan dan sejumlah besar tulang tajam yang boleh menembusi lidah atau terjebak dalam tekak dan yang sangat sukar untuk dipilih. Walau bagaimanapun, di Asia - Jepun, China, dan Korea - karp sangat dihargai. Apa yang dipanggil "tupai ikan" merujuk kepada masakan Cina - ikan yang disediakan dengan cara yang unik yang menghilangkan bau yang tidak menyenangkan dan semua tulang dari ikan. Walaupun masakan Cina dianggap sukar untuk disediakan, memasak ikan dengan cara ini agak mudah.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
-
- Kepang segar - 1 pc.
- Pisau ikan tajam.
- Pan besar atau periuk kuali.
- Minyak sayuran.
- Tepung - 4 sudu besar. sudu.
- Kanji - 2 sudu besar. sudu.
- Telur - 1 pc.
- Air.
- Halia
- Lada merah panas.
- Kanji (untuk sos).
- Gula
- Garam
- Lemon
Manual arahan
1
Bersihkan karp segar dan usus. Pisahkan kepala "di bawah sirip."
2
Cuba untuk membuat incisions di sekitar kepala supaya mudah untuk menghapus semua bahagian dengannya. Jangan buang kepala anda!
3
Pisahkan fillet dari rabung di kedua-dua sisi. Untuk melakukan ini, potong ikan dari belakang sepanjang sirip dengan pisau tajam dan pada masa yang sama dengan tangan kedua anda tekan di atasnya supaya potongan terbuka sedikit - ia akan lebih mudah dipotong.
4
Basuh setiap setengah dalam air yang sangat sejuk - ini akan menjadikan daging itu berdaya tahan. Longkang.
5
Letakkan setengah dari kap di atas papan dengan kulit turun, membuat luka dari bahagian belakang serong dengan pisau, cenderung pada sudut kira-kira 45 darjah. Kemudian buat pemotongan yang sama ke arah yang bertentangan, supaya mereka berpotongan dengan "herringbone" yang pertama. Ulangi dengan separuh lagi. Cuba jangan memotong kulit.
6
Potong bahagian ikan ke dalam bahagian (lebih mudah digoreng), garam.
7
Buat adunan. Campurkan tepung tepung dengan kanji, kacau telur dalam air suam dan tuangkan air ke dalam tepung dengan kanji sehingga konsisten krim masam cair.
8
Sapu setiap sekeping ikan dengan teliti ke dalam adunan.
9
Panaskan minyak sayuran (sebaik-baiknya jagung) dalam kuali atau kuali wajan yang dalam. Harus ada minyak secukupnya supaya potongan ikan dibenamkan sepenuhnya.
10
Seketika melemparkan kepingan ikan ke dalam minyak mendidih, gorengkan setiap bahagian dengan baik hingga keemasan emas.
11
Letakkan kepingan goreng dalam penapis keluli untuk mengalirkan minyak.
12
Dalam baki minyak, goreng kepala dan rabung ikan.
13
Letakkan kepala goreng di atas pinggan, letakkan rabung itu, letakkan seluruh kepingan goreng di sekelilingnya, supaya hasil akhir menyerupai bangkai ikan.
14
Tuangkan hidangan dengan sos manis dan masam. Anda boleh menggunakannya untuk membeli atau membuat sos sendiri. Goreng halia dicincang halus dan lada merah panas dalam sedikit minyak. Larutkan kanji dalam air dengan gula dan garam. Tuangkan halia dan lada dengan campuran yang terhasil tanpa mengeluarkannya dari panas sehingga semuanya menjadi bertambah. Sapu jus dari lemon dan isi dengan sos yang dihasilkan, kacau sehingga konsistensi kefir. Sos perlu dirasai kerana semua bahan ditambah secukupnya.
Perhatikan
Berhati-hati apabila menjatuhkan kepingan ikan dalam minyak - semburan boleh membakar sangat banyak!
Pastikan kepingan ikan digoreng dengan betul, jika tidak, tulang tidak akan dibubarkan.