Pesto mentega adalah sos yang sangat lembut dan segar, sesuai untuk ikan rebus, daging panggang atau ayam. Ia harmoni dari kambing "duniawi" berair, menggabungkan dengan pasta dengan sayur-sayuran awal, adalah sebahagian daripada beberapa sup, di Itali ia dimasukkan ke dalam pizza dan hanya tersebar di sandwich, sementara versi manis saus ini menyela di beberapa pencuci mulut.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
-
- Classic Mint Pesto
- 2 ulas bawang putih
- 100 g kacang pain dikupas
- sekumpulan daun pudina
- minyak zaitun
- Mint Pesto dengan Basil dan Badam
- 1 1/2 cawan daun basil segar
- 3/4 cawan daun pudina segar
- 1/4 cawan badam cincang
- 3 sudu minyak zaitun
- 1 sudu zaitun lemon segar
- 2 sudu besar jus lemon
- 1 cengkih besar bawang putih
- 1/4 garam sudu teh
- Pencuci mulut Peppermint Pesto
- 1/2 cawan gula
- 1/2 cawan air
- 2 cawan daun pudina
- 1/2 cawan serpihan almond
- 2 sudu madu cair
- 1/4 garam sudu teh
Manual arahan
1
Classic Mint Pesto
Untuk membuat sos pesto, anda boleh menggunakan alu dan mortar (ini adalah bagaimana suri rumah Itali telah membuat saus ini selama berabad-abad) atau mengisar bahan-bahan dalam mod berdenyut dalam pemproses makanan. Penyokong kaedah autentik tradisional mendakwa bahawa cara ini pesto mengandungi lebih banyak minyak penting, tetapi, tentu saja, menggosok kacang dan herba dalam mortar adalah tugas yang panjang dan memerlukan usaha. Walau apa pun, anda perlu menggabungkan kacang pain dengan bawang putih yang dikupas menjadi jisim seperti paste tunggal. Kemudian tambahkan daun pudina ke mortar atau mangkuk penuai dan terus mengisar, menuang minyak zaitun sedikit untuk menggabungkan sos. Oleh kerana pesto adalah sos "mentah", rasa minyak sayuran akan dibezakan dengan jelas di dalamnya. Gunakan minyak ditekan sejuk terbaik yang anda mampu. Anda akan memerlukan minyak dari beberapa sudu hingga 1/3 cawan, bergantung pada betapa tebal sos yang anda ingin masak.
2
Mint Pesto dengan Basil dan Badam
Sediakan versi pesto peppermint yang lebih canggih, di mana nota menindik peppermint segar harmoni melengkapkan almond, selasih dan semangat lemon.
3
Letakkan kuali yang kering dan bersih di atas api sederhana. Panaskannya dan goreng kacang badam selama 2-3 minit sehingga warna keemasan cahaya. Dalam mangkuk, menggabungkan daun mint dan kemangi, badam dingin, bawang putih dan lemon zest. Mengisar dalam mod berdenyut. Tuangkan minyak zaitun sedikit, dapatkan jisim lancar konsistensi yang diingini. Musim pesto dengan garam dan jus lemon.
4
Pencuci mulut Peppermint Pesto
Pesto pencuci mulut biasanya diletakkan di krim ais krim, ditambah ke dalam adunan atau salad buah-buahan ringan ditambah dengannya.
5
Goreng kepingan badam seperti yang dinyatakan di atas. Dalam periuk kecil, campurkan gula dan air, masak sehingga mendidih. Masak sehingga gula larut, kacau sentiasa. Keluarkan dari haba dan biarkan sejuk selama kira-kira 30 minit.
6
Dalam pemproses makanan, cincang pudina dengan badam. Dengan enjin yang berjalan, tambah sirap gula sejuk dan madu, campurkan sehingga pesto mempunyai konsistensi pasty. Anda mungkin perlu menambah sedikit air suam panas untuk mendapatkan apa yang anda mahukan. Simpan pesto pencuci mulut dalam peti sejuk untuk tidak lebih daripada 3 hari atau membekukan sehingga 3 bulan.
Nasihat berguna
Kacang pinang di pesto boleh diganti bukan sahaja dengan badam, tetapi juga dengan walnut atau pistachios. Mereka juga perlu dikeringkan dalam kuali kering. Sememangnya, rasa perut dalam saus daripada penggantian kacang agak beralih.
Mint boleh digantikan dengan bau lemon, tetapi perlu diingat bahawa ia mempunyai rasa lemon yang jelas.